豆腐素雞怎么做好吃？1、素雞切塊，紅尖椒切塊，青尖椒切塊。2、鍋中放油，倒入蒜片，姜片，蔥花，大火爆香。3、倒入素雞，翻炒均勻，加入生抽，鹽，白砂糖，蠔油，翻炒均勻。4、加入清水，大火煮沸，倒入紅尖椒，青尖椒，翻炒均勻。5、加入水淀粉，大火收汁。素雞，全稱豆腐素雞，是一種傳統豆制食品，那么，豆腐素雞怎么做好吃？一起來了解一下吧。
1、準備材料
干豆腐1斤，食用堿面3克，鹽適量，花椒粉適量，雞湯適量。
2、做法步驟如下
（1）豆腐邊洗凈簡單改下刀；
（2）鍋內加鹽和花椒粉煮開后把豆腐邊放入，加入食用堿面煮六分鐘即可；
（3）把煮好的豆腐撈在干凈的洗布中濟干水份系緊，用重物壓實10小時左右；
（4）把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯里煮透撈出控水即可。
擴展資料
素雞營養分析：
1、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
參考資料來源：百度百科
素雞是一道使用豆腐做成的素食料理，口感鮮嫩，營養豐富。以下是素雞的家常做法：
材料：
1塊嫩豆腐
適量香菇
適量木耳絲
適量胡蘿卜絲
適量蔥姜蒜末
適量鹽
適量食用油
適量醬油
適量料酒
適量淀粉
適量白胡椒粉
步驟：
1. 將豆腐切成薄片，用鹽水浸泡15分鐘，去腥味。
2. 香菇、木耳用溫水泡發，切絲備用。
3. 熱鍋加入適量油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入胡蘿卜絲，香菇絲和木耳絲翻炒片刻。
5. 倒入適量鹽、醬油和料酒翻炒均勻。
6. 將豆腐片放入鍋中，翻炒均勻。
7. 加入適量水，煮開后轉小火煮5分鐘。
8. 加入適量淀粉水勾芡，再炒勻。
9. 最后撒上適量白胡椒粉，翻炒均勻即可。
這樣一道口感鮮嫩的素雞就可以享用了。你可以根據個人喜好適量調節配料和調料的用量。
1、將豆腐皮（千張）用清水噴軟；
2、噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；
3、炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分鐘取出，冷卻后，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
4、炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；
5、炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
素雞是一種傳統豆制食品，素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料紅糟，姜，味精輔料制成的。
素雞營養分析：
1、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3、還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
擴展資料
素雞做法：
主要材料：清美素雞350g，蔥段3g，八角2個，植物油150g，生抽1湯匙，老抽1/4茶匙，糖20g，清雞湯200g。
1、將素雞切成7毫米的厚片備用，蔥切段備用。
2、鍋內放油燒至8成油溫，放入素雞片煎炸至金黃撈出。
3、鍋內放入蔥段，八角，煸香。
4、加入炸好的素雞、生抽、老抽、糖，上色后加入清雞湯加蓋燜煮。
5、以中小火燒至湯汁濃郁即可。
6、裝盤。
參考資料來源：百度百科-素雞
素雞做法如下：
第一種，炒素雞。
1、首先如圖準備食材。
2、素雞切片，然后把洋蔥、辣椒和紅甜椒切成塊備用。
3、鍋中放油，然后放入素雞煎至兩面金黃，然后撈出（必須煎一下，否則做出來的素雞粘不上調料，沒味道，而且也不香）。
4、鍋中再次放入油，放入洋蔥、紅甜椒、辣椒翻炒。
5、所有蔬菜炒至斷生后放入素雞翻炒。放入醬油和鹽調色、調味，然后加入適量水，繼續翻炒。
6、加入適量的孜然粉調味（孜然粉要少加，加多了吃素雞的時候很好吃，辣椒粘上太多孜然粉不好吃）。
7、出鍋前放入味精翻炒均勻即可。成品圖。
8、第二種，鹵素雞。素雞切開，用熱水燙一下，然后準備八角、花椒、蔥、姜、干辣椒備用。
9、鍋中放少許油，將素雞煎至兩面金黃。
10、鍋中放油燒熱，下入蔥、姜、干辣椒、八角、花椒炒香，然后放入素雞。
11、然后放入醬油、糖（糖要多放一些才好吃，另外，多放糖成品顏色也比較好看）、鹽、雞粉調味。
12、小火慢燉30分鐘(鍋中只剩下少許湯汁）即可出鍋。成品圖。
擴展資料：
素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。
以上就是豆腐素雞怎么做好吃的全部內容，1、將豆腐皮（千張）用清水噴軟；2、噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；3、炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分鐘取出，冷卻后，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；4、炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱。
