蓮藕包子的做法？那么，蓮藕包子的做法？一起來了解一下吧。

主要食材：蓮藕、豬肉、蔥姜。
料理機，我用攪拌杯打各式果汁，用粉碎杯打肉餡和其他食材。
第一次用蓮藕做餡，用料理機打成小塊，免去刀切的四處飛濺。
步驟：
1.蓮藕先用刀切成小塊，再放入 粉碎杯中，按動按鈕，根據(jù)自己的喜好掌握蓮藕的粉碎程度，蓮藕粉碎好，倒出。
2.接著粉碎肉餡，豬肉也是切成小塊，放入料理機，粉碎前，可適當加些高湯或是水，這樣出來的肉餡比較軟糯，不會發(fā)柴發(fā)干。肉餡基本粉碎后，再加入蔥姜，繼續(xù)打幾下，肉餡就好了。
3.肉餡中加入適量的醬油、生抽、料酒、香油、五香粉、鹽，按照一定的方向攪拌均勻，打肉餡的時候要用點力氣哦，不要一會兒順時針打，一會兒逆時針打。
4.肉餡拌好后，就可以加入蓮藕了，再一起攪拌均勻，包子餡就準備好了。

一、食材：
主料：高筋面粉500克、豬肉300克
輔料：酵母(干)5克、雞蛋1個、藕410克
調(diào)料：食鹽8g、蔥3根、姜適量、料酒適量、生抽適量、白砂糖20克、水40克
二、步驟：
①做法：
1.蓮藕洗凈刨皮，用擦絲器最小的孔擦細絲
2.用紗布將藕絲包裹著，擰出藕的汁水
3.然后將稍干的藕絲放另一個小盆里待用
②和面：
1.將藕汁260克放入面包機
2.再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啟動發(fā)面團鍵，和面20分鐘和成面團后停機
3.再次的啟動發(fā)面團鍵，面包機工作1小時30分，讓面團發(fā)酵至原來的兩倍大
現(xiàn)在天熱了，要隨時觀察面團的發(fā)酵狀態(tài)，興許不到預訂的時間面團就能發(fā)好，用手拉開脹大兩倍的面團，可看到里面的蜂窩組織，即是發(fā)酵好的狀態(tài)，千萬別把面團發(fā)過、味道變酸就不好吃了。
③拌餡：
1.要準備肥瘦皆有的豬肉，包子才香
2.將豬肉放入料理機打成肉泥，最后一次打要將蔥、姜也一起打進去
3.將肉泥、藕絲、雞蛋混合，加入鹽、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一個方向，攪拌均勻成粘稠的餡，待用
④包包子：
1.將面團稱量等分成15個51克的小劑子，并逐個的用手稍揉勻，再搟成包子皮
2.在面皮的中間位置放入餡料
3.一個折壓一個折的轉(zhuǎn)著圈的將包子包好，折子越細密緊湊包出來的包子就越好看
4.包子包好后，若嫌不圓，可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些
5.蒸鍋里面放入溫水，將包子坯放入，做二次的發(fā)酵，讓包子的面皮稍脹大發(fā)胖，我用了10幾分鐘的時間
6.蒸制，開大火，當看到鍋內(nèi)冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子，趁熱吃
三、成品展示：

蓮藕鮮肉包：
食材用料：小麥粉300g 豬肉（前夾肉,肥瘦相間）蓮藕1節(jié)即發(fā)干酵母4g 米酒2勺溫水適量 生姜1小塊小蔥3-4根鹽 白糖 十三香 生抽 蠔油 生粉 香麻油
1.準備好內(nèi)餡材料，豬肉洗凈去皮備用，藕切薄片生姜切薄片，小蔥洗凈切末備用
2.將干酵母撒在面粉中和勻，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加溫水，將所有材料混合均勻揉成光滑面團，覆上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5-2.0倍大
3.將豬肉切片切絲再切丁，將藕片及生姜片平輔在肉丁上，手工斬剁成細膩的混合肉末
4.將鮮肉末放入盆中，添加鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、生粉拌勻，分次添加花椒水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），澆上香麻油拌勻腌制一會備用，包餡之前將小蔥末混入
5.將發(fā)酵好的面團排氣揉緊，醒發(fā)約10分鐘左右；案臺上撒上手粉，將面團搓成長條狀再分切成小劑，按扁搟成中間厚邊沿薄的圓形面片
6.將調(diào)味好的蓮藕鮮肉餡包入包子面皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘后即可起鍋

主料：蓮藕800g、五花肉600g、小麥面粉500g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蔥適量、雞精適量
步驟
1.將面粉，酵母粉分別倒入兩個容器中，用溫水將酵母粉和開。
2.將和好的酵母倒入到面粉中，開始和面。
3.將面守好
4.在面上蓋上一塊紗布，放在暖氣旁邊，開始發(fā)面。
在發(fā)面的時間，開始準備包子
5.準備好包子餡的原材料。
6.將肉繳成肉餡，將姜切成姜末。將姜末放入到肉餡中。朝一個方向，攪拌肉餡。
7.依次往肉餡中，倒入油，醬油，鹽，雞精，骨頭湯。再朝一個方向攪拌肉餡。
8.將藕切成藕丁，用熱水焯一遍。
9.將焯過的藕丁，切好的蔥花。分別盛盤備用。
10.將藕丁，蔥花依次放入肉餡中。攪拌均勻。
11.準備肉餡的同時，面就已經(jīng)發(fā)好了
12.趕好面皮，準備備用
13.將肉餡放在面皮上，準備開始包包子。
14.包好的包子
15.將包子全部包好后，放在暖氣旁。再讓包子發(fā)半個小時，這樣蒸出的包子比較香
16.將包子放入鍋中，開始蒸包子。開鍋再蒸20分鐘。即可
17.蒸好的成品
肉餡一定要按照同一個方向，使勁的攪拌。這樣蒸出的包子肉餡才會抱團，面要多發(fā)一會，這樣面才會好吃。

1.將酵母倒入溫水中靜置10分鐘，使其化開。
2.白糖倒入面粉中，酵母水緩慢加入面粉中，邊加邊攪拌成絮狀。
3.用手搓揉面團，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。
4.此時做餡料，豬肉剁成肉糜，分3次少量加水攪拌肉糜，然后調(diào)入姜末、鹽、料酒、老抽、生抽、麻油。
5.將肉餡攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏備用。
6.分別將藕、胡蘿卜切成碎末。
7.藕、胡蘿卜末加入肉餡中，再加入適量鹽、蔥花、麻油拌勻備用。
8.面條發(fā)酵至2倍大，成蜂窩狀。
9.將面團揉成原來大小。
10.將面團搓成長條狀，分割成劑子。
11.將劑子整圓，搟成中間厚周圍薄的面皮。
12.取張面皮，放上餡料。
13.包成包子。
14.繼續(xù)包完，放入蒸籠里再發(fā)酵20—30分鐘。
15.冷水上鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘，包子出籠。

以上就是蓮藕包子的做法的全部內(nèi)容，.。