魚的做法視頻教程？做法 1、我們首先就是將咸疙瘩頭切成長條。2、然后將鯽魚處理清洗干凈了，將水分瀝干了。3、在鍋里面倒入適量的油，等到油溫到7、8層熟的時候，就將鯽魚煎到兩面金黃。4、然后在高壓鍋里面放上一半的咸菜，將煎好的鯽魚放入，然后將剩下的咸菜放在上面。5、然后就是將大料、小茴香、花椒、桂皮、那么，魚的做法視頻教程？一起來了解一下吧。
步驟：1把魚處理干凈，切斷加鹽，老抽，姜，蔥腌10分鐘
步驟：2熱鍋涼油，待油八成熱加入魚塊
步驟：3煎制兩面微黃，醋，加蒜，老抽，郫縣豆瓣，加水沒過魚不要加太多水
步驟：4大火燒開，改小火燉30分鐘，最后大火收汁
步驟：5裝盤，加一些香菜
原料：
草魚，黃豆芽，香芹，蔥、姜、蒜，花椒，干辣椒。
做法：
1、碗里是剁碎的蔥、姜、蒜
2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好
3、2.3斤的草魚一條，弄干凈后，開始片魚片。第一步處理如下
4、第二步：開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最后剩個骨頭架
第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加淀粉，料酒，鹽少許腌制（淀粉可以多一些，魚肉會更嫩滑5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱后加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末（圖一所見）炒香后加入黃豆芽，香芹，炒熟后加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開后略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底
6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘
7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開后下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋后用筷子輕輕將其化開
8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的淀粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多余的淀粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多后，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開
9、魚片煮開后1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，在面上放上圖一的花椒，干辣椒（2。
把鱸魚清理干凈，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生姜，倒點料酒腌制十多分鐘，然后放鍋里蒸十分鐘，蒸好后倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
【黃魚的營養價值】
黃花魚的耳石、鰾、肉、膽、精囊和卵巢等均可治療疾病。耳石的主要成分是鈣鹽，具有清熱通淋的功效，鰾中含高粘性膠體蛋白和粘多糖物質，潤肺健脾，補氣活血I膽汁中含膽酸、甘膽酸、牛黃膽酸以及鈉鹽等，清熱解毒，平肝降脂I肉的成分，每100克含蛋白質17．6克，還有鈣、磷、鐵、維生素B等物質，可 以制成水解蛋白，是良好的蛋白補充劑。
【紅燒黃魚的做法】
【食材】
主料：黃魚1條
調料：色拉油適量、食鹽4克、醬油適量、醋適量、雞精2克、蔥5克、姜1小塊、蒜5克、八角2個、料酒適量、白糖2克
1、撕鐵皮：可用刀先劃一個小口，再用手撕開；
2、不開膛：將魚鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個1厘米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉之后，就能將魚的內臟，從魚腹中取出；
3、魚煎硬：魚洗凈刮鱗之后，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由于黃花魚是蒜瓣肉；一根刺，它的肉質嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要劃不同的刀口，一面是一字口，一面是十字口。魚身要控凈水，不用再沾面粉，油在7成熱時，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發黃色，撈出備用；
4、別折騰：鍋中放油，爆香蔥姜蒜八角，倒入醬油；料酒；醋，放入魚后，放入清水至魚的一半，開小火，水開后調入鹽；雞精；糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個，大約15分鐘即可將魚盛入盤中，鍋中剩余的湯汁勾芡，澆在魚身上即可。
做法方法一食材準備 主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈）紅燒魚輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片后在沸水中煮約五分鐘） 調料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。 烹飪方法 1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。紅燒魚2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。[2] 制作要訣 煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪 魚，在烹 紅燒魚制作方法(15張)調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。
以上就是魚的做法視頻教程的全部內容，1、草魚1條，去掉內臟，去掉腥線，把魚肚子里的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味。2、斜刀打花刀，這樣更入味，剁成大塊。3、魚塊沖去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片。4、鍋內多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層干淀粉，魚入鍋里，煎到兩面金黃，開大火，順鍋邊淋入米醋。
