炸蝦仁的做法視頻？酥炸蝦仁的做法步驟 1. 把鮮蝦放進冰箱急凍20分鐘左右取出，順利去掉頭尾，剝掉蝦皮。也可以買冰鮮的蝦仁。洗凈瀝干水，加鹽、胡椒粉、雞粉、料酒腌制20分鐘左右。2. 打散雞蛋一個，那么，炸蝦仁的做法視頻？一起來了解一下吧。
1.給蝦仁開背，方便去除蝦線，炸的時候蝦卷起來后還會比較漂亮。
2.蝦去殼之后比較光滑，開背的時候刀又是劃向自身的方向，一定要注意安全。
3.在第六步的調味時，如果把握不好鹽的用量，那就寧肯淡一些也不要過咸了，淡的話炸制出來可以再撒上些椒鹽，咸了的話就不好補救了。
4.雞蛋加面粉調制出來的蛋糊屬于軟炸糊，而不是脆皮糊。由于加了雞蛋，軟炸糊炸制出來口感是軟的。如果喜歡外脆里嫩的口感，調糊的時候就不要放雞蛋，把面粉換成淀粉。放了雞蛋的面糊炸出來口感肯定不是脆的。
5.炸制的時候選比較高的油溫，這樣蝦仁吃油比較少并且能保持蝦仁的軟嫩。油溫低了蝦仁在油中浸炸時間太長，不僅蝦肉容易變老，還會吸油太多，口感油膩。
主料
蝦仁
300克
輔料
面粉
20克
淀粉
50克
蛋清
1個
胡椒粉
適量
料酒
適量
酵母
適量
精鹽
適量
食用油
適量
步驟
1.我用的是冷凍的蝦仁，把其放入冷水慢慢解凍，撈出控干水份備用。
2.放上適量的鹽，胡椒粉和料酒腌制入味。
3.面粉20克、淀粉40克準備好，打上一個蛋清。
4.再加上小許酵母攪拌均勻成面糊，我是放在微波爐里發酵1個小時。
5.鹽好的蝦放入10克淀粉拌勻。
6.鍋里加油燒燒七成熱。
7.蝦掛上發酵好的面糊。
8.用筷子送入油中，炸至金黃色撈出即可。
9.出鍋裝盤。
小貼士
面糊之所以發酵是因為我沒放泡打粉，由于時間較充足，所以我用了點酵母，如果沒有時間面糊直接用泡打粉就可。
軟炸蝦仁的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 青少年食譜 補陽食譜 貧血食譜
口味：炸燒味工藝：軟炸軟炸蝦仁的制作材料： 主料：蝦仁200克
輔料：雞蛋150克,小麥面粉50克
調料：淀粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,料酒5克,椒鹽3克,花生油25克軟炸蝦仁的特色： 外表脆軟，淡金黃色，蝦仁嫩鮮。教您軟炸蝦仁怎么做，如何做軟炸蝦仁才好吃 1. 將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2. 碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調成薄糊。
3. 勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。軟炸蝦仁的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
主料蝦仁300克 輔料面粉20克淀粉50克蛋清1個胡椒粉適量料酒適量酵母適量精鹽適量食用油適量
步驟
炸蝦仁的做法步驟11.我用的是冷凍的蝦仁，把其放入冷水慢慢解凍，撈出控干水份備用。
炸蝦仁的做法步驟22.放上適量的鹽，胡椒粉和料酒腌制入味。
炸蝦仁的做法步驟33.面粉20克、淀粉40克準備好，打上一個蛋清。
炸蝦仁的做法步驟44.再加上小許酵母攪拌均勻成面糊，我是放在微波爐里發酵1個小時。
炸蝦仁的做法步驟55.鹽好的蝦放入10克淀粉拌勻。
炸蝦仁的做法步驟66.鍋里加油燒燒七成熱。
炸蝦仁的做法步驟77.蝦掛上發酵好的面糊。
炸蝦仁的做法步驟88.用筷子送入油中，炸至金黃色撈出即可。
炸蝦仁的做法步驟99.出鍋裝盤。
主料: 蝦仁 輔料: 雞蛋 生...制作:將蝦仁洗凈用潔凈毛巾沾干表面水份,加一點鹽和料酒拌勻備用,將4-5個雞蛋清打成蛋泡
將蝦仁洗凈控水，加一點鹽和料酒鹽一會，取一碗放兩調羹淀粉，一點面粉，一個雞蛋，加水調制近稀糊狀，放入蝦仁拌勻，鍋放油半斤以上（多點更好）三至四成熱時，用手抓起蝦仁，散狀撒入鍋中，成型撈出油燒至八成熱，再次將蝦仁放入，金黃色快速撈出即成。
以上就是炸蝦仁的做法視頻的全部內容，軟炸蝦仁的做法步驟 將做法保存到手機 步驟 1 蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；步驟 2 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻）。
