筍尖炒肉的做法？1、主料：雞肉1塊、筍尖適量、青紅辣椒2個、植物油適量、生抽5克、姜5克、花椒粉1克；2、把雞胸肉洗去凍的味道，切成條，這樣可以和筍尖搭配好看，用生抽和淀粉，加點花椒粉（可選）拌均勻腌制一會。3、那么，筍尖炒肉的做法？一起來了解一下吧。
1、主料：雞肉1塊、筍尖適量、青紅辣椒2個、植物油適量、生抽5克、姜5克、花椒粉1克；
2、把雞胸肉洗去凍的味道，切成條，這樣可以和筍尖搭配好看，用生抽和淀粉，加點花椒粉（可選）拌均勻腌制一會。
3、青紅辣椒洗凈切塊、姜切末，筍尖由于是腌制好的，可以切成條或者段，這樣比較好入味。
4、熱鍋涼油，油熱7成下雞肉條，中火翻炒均勻出水分出香味，加料酒翻炒均勻即可出鍋待用。
5、再次熱鍋涼油，油熱8成，下泡椒和青紅辣椒，筍尖炒出酸辣味道以后。
6、加炒好的雞肉條，快速翻炒均勻以后。
7、加鹽翻炒均勻，不能多加了，因為筍尖和泡椒都有鹽味。
8、加生抽翻炒均勻出香味，如果有自帶的泡椒水，加一勺更加的酸香爽口入味了。
9、加少許的雞精，大約翻炒1分鐘左右，出鍋即可了，雞肉滑嫩可口，筍尖酸香適宜，口感極好，作為下飯菜或者下酒菜都是美味。
鮮筍炒肉片鮮脆口味，清淡不膩，顏色好看，而湘菜的秘訣就是辣椒，下面是鮮冬筍炒肉片的湘菜做法，希望大家會喜歡。
主料
豬肉100克
冬筍200克
輔料
油適量
鹽適量
辣椒適量
姜適量
步驟
1.肉切片，姜切絲
2.將筍尖切成片，辣椒切段
3.炒鍋放油，爆香姜絲
4.加入肉片炒熟，加入少許鹽調味
5.加入辣椒翻炒一分鐘
6.加入切好的筍片，翻炒幾分鐘
7.加入鹽調味，出鍋即可。
小貼士
大火炒3,4分鐘。
筍尖的做法具體如下：
步驟1、將春筍洗凈，對半切開，用刀背將春筍根部拍碎，切成小段。
步驟2、鍋內熱油，放入春筍煸炒，加入鹽，醬油，少許白糖。
步驟3、加入少許水，改小火燜煮片刻，中小火收濃湯汁，加入少許雞精出鍋。
筍尖的做法2
1、這些都是食材，提前準備好。 我選擇了已經處理好的復水筍尖，省去了自己剝筍的時間和工序。當然你也可以選擇更新鮮的春筍。
2、熱鍋熱油，倒入蔥姜蒜末，大火爆香，放入切成肉絲的里脊肉，翻炒到微微變色。
3、倒入醬香燒汁，翻炒均勻，讓肉先入味上色，大約1分鐘。
4、筍尖取出用清水投洗一遍，瀝干水分后放入鍋中，和肉一起翻炒，大約1分鐘。
5、青蒜斜刀切大葉，在出鍋前放入，最大火爆炒30秒就可以關火了。
6、一盤筍尖炒肉就完成了，非常簡單快捷，就能吃到鮮美的春味，再不吃，山上的筍就被奪完了。
小貼士
1、關于筍尖：筍尖一般是春筍最嫩的頂部，非常鮮嫩，不易大火久炒，大概2-3分鐘即可出鍋，炒久了就容易出水，影響口感。 2、關于調味：由于筍的鮮美無須過度調味，可以使用富含香辛料的燒汁，調節肉類的味道就好，不用熗鍋不用勾芡，非常適合不太會調味或者怕麻煩的朋友。
竹筍炒肉
【材料】竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。③鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。④把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
涼拌竹筍
【材料】竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許。
【做法】①將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。②大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控干水備用。③將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
清炒竹筍
【材料】竹筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)切絲。
主料
筍尖500g瘦豬肉150g
紅椒一枚
筍尖炒肉的做法步驟
1. 筍尖切段，用開水煮一下放在冷水中備用。
2. 把瘦豬肉切成5厘米長，0.8厘米見方的肉條，用鹽，醬油，料酒，淀粉拌勻腌制10分鐘。
3. 紅椒切絲，蔥花切好備用。
4. 鍋內放適量油，把腌制好的肉條炒至九分熟鏟出放到盤里待用。
5. 用鍋內的油爆香蔥花，加少量的鹽，放入筍尖炒至七分熟，再倒入肉條紅椒絲炒至香味融合，出鍋裝盤即可。
以上就是筍尖炒肉的做法的全部內容，2、方法：竹筍洗凈去皮切成絲。3、鍋中放入幾粒食鹽，水開放入筍絲，濯水5分鐘。4、瘦肉洗凈切成絲，加入料酒，淀粉腌制10分鐘。5、起鍋爆香蔥蒜辣椒，加入肉絲翻炒。6、倒入筍絲繼續翻炒，加入適量水淀粉勾芡。7、。
