家常紅燒肉的做法步驟視頻？操作步驟如下：1、烤肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒。2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中焯水，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次焯水，撈出瀝干水分。3、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中焯水，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，那么，家常紅燒肉的做法步驟視頻？一起來了解一下吧。
紅燒肉最正確的家常做法，肥而不膩，一口一塊滿嘴香，做法超簡單
熱愛品嘗各種美食，更愛制作各種美食。大家好，我是美食達人潘哥。要說家常菜中最好吃的葷菜，那必然是紅燒肉排第一。紅燒肉一口咬下去肥瘦相間，香甜松軟，而且紅燒肉吃起來一點也不會覺得油膩，即使平時不愛吃肥肉的人也會愛上紅燒肉的口感。
說起紅燒肉，大家一定記得它的另一個名字——東坡肉。蘇東坡對紅燒肉可以說是愛得深沉，也多虧了東坡先生紅燒肉才能流傳至今端上我們的餐桌。東坡先生寫的《食豬肉》中就寫過"慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。"
其實紅燒肉的做法蘇東坡的這首詩中都有提到，今天潘哥我就想教大家一下我自己研究出來的最正確的紅燒肉家常做法，保證做法簡單，吃起來一口一塊滿嘴香。那么廢話不多說，我們來看一下家常紅燒肉的正確做法吧。
【紅燒肉】
【所需食材】豬五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等
【制作步驟】
1、首先我們需要把買來的豬五花肉過一下水，豬肉過一下水之后會變得更加容易上色。往鍋里倒上一些水，燒開之后將肉放下去。等到豬肉變成了肉粉色就可以撈出來放到一邊晾涼。
2、接下來處理一下食材，首先把晾涼的五花肉切成大塊，放到一邊備用。
紅燒肉對于很多人來說都是垂涎三尺的美食，小姿今天做了一盤紅燒肉，事實證明吃肉能讓人快樂，特別是色澤紅潤，口味濃郁，肥而不膩，外酥里嫩的紅燒肉，俘獲的不只是你的胃還有你的心。紅燒肉，某種程度上已經超出了單純的食物的概念，成為銘刻在中國人基因中的一種記憶和味道。
紅燒肉的做法
步驟step
1
五花肉洗凈切塊
步驟step
2
.鍋內放半鍋冷水，加入蔥結、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水開后大火煮兩分鐘，撈出用水沖洗干凈，瀝干水分。
步驟step
3
鍋中將煸炒過五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。
步驟step
4
。熬至冰糖融化起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。
步驟step
5
入五花肉繼續翻炒，放入肉塊翻炒上色，下入姜蔥蒜，下入八角香葉，桂皮，接著倒入高過肉塊的溫水
步驟step
6
放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火燒開之后，喜歡用小火慢燉30分鐘，大火收汁至湯汁濃稠，加入鹽調味即可裝盤。
紅燒肉的成品圖
紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
1.紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，但要注意鹽量，以免放多了太咸。
2.如果喜歡入口即化的感覺，大火煮開后燜一個半小時。
3.煸炒五花肉的時候提前瀝干水份，不然下鍋可能會有油濺出。
操作步驟如下：
1、烤肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒。
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中焯水，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次焯水，撈出瀝干水分。
3、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中焯水，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次焯水，撈出瀝干水分。
4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，減少膩味。
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃。放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽。翻炒均勻，讓每塊肉都上色。
6、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撈走浮沫。加入姜片和棗，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘-小時。
7、大火收汁，邊收汁邊翻炒。
8、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
正宗紅燒肉的做法 肉要五花肉。兩斤至三斤為佳。 洗凈，切塊，肉不要切得太小.切完后，冷水浸沒，放半杯料酒。浸十五分鐘左右即可。（這樣可以去血水和腥氣） 水要一次放好，不要燒干了，我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍后放入，水沒肉，高起兩寸以上。 點大火，水中放料酒，放醋（自己隨便放啊，我放的多點，這樣肉爛的快）。 水開后，撇去浮沫。 大火煮半小時左右，改用小火，火的大小以水面不沸為準，小火焐1.5——2小時，直到肉可用筷子戳透，輕輕戳。（這時候肉的樣子象水晶樣，很好看的，特別肉皮，看著很漂亮，哈哈~~） 換到鐵炒鍋里，敞燒。放老抽，總之濃點的醬油，用比剛才小火略大的火，（這時候可以+菜，不+菜也好吃的，看自己口味了，我老公喜歡土豆，呵呵，若切的大，這時候放，若切的小，等10幾分鐘放。） 半小時后+糖，原來的作者是+的冰糖，我+的紅糖，大約2斤肉1-2兩糖，看自己口味了，原作者是蘇州人，所以+的多。 大火收水，收得差不多了的時候，起鍋，那叫一個舒服！
紅燒肉做法如下：
食材：五花肉、冰糖、油、黃酒、姜，小蔥結，八角，桂皮，香葉，辣椒，耗油，醬油，少許鹽。
1、五花肉先焯水，煮到可以用筷子插進去。
2、修整下肉條，并切方塊，注意不能切斷，要皮肉相連。
3、鍋里下少許油，控干水的肉下鍋煎。
4、要經常翻面煎至2面金黃，鍋里有油要倒出來。
5、鍋里下水，先化冰糖。
6、冒大泡時下黃酒，再將肉放下去。
7、肉全部沾上汁，加水。
8、再下姜，小蔥結，八角，桂皮，香葉，辣椒，耗油，醬油，少許鹽，先 大火煮開，再小火慢燉50分鐘。
9、時間到了，開鍋看看，大火收汁。
10、裝盤，將鍋里的湯汁澆在肉上面，再撒上蔥花。
以上就是家常紅燒肉的做法步驟視頻的全部內容，五花肉、姜 1小塊、冰糖 一小碗、醬油、八角、鹽。做法步驟 [ 1 ]準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗；[ 2 ]五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片；[ 3 ]焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用；[ 4 ]炒糖色。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
