麻辣粉的做法及配方?麻辣粉的做法:準備用料:紅薯粉60g、千張1張、油適量、鹽適量、火鍋底料適量、香菜適量、油炸花生適量、雞蛋1個。1、準備所有食材。2、粉條提前泡軟,香菜洗凈切段,千張切絲,蝦去頭和蝦線備用。3、雞蛋提前煎好,根據個人喜好選擇老和嫩。4、炒鍋加少許油,放入火鍋底料炒香。5、底料炒香后,那么,麻辣粉的做法及配方?一起來了解一下吧。
做麻辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在于放料。
原料:粉條,蔥末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒
油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用
雞湯或骨頭煲的老湯。
首先,把干粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。
然后,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味
精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用
來打底。當鍋里的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大粉半分鐘就可以了,盛出放進
有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有
香菜,地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。
參考資料:http://www.eat4.com/flavor/sichuan/2007/42581.html
求采納為滿意回答。

麻辣粉
粉條,蔥末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先,把干粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。然后,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋里的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大粉半分鐘就可以了,盛出放進
有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。[1]
菜系介紹
麻辣粉
川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。新常態下對現代川菜理論體系的重新構建,包括川菜三派的劃分,是在已有定論的上河幫,小河幫,下河幫的基礎上,規范化完整表述為:川西地區以成都官府菜、樂山嘉州菜為代表的上河幫川菜;川南地區以自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜共同為特色的小河幫川菜,川東地區以重慶江湖菜為典范的下河幫川菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系,代表川菜發展最高藝術水平。

用料
紅薯粉條適量
青菜適量
油炸花生米1大匙
芝麻.榨菜.香油.香菜.香醋.蒜泥適量
豆瓣醬.鹽.糖.醬油.辣椒面適量
陜西名吃—麻辣粉的做法
1、把紅薯粉條煮熟,放冷水里泡著備用。 2、花生米和芝麻分別下鍋炒香,花生米需要放油,芝麻就不用了;
3、鍋里放三四大勺油,用中小火慢慢的把辣椒粉炒香,隨后放一點兒 郫縣豆瓣醬,一塊兒炒出紅油以后,倒入雞湯或水,燒開,按個人 口味放鹽,糖和醬油調味
。4、紅薯粉條放到大碗里,倒入燒開的湯,撒入香菜末,蒜泥,蔥花, 花生米,芝麻,香油和香醋,拌勻即可。
麻辣粉
用料
油潑辣子數勺
麻油數勺
味極鮮3勺
雞精1勺
味精1勺
鹽
香油
耗油
香菜
炸花生米
青菜
豆皮
紅薯粉
蔥末
蒜末
麻辣粉的做法
提前泡點粉條
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拿個盆調料.蔥末.蒜末.味極鮮.雞精味精鹽.麻油.辣椒油.香油.耗油.都放這個盆里.
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鍋中放水.水開煮配菜.把煮完的配菜放我們剛才調料盆里.
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然后用煮菜的水煮粉條.泡過的粉條一下水就熟了.撈出來放調料盆里.然后把水在倒盆里.放點香菜放點炸果仁.吶.一盆麻辣粉就做好了.
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我比較饞.放了點羊肉片