地瓜的家常做法？.那么，地瓜的家常做法？一起來了解一下吧。
薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β－胡蘿卜素、維生素e和維生素c尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。下面給大家介紹幾種新穎的烹調紅薯的方法：
紅薯芝麻糕取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開
水調拌均勻，發酵完全后放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。此糕松軟可口，口味獨特。
紅薯烙餅將紅薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、花椒面、蔥花、食鹽等拌勻，捏成手掌大小的圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感尤佳。
紅薯玉米糊備紅薯干250克、玉米粉150克。先將紅薯干洗凈，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，將紅薯干放入鍋內加適量水煮至薯干爛熟，再將玉米粉糊徐徐下鍋，并不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。經常食用對胃癌、腸癌等癌腫有治療或輔助治療作用。
油炸紅薯條將紅薯洗凈，去皮放入清水浸泡一兩分鐘；接著將其切成截面約1×1厘米的薯條，放入沸水內燙1分鐘；瀝干后在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝干，冷卻至室溫后迅速送冰箱冷凍。經冷凍處理過的速凍油炸薯條脆嫩爽口，清香甜潤，既可零食，也可與其它菜配制出美味佳肴。
1、紅薯一次不可吃得過多，可搭配一些白菜、蘿卜同吃。
2、蒸煮紅薯時，水中稍微放些堿，或放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮。蒸煮時間應在20分鐘以上，或同米、面、豆類食物同煮，以減少氧化酶。這樣就不會引起腹脹。
3、紅薯不宜做主食單一食用，可以大米、饅頭為主，輔以紅薯。這樣既調劑了口味，又不至于對腸胃產生副作用。
4、若單一食用紅薯時，可以吃些咸菜或咸菜湯。這樣，可以減少胃酸，減輕和消除腸胃的不適感。 5、紅薯不宜和柿子同時吃，以免引起胃柿結石。因為紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
蒸，煮，烤，生吃也行。
蒸紅薯：
紅薯洗凈，不去皮。
放在鍋里隔水蒸熟即可。
紅薯粥：
將紅薯去皮切成塊洗凈。
淘一次米，然后把米放進鍋里加入4~5倍的水（個人口味）。
煮開鍋，加入少許小蘇打或堿（請選用食用堿）。
煮至湯汁濃稠，色澤玉白即可（其實是一種淡淡的碧綠色，好米才能煮出這樣的顏色）。
拔絲地瓜（地瓜就是紅薯）：
選擇紅心地瓜，洗凈去皮切滾刀塊備用。
鍋燒熱，加入油，倒進地瓜塊，炸至表皮金黃，撈出瀝油備用（沒有用具可以使用撈面條的笊籬來撈）。
鍋燒熱，加入少許水，把冰糖放進去，炒成顏色發黃而不紅的糖漿（紅了就成了紅燒啦），倒入炸好的地瓜塊，不停地翻動，30秒后關火，期間一直保持翻動，最后用筷子趁熱把沾滿了糖漿的地瓜盛入盤中，一定要快，否則就成了琉璃地瓜了，高高的用筷子拔起來就會出現糖絲，最后把漏到盤外的糖絲處理一下即可。
紅薯可以做很多好吃的食品，其中大部分都是甜品，味道鮮美。
拔絲地瓜。先把地瓜洗凈去皮然后切成塊然后放入油鍋里面炸熟。再把油鍋燒熱，往油里面加入白糖和適量的水然后不停的攪拌成金黃色的時候放入炸好的地瓜塊，然后關火快速翻炒均勻裝盤即可。
1、烤紅薯
家常烤紅薯做法
原料：紅薯
做法：紅薯洗凈，瀝干水分烤盤內放一張錫紙，再把紅薯放入烤盤烤箱預熱220度，中層烤20分鐘左右打開烤箱，將紅薯翻面，再烤20分鐘即可熟透。
2、清蒸紅薯
用料紅薯2個
做法； 紅薯洗凈 放入蒸鍋，蒸半小時 時間到蒸好了裝入盤中
3、紅薯玉米粥
用料；菜心幾根，玉米粉一把，紅薯一個，枸杞適量，鹽適量
做法；紅薯切丁備用青菜切丁備用玉米粉一把備用一碗涼開水將玉米粉倒入水中攪拌均勻備用 電飯鍋中放入適量水燒開放入切好的紅薯煮熟紅薯煮熟后將調好的玉米汁倒入鍋中燒開后加入青菜最后放入適量鹽煮好后盛入碗中可以撒幾粒枸杞點綴
4、炸紅薯丸子
用料；紅薯，200克，面粉10克，糯米粉20克，油適量
做法；紅薯去皮洗凈切成薄片上鍋蒸熟用勺子壓成泥加入面粉、糯米粉揉成團
取適量的面團揉成丸子 鍋中倒入適量油燒至六成熱時放入紅薯丸子，小火炸至金黃色 撈出控油
5、拔絲地瓜
用料；地瓜450克，白砂糖90克，食用油適量
做法；地瓜去皮洗凈切方塊 白砂糖 鍋到油燒熱，把地瓜塊放入中小火炸制微微發黃撈出備用炒鍋到少許油，放白糖小火慢慢把糖花開，直到出現拉絲狀
把炸好的地瓜放入，迅速翻均勻出鍋倒入抹了油的盤子
6、地瓜條
用料地瓜（紅薯）1個，面粉適量，油適量
做法；地瓜切條，盡量的大小一致地瓜條用水沖洗之后撒上適量面粉攪拌一下，待每根地瓜條都沾上面粉即可熱油，將沾好面粉的地瓜條倒入熱油里，用筷子將粘在一起的分開 等炸至金黃，用筷子很輕松的就能穿透了就是熟了，喜歡吃脆的可以繼續炸一會兒
7、芝士焗番薯
用料；紅薯一條，馬里蘇拉芝士50克，核桃2個，白糖5克，牛奶10毫升，黃油20克
做法； 準備好圖中的材料 紅薯切薄片，上蒸鍋蒸熟 將黃油，白糖放入紅薯里攪成泥倒入牛奶，核桃，攪拌均勻將芝士鋪在紅薯上面烤箱200度，預熱3分鐘
碗放入烤箱內，烤箱180度15分鐘?。
8、地瓜干
用料；紅薯9個
做法； 準備一些大小適中的煙薯，清洗干凈。鍋內倒入適量清水，將煙薯放置于蒸屜上，中火加熱。 蒸20分鐘關火，關火后先不要開蓋，悶10分鐘后開蓋。 將煙薯取出，靜置20分鐘左右放涼。 然后將煙薯去皮。 然后將煙薯從中間對半切開。然后準備一個隔水支架。 然后準備一個壽司卷簾（因為壽司卷簾透氣性比較好，所有我選擇用它曬紅薯）。然后將壽司卷簾放置于隔水架上。
然后將煙薯全部均勻擺放在上面，置于陽臺處晾曬。晾曬期間每天可翻動一次，大概晾曬三天左右即可。 然后將晾曬過的地瓜干放于蒸屜上，小火加熱十分鐘，使地瓜干回軟。 然后將地瓜干取出，繼續晾曬一天左右即可。
1、準備材料，地瓜洗凈，去皮切丁。
2、大米淘洗干凈，用水泡一小會兒。
3、鍋里燒水滾開后，滴入幾滴油，放入泡好的大火將大米煮開。
4、倒入地瓜丁。
5、再次大火煮開，轉小火，不時攪動。大概20分鐘后粥熟瓜軟即可關火。
以上就是地瓜的家常做法的全部內容。
