發面蔥花餅的做法視頻?01 要想做好吃的發面蔥花餅,我們需要準備以下材料:面粉、蔥花、雞蛋等。02 首先我們需要發酵面粉,在面粉中加入酵母水之后揉成光滑的面團,蓋上蓋子發酵一個小時 03 接下來我們需要把小蔥用清水清洗干凈后,切成小蔥沫,那么,發面蔥花餅的做法視頻?一起來了解一下吧。
將富強粉和全麥面粉、發酵粉放入盆中。
加入適量的水。
和成光滑的面團后蓋上保鮮膜, 靜置發酵。
將發酵好的面團放在案板上。
注意事項:
①這次用的是全麥粉和富強粉混合,一般都是1:2的比例,看個人喜好;這次是做的發面版本的蔥油餅, 更加軟和, 適合老人等牙口不好的人。
② 將面團和好后靜置發酵, 可以晚上揉好面團放入冰箱中冷藏發酵, 這樣早上就節約時間了; 放入鍋中,會先加蓋,這樣有利于后面的發酵。

餅是我們日常生活中常見的主食,分為春餅、油餅、餡兒餅、蔥花餅等等,每一種做法都有各自的風味兒和口感,要說非常適合早餐吃的餅,個人認為是發面蔥花餅。發面蔥花餅做法相對簡單,口感柔軟又勁道、咸鮮美味、好消化,而且,對于年幼的孩子及牙口不好的老人也能輕松入口。
發面蔥花餅做法簡單,如果當作早餐吃,頭一天晚上將面團和好,放低溫處發酵一晚,早晨操作正好合適,而且,幾分鐘就能烙完,省時省力,又好吃。不過,要想烙出的發面蔥花餅柔軟勁道,涼了也不硬,還是需要掌握一些技巧的。下面看具體做法,要點總結在文末。
【發面蔥花餅】
食材:面粉250g、酵母粉3g 、白糖、小蔥、食鹽、植物油
制作過程:
1、將面粉先倒入盆中,用筷子在中間劃一個界限,用七、八十度的熱水,倒在其中一半的面粉上,邊倒邊用筷子攪拌,直至無干粉狀態,取一個小碗加入200毫升溫水,放入酵母粉和白糖,攪拌至融化,徐徐倒入另一半面粉上,邊倒邊用筷子攪拌,最后兩種面混合一起,形成一個水分比較大的濕面團(不流動的面糊狀態),蒙上保鮮膜,放冰箱低溫發酵。
2、早起從冰箱取出,面團發酵的剛剛好,依次放入蔥花碎和少許食鹽,然后用筷子攪勻,一是排出里面的大氣泡,另外,讓蔥花和食鹽在面團中均勻分布。

食材
面粉 200克
酵母 2克
白糖 適量
蔥花 適量
花椒面 適量
鹽 適量
油 適量
方法/步驟
面粉里放入,酵母,白糖和適量和成面團,蓋上保鮮膜放一邊醒發至2倍大。
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蔥花切好備用。
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醒發好的面團,排氣,揉勻。
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搓成長條,揪成劑子,然后按扁,搟成薄片。
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在面片上放上花椒面和鹽。
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再倒上適量油,抹勻。
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放上蔥花。
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從一邊卷起,按扁,搟成薄片。
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放鍋里,小火烙,一面翻兩次就好了。
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烙好的餅出鍋了。
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蔥花餅怎么做?碗中打入雞蛋鹽,白糖酵母溫水,攪拌均勻后打入300克面粉,攪拌沖面糊然后加入蔥花,一起攪拌下鍋煎至雙面金黃。
主料:面粉150g。
輔料:色拉油60g、鹽4g、小蔥1根、沸水80g。
燙面蔥油烙餅的做法
1、面粉稱重,小蔥洗凈。
2、小蔥切蔥花加入40克色拉油拌均勻。
3、面粉加入沸水和成面團靜置15分鐘。
4、面團干成長方形薄片。
5、均勻地散上鹽,在鋪上蔥油餡。
6、卷成長條裝。
7、再將長條盤成圓餅狀。
8、輕輕搟成1厘米厚的薄餅。
9、不粘煎鍋倒入20克油放入蔥油餅。
10、中小火慢慢烙至一面金黃翻面。
11、加蓋繼續烙至兩面金黃餅熟。
12、然后改刀裝盤即可食用。
以上就是發面蔥花餅的做法視頻的全部內容,第一步:準備食材。普通面粉適量、蔥適量。(大蔥、香蔥都可以)第二步:將溫水倒入面粉中,攪拌成絮狀。第三步:和成表面光滑的面團,然后蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的面團一定要和得軟一些。另外,面團醒的時間夠長,餅的口感才會好)第四步:在醒面團的時候,開始準備油酥。把蔥切成末備用。