正宗艾葉糍粑做法？1、挑選新鮮水嫩的艾葉，去莖，留嫩葉，洗干凈。2、放入鍋中沸水中煮20分鐘煮到軟熟，然后冷卻了，用手擰干水分。3、艾葉放到果汁機或者料理機里面打成糊糊。4、艾葉和糯米粉，慢慢加，沒有規定粉的用量就是自己找感覺，粘手就加些粉，干了就加艾葉糊，調成合適的配比。只要不濕，那么，正宗艾葉糍粑做法？一起來了解一下吧。
難度：切墩(初級) 時間：30~60分鐘
主料
艾草500g 糯米粉1000g
粘米粉300g 花生300g
黃糖適量
艾葉糍粑的做法步驟
艾葉糍粑的做法圖解11. 摘好艾葉洗干凈，然后用開水煮一下下，看到艾葉變色就趕緊撈起來過冷水。邊過冷水邊搓搓艾葉，把里面的苦味都搓走。反復兩三次就可以擠干水，然后打爛或者剁爛備用。
艾葉糍粑的做法圖解22. 花生入鍋干炒，炒到外衣有點焦黃，試一下是否能夠輕松把花生衣搓掉。如果可以的話那就炒好了。放涼后搓衣碾碎，個人喜歡花生跟黃糖搭配，餡料備好就能開始搓粉。
艾葉糍粑的做法圖解33. 還有就是蕉葉，新鮮蕉葉洗干凈，稍微煮一下撈起來過水晾干備用。
艾葉糍粑的做法圖解44. 拌粉，把糯米粉+粘米粉都倒入大容器里，比例大概是糯米粉3:1粘米粉。倒入剁好的艾葉加水搓成面團。搓到手上不沾粉就可以包了。做法其實和湯圓一樣，把放好料的粉團放在鋪有蕉葉的碟子上，記得抹一下油，這樣不會粘的太厲害。
艾葉糍粑的做法圖解55. 大火蒸15分鐘就能起鍋了，熱氣騰騰,軟綿綿但是又有嚼頭，
艾葉糍耙在我們這里叫做“ 青團 ”，是清明前后必吃的傳統點心，作為江南一帶的經典點心，傳統的做法是以艾草汁或者煮熟剁碎的艾葉與糯米面混合，讓面團自帶青色，分成小劑子，包入豆沙餡，蒸熟就是經典的紅豆沙青團。
艾草 是時令食材，只在每年的3-5月可采摘，到了后期也會因為艾葉比較老，而不不適合制作艾葉糍粑。作為家庭比較簡單制作方法，我們可以選 擇干燥過的艾葉粉來代替新鮮艾葉 ，這樣一年四季想吃的時候，都可以制作，不受季節的限制。
我制作艾葉糍粑（青團）的時候，通常會 除了糯米粉，還會加入一些粘米粉， 通過熱水把它燙熟（ 燙面 做法）， 面粉糊化，來增加面團的韌性 。粘米粉本身沒有黏性，還可以用于 降低糯米粉的黏性 ，讓口感保持軟糯的同時，做到 好吃不粘牙 。這個在傳統方子上有所改變的方法，制作出來的艾葉糍粑（青團）得到了家人的一致認可。
下面把方法分享給大家，希望給大家一些參考！
配料：（14個量）
艾草粉：8g，溫水（用于艾草粉）：90g，糯米粉：150g，豬油：15g，
澄粉（小麥淀粉）：45g，開水（用于澄粉）：100g，
溫水（用于調節面團軟硬度）：適量。豆沙餡：280g。
1、艾草粉用溫水慢慢化開，攪拌均勻。
前言
松毛艾葉也叫：絨蒿、白蒿等，
為菊科植物茵陳蒿的幼苗。春季幼苗高6～10cm時采收，除去老莖及雜質，曬干，就是藥材茵陳啦。
性味歸經：
性微寒，味辛、苦。
歸脾、胃、肝、膽經。
功能主治：
清濕熱，退黃疸。用于黃疸尿少、濕瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎。
周末踏青時找了一些松毛艾的幼苗，就采摘了一點，回來做成了糍粑，顏色好綠啊，包了很香的餡料，外糯里香，吃起來很不錯哩。
材料
主料：松毛艾葉200g、糯米粉120g；
輔料：花生米適量、芝麻適量、糖粉適量
艾葉糍粑
1
野外發現的野生的松毛艾葉，今年氣溫低，現在也才一點點大
2
采挖后摘下去根，清洗干凈
3
開水焯燙2分鐘
4
然后涼水浸泡2個小時
5
泡好的艾葉撈出加少許水用料理機打成糊狀
6
攪拌好的艾葉糊
7
倒入糯米粉中
8
和成面團放置30分鐘
9
熟的黑白芝麻和熟花生米
10
倒入料理機中磨碎
11
加入糖粉和橄欖油，攪拌后可以成團即做好餡料
12
餡和面團都分成劑子
13
取一個面團劑壓扁，包入餡料
14
團成圓形
15
盤中放上荷葉，上籠蒸15分鐘
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蒸好的艾葉糍粑，我還沒有拍照就被我老公給分吃啦，我只能拍下留給我的這個成品啦，顏色很綠啊
17
里面的芝麻花生餡，香甜可口，加上清香軟糯的皮，很好吃的小點心
我后來把它移身椰蓉中，沾著椰蓉慢慢品嘗，老公好羨慕哦，他的已經吃光光啦，沾不了椰蓉啦
小貼士
艾葉必須要焯水，這樣可以去除野菜的小毒性和苦澀味。
主料
艾葉
一小袋
輔料
面粉
一斤
步驟
1.準備好艾葉，糯米粉，白糖，蘇打粉
2.用開水把艾葉燙過，再用冷水泡兩小時
3.重新燒一鍋開水，加點蘇打粉，把艾葉煮爛
4.把煮爛的艾葉和面粉白糖一起，揉成光滑的面團！
5.可以用木菠蘿葉來墊，家里沒有，婆婆用粽子葉，用開水煮開，冷水沖洗干凈
6.用剪刀把粽子葉剪開，如圖
7.把面團分成小塊，搓圓，放到粽子葉上，這一步忘了拍照了
8.水開了，放到鍋里蒸十分鐘！
9.出鍋，綠綠的顏色，看著是不是很有食
艾葉糍粑的家常做法如下：
主料：艾葉、糯米粉。
輔料：白糖、油。
1、把艾草清洗3-4遍即可，然后放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草，冷水沖洗后瀝干水分。
2、把煮熟的艾草放到案板上用刀剁碎，個人喜歡有顆粒感，就用手工剁。
3、糯米粉和白糖調好比例，倒入盤中備用，將剁好的艾葉倒入糯米粉盤中，加入適量水一起和面，把面團揉成光滑的面胚即可，面團揉成喜歡的大小就好了。
4、熱鍋放少許油，調小火慢煎，兩面邊煎邊翻邊，輕輕的壓薄。
5、喜歡吃薄脆些，就多煎多翻會，煎好艾葉糍粑可以出鍋。
以上就是正宗艾葉糍粑做法的全部內容，艾葉糍粑的做法圖解33. 還有就是蕉葉，新鮮蕉葉洗干凈，稍微煮一下撈起來過水晾干備用。艾葉糍粑的做法圖解44. 拌粉，把糯米粉+粘米粉都倒入大容器里，比例大概是糯米粉3:1粘米粉。倒入剁好的艾葉加水搓成面團。搓到手上不沾粉就可以包了。做法其實和湯圓一樣。
