腐乳肘子的家常做法？1、將豬前肘切成大小差不多的的方塊，放入熱水中焯一下備用：2、將腐切成和肉一樣大小的方塊備用；3、在鍋中放油，燒熱后下入姜、花椒、八角、香葉、桂皮后炒香；4、將肉豆腐下鍋翻炒，加入腐乳后加水，那么，腐乳肘子的家常做法？一起來了解一下吧。
材料
主料：前肘子1個；
輔料：腐乳2塊、桂皮適量、小茴香適量、大料2個、花椒適量、香葉1片、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量
腐乳醬肘子
1
肘子用水焯一下，焯時鍋中加入料酒，蔥姜
2
用兩塊腐乳加上其湯汁和紅燒醬油，冰糖，成料汁
3
將料汁放入鍋中小伙熬出香味
4
將熬好的料汁，肘子，菜譜所列的所有香料放入調料盒中，一起放入電壓力鍋中，壓四十分鐘。具體時間按自家壓力鍋功能而定。
5
壓好的樣子，稍涼一下
6
倒入鐵鍋中加入少量鹽，收好湯汁即可。收的過程中要用勺子把漏在外面的部分都澆到，這樣上色均勻！
7
別看剛才湯汁顏色淺，收完就深了。收干的樣子，是不是很紅亮！
小貼士
肘子用水焯一下去浮沫，因肘子大鍋小，收湯汁時要用勺子澆到漏在外面肘子上，保證上色均勻。
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相關問題
家常腐乳燉肘子需要的材料：豬前肘、豆腐、腐乳、味精、鹽、醬油、花椒、八角、桂皮、香葉。
家常燉肘子的具體步驟如下：
1、將豬前肘切成大小差不多的的方塊，放入熱水中焯一下備用：
2、將腐切成和肉一樣大小的方塊備用；
3、在鍋中放油，燒熱后下入姜、花椒、八角、香葉、桂皮后炒香；
4、將肉豆腐下鍋翻炒，加入腐乳后加水，以沒過肉為佳，水開后加入少許鹽；
5、將準備好i的材料倒入高壓鍋，選擇燉肉模式，待出鍋后裝盤即可。
肘子要想有光澤不膩，首先要去腥，然后冰糖必不可少。去腥第一步用料酒和蔥姜腌制肘子半個小時，第二部燒熱干鍋將肘子的豬皮燙一遍；然后熱鍋涼油，加入足量的冰糖熬制，冰糖融化了之后加入生抽、老抽、適量的水、八角、桂皮和橘皮熬制湯汁，將肘子放入，小火慢燉一個小時即可，不要著急出鍋，浸泡半小時就可以了。
回答人的補充 2009-09-19 12:27 腐乳肘子的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：甜咸味 工藝：蒸 腐乳汁肉的制作材料：主料：豬肘子750克
輔料：鴨1500克
調料：紅曲10克,桂皮4克,鹽10克,冰糖75克,料酒25克,醬油15克,姜10克,小蔥10克,八角3克 教您腐乳肘子怎么做，如何做腐乳肘子才好吃1. 肥鴨宰殺，去內臟，洗凈，備用；2. 姜洗凈，切片；3. 蔥洗凈，打成結；4. 將豬肘子切成5 厘米見方的塊，焯水后撈出；5. 紅曲米研成末，加30克水調勻；6. 鍋內放入襯墊，加入姜片、蔥結、桂皮、八角，再放入豬肘子，肉的上面放肥鴨；7. 把紅曲米水倒入鍋內，加料酒、精鹽、醬油、冰糖45 克和清水，以淹沒為度；8. 鍋置旺火上燒沸，再改用小火煨1.5 小時，加冰糖30 克收濃原汁，起鍋分扣在碗內（皮朝下）；9. 將扣碗上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆里，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。 腐乳肘子的制作要訣：肥鴨與肘子同燒，熟后為鹵鴨，另成一菜，簡捷方便。檢舉
我們在燉肘子的過程當中，除了要放生抽和老抽以外，一定要放入適量的冰糖，這樣絕對能夠讓肘子看起來顏色更漂亮，非常的有光澤。
以上就是腐乳肘子的家常做法的全部內容，1.將肘子（帶腳爪）刮洗干凈 2.將肘頭朝外，肘把（腳爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉（三面離肉），底部骨與肉相聯。
