大白菜燉粉條的做法？.那么，大白菜燉粉條的做法？一起來(lái)了解一下吧。
告訴你個(gè)簡(jiǎn)單的方法做出來(lái)也很好吃 白菜切2厘米寬5厘米長(zhǎng)的塊先用開(kāi)水焯一下 （就是開(kāi)水煮一下）煮熟就可以 帶皮五花肉洗干凈放冷水鍋里煮到用筷子輕易扎透 撈出來(lái)切成大片 湯不要扔留著填湯的時(shí)候用 煮的時(shí)候會(huì)有浮沫 撇出去就可以 寬粉條先泡軟備用 鍋里放少許油 （一點(diǎn)點(diǎn)就ok）放蔥花姜片炒一下 然后放入白菜 略翻炒 上面加入豬肉片 和粉條 填湯這時(shí)候主要就是燉好粉條了 泡過(guò)的粉條幾分鐘也就熟了 至于鹽和花椒味精什么的就看自己家人口味添加了 東北人愛(ài)吃蒜醬 尤其像燉五花肉的時(shí)候 搗碎的蒜蓉加一些鹽少許水 或者加醬油什么的 作為佐料沾五花肉吃也很好吃
材料：豬五花肉300g，土豆粉條100g，大白菜200g
步驟：
1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊。
2、大白菜洗凈切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋，燒開(kāi)，焯水祛除血末，撈出待用。
5、鍋中做開(kāi)水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開(kāi)。
6、燒開(kāi)后放入五花肉，大火燒開(kāi)，烹入紹酒。
7、燒開(kāi)后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調(diào)味。
9、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
東北白菜菜燉粉條的做法是：1.鍋內(nèi)燒油，熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。
2.白菜下鍋，翻炒片刻,加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋,中小火燜15-20分鐘。
3.粉條變軟，白菜見(jiàn)熟時(shí)，放芝麻醬翻炒,蓋上鍋蓋稍燜，加雞精、鹽即可。
白菜燉粉條怎么做最好吃呢？原來(lái)有秘訣，跟大廚學(xué)的做法，太香了
白菜燉粉條好吃有秘訣，步驟是關(guān)鍵，飯店都這樣做，出鍋流口水！我和媳婦都喜歡吃白菜燉粉條，鮮香又美味，寒冷飄雪的冬天，做上一鍋熱乎乎的白菜豬肉燉粉條，盤腿坐在熱炕頭上慢慢享受，幸福感油然而生，每次做了都要多吃兩碗大米飯！
白菜燉粉條是我們北方的一道經(jīng)典家常菜，鮮香好吃又下飯，不管是在餐館還是家里都能經(jīng)?？吹剿纳碛?，是我們北方人的心頭愛(ài)。
白菜燉粉條是很家常的一道菜，可以說(shuō)是無(wú)人不曉、無(wú)人不會(huì)，可是每個(gè)人做出的口味卻不盡相同，因?yàn)橄矚g吃，所以也就愛(ài)研究，我試過(guò)很多種做法，最愛(ài)的還是飯店大廚朋友教的這種做法，用媳婦的話說(shuō)：大廚不愧稱為大廚，就連燉個(gè)白菜都能比肉香！到底是怎么做的呢？一起來(lái)看看吧：白菜燉粉條好吃有秘訣，步驟是關(guān)鍵，飯店都這樣做，出鍋流口水！
【白菜燉粉條家常做法】：
1.白菜一片一片掰下清洗干凈，瀝干水分后把白菜葉撕成大片，白菜幫切成斜片備用，白菜葉用手撕的比刀切的更好吃。
2.五花肉適量切成片，姜和大蒜也都切片、大蔥切蔥花、干辣椒提前放開(kāi)水中浸泡一會(huì)兒后剪成段備用，粉條一把提前用熱水泡軟備用。
3.鍋內(nèi)少倒一點(diǎn)油，燒熱后放入五花肉煸炒，五花肉炒香炒出肥油后，加入生抽和老抽調(diào)色，緊接著放入干辣椒段、姜片、蒜片、蔥花、八角和桂皮，炒香后加入適量的鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻后先倒入白菜幫，白菜幫炒軟炒至斷生后，再加入白菜葉繼續(xù)翻炒，炒軟以后倒入適量的清水（水量沒(méi)過(guò)白菜即可，不要過(guò)多），蓋上鍋蓋中火燉。
4.燉到湯汁沸騰后開(kāi)鍋，放入泡軟的粉條，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉，粉條不要提前和白菜一起放入，因?yàn)榉蹢l燉得時(shí)間久了就沒(méi)有筋性了，吃起來(lái)口感特別差，一定要等到湯汁燒開(kāi)后再放入，這樣燉出的粉條才有嚼勁更好吃！而且粉條要提前用熱水泡軟，因?yàn)榉蹢l的吸水性特別強(qiáng)，如果不提前泡軟，放入鍋中后，它會(huì)把大部分湯汁都吸收走，容易造成糊鍋！很多人做出的白菜燉粉條不好吃，就是關(guān)鍵這兩步?jīng)]做好，軟爛無(wú)嚼勁的粉條會(huì)影響整盤菜的口感，切記粉條要先泡軟，湯汁燒開(kāi)后再放入。
5.粉條放入后翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉5分鐘左右，湯汁收的差不多了就可以關(guān)火出鍋了，最后撒入適量香菜段提鮮。
一鍋熱氣騰騰、香噴噴的大白菜燉粉條就做好了，鮮美的大白菜、爽滑的粉條、噴香的五花肉，每一口都是那么過(guò)癮，根本停不下嘴！白菜燉粉條怎么做最好吃呢？原來(lái)有秘訣，跟大廚學(xué)著這樣做，太香了！
白菜粉條肉
主料: 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料： 食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
制法
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈，切成8厘米長(zhǎng)的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
4、主料中豬肉也可全是瘦肉，也可以變通一下用雞肉、牛肉也可以，瘦肉油炸時(shí)最好先拌些淀粉，油炸時(shí)不會(huì)太老了。
豬肉白菜燉粉條
用料: 五花帶皮豬肉、粉條，大白菜葉、香菜。食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
作法:
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈，切成8厘米長(zhǎng)的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
準(zhǔn)備：按上面的方法切好白菜，小紅辣椒切絲，豬肉和蒜都切片，蔥花切碎，木耳發(fā)好并清洗，粉條煮熟
做 法：油開(kāi)后把豬肉和辣椒絲先下鍋炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜葉，白菜葉炒倒再加入粉條，添少許醬油，繼續(xù)翻炒，新鮮白菜在炒的時(shí)候會(huì)下很多水，所 以不必再添水，把鍋里的材料炒勻蓋上蓋子開(kāi)始燉，大約5分鐘左右（注意看鍋干的話可以加點(diǎn)水），打開(kāi)鍋蓋，這時(shí)湯會(huì)被粉條吸收不少，把木耳和蒜片倒入繼續(xù) 炒，炒出蒜香，加鹽，雞精，乘盤，加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。
以上就是大白菜燉粉條的做法的全部?jī)?nèi)容。
