正宗牛肉干的做法視頻？孜然辣椒 適量 超好吃的風(fēng)干牛肉干的做法 首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會(huì)腥）倒上醬油料酒老抽～加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開始腌制，我口重一般放四小勺鹽，那么，正宗牛肉干的做法視頻？一起來(lái)了解一下吧。
品味舌尖上的美味：自制牛肉干
牛肉干，作為一種既美味又方便的零食，深受人們的喜愛(ài)。今天，就讓我來(lái)與你分享自制牛肉干的秘訣，讓你在家也能享用到這道美味。
挑選優(yōu)質(zhì)牛肉
制作美味的牛肉干，第一步便是選擇優(yōu)質(zhì)的牛肉。建議選擇腱子肉或牛腿肉，這些部位的肉質(zhì)緊致，筋少，非常適合制作牛肉干。
腌制牛肉
牛肉切成薄片后，需要進(jìn)行腌制。腌制料的制作是牛肉干風(fēng)味的關(guān)鍵。你可以根據(jù)自己的喜好添加各種香料，如五香粉、辣椒粉、花椒粉等。腌制時(shí)間至少要 overnight，以便牛肉充分入味。
風(fēng)干牛肉
腌制好的牛肉片需要進(jìn)行風(fēng)干處理。傳統(tǒng)方法是將牛肉片掛在通風(fēng)處，自然風(fēng)干。但對(duì)于家庭制作來(lái)說(shuō)，烤箱或風(fēng)扇烤箱更為方便。將牛肉片平鋪在烤網(wǎng)上，放入烤箱中，開啟低溫風(fēng)干功能。風(fēng)干時(shí)間根據(jù)牛肉片厚度而定，通常需要幾個(gè)小時(shí)或一夜。
烘烤牛肉
風(fēng)干后的牛肉片需要進(jìn)行烘烤。將烤箱溫度調(diào)至100-120度，將牛肉片放入烤盤中，烘烤15-20分鐘，直到牛肉片表面呈現(xiàn)金黃色，肉質(zhì)變得干硬。注意烘烤過(guò)程中要勤翻動(dòng)牛肉片，防止烤焦。
密封保存
烘烤完成的牛肉干即可出爐了。將其放置在陰涼通風(fēng)處晾涼后，再裝入密封袋或玻璃罐中保存。常溫下保存即可，保質(zhì)期大約為一個(gè)月。
正宗四川牛肉干的做法
材料：
牛肉500克
鹽適量
白胡椒粉適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
糖適量
孜然粉適量
辣椒粉適量
花椒粉適量
蜂蜜適量
步驟：
將牛肉切成約0.5厘米厚的長(zhǎng)條狀，用刀背拍打肉片，使其更加松軟。
將牛肉放入碗中，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蜂蜜，攪拌均勻，腌制30分鐘。
將腌制好的牛肉均勻地放在烤盤上，放入預(yù)熱至180度的烤箱中，烤20分鐘左右，期間可以翻動(dòng)一下牛肉，使其受熱均勻。
取出烤好的牛肉，晾涼后即可食用。
牛肉干的做法如下：
操作材料：牛肉（去掉筋膜）500克、高度白酒15ml、鹽12g、姜、八角、花椒、陳皮絲、干海椒、小茴香、香葉、生抽、冰糖。
1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長(zhǎng)條或者厚片，浸泡血水，我一般會(huì)泡個(gè)半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來(lái)的肉干兒才是一絲一絲的。
2、準(zhǔn)備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點(diǎn)，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加。把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋?zhàn)永铮?00g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí)，更出味兒。
3、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因?yàn)辂}量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時(shí)左右。
4、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下。
5、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來(lái)，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個(gè)2-3g。
用料
牛腿肉2500克
蔥姜蒜適量
八角2個(gè)
醬油適量
料酒少許
老抽適量
鹽我口比較重大概加四小勺鹽 根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整
花椒6粒
香葉兩片
桂皮一小塊
黑白芝麻適量
孜然辣椒適量
超好吃的風(fēng)干牛肉干的做法
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會(huì)腥）倒上醬油料酒老抽～
加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開始腌制，我口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒
攪拌均勻，這個(gè)步驟一般我就是用手抓
攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)
取出肉掛起來(lái)，我用的是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來(lái)放在通風(fēng)的后陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干
喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天，喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）
每天上下午觀察下風(fēng)干情況
準(zhǔn)備開始烤了
在烤箱里就聞得見的香味
剛出鍋熱熱的也特別好吃
取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱（烤箱預(yù)熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來(lái)決定，勤打開烤箱觀察，可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒(méi)熟）
烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干
我喜歡把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著方便也好保存
喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉
自己做牛肉干太好吃了，五星飯店的做法，現(xiàn)在教給大家！
哈嘍大家好，我是甜馨小廚師，忙了一整天，希望美食可以緩解大家的疲勞，現(xiàn)在就由我來(lái)教大家做一道非常好吃的美食吧，希望大家喜歡。自己做牛肉干太好吃了，五星飯店的做法，現(xiàn)在教給大家！把牛肉放入冷水鍋中，放入蔥段、姜片，加入3勺生抽，一勺老抽、桂皮、8角、花椒、香葉，開大火煮，
煮開后撇去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火燜煮一個(gè)小時(shí)，讓牛肉燜煮入味。一個(gè)小時(shí)后加入蔥姜等香料，撈出牛肉，另起一鍋放入100毫升油，燒至8成熱，放入瀝干水分的牛肉，用中小火煸炒。
把牛肉肉煸炒制表面有焦色，在放入白芝麻和堅(jiān)果碎，放入5克五香粉，半勺鹽，一小勺生抽，繼續(xù)翻炒，讓牛肉均勻的裹上調(diào)料，大約再炒一分鐘后就可以關(guān)火了。牛肉先經(jīng)過(guò)鹵制，在來(lái)邊炒，口感不柴，香味濃郁，這樣一道美食就做好了，是不是很好學(xué)呢，在家有空閑時(shí)間就可以操練起來(lái)吧，覺(jué)得美味好吃要分享給自己的小伙伴哦
以上就是正宗牛肉干的做法視頻的全部?jī)?nèi)容，牛肉干的做法如下：操作材料：牛肉（去掉筋膜）500克、高度白酒15ml、鹽12g、姜、八角、花椒、陳皮絲、干海椒、小茴香、香葉、生抽、冰糖。1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長(zhǎng)條或者厚片，浸泡血水，我一般會(huì)泡個(gè)半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來(lái)的肉干兒才是一絲一絲的。2、準(zhǔn)備姜片，內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
