紅燒長茄子的做法？1青椒紅燒茄子：茄子切塊加鹽拌勻，鍋中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西紅柿翻炒，加鹽、糖調味，加水炒勻即可。操作簡單，超誘人。01:17 來源：經驗視頻-紅燒茄子的做法 服務升級 2番茄紅燒茄子：茄子切塊裹面糊炸熟備用，鍋中倒油，放蔥花、番茄和彩椒翻炒，調味加水，放茄子勾芡炒勻即可。美味誘人，那么，紅燒長茄子的做法？一起來了解一下吧。
說到茄子，相信大家對它都很熟悉。清蒸茄子、紅燒茄子、魚香茄子都是常見的做法，今天我們推薦紅燒茄子的做法，紅燒茄子很費油，想要少油，就要掌握一些竅門。接下來，小編具體介紹紅燒茄子的做法。
紅燒茄子的做法
一、紅燒茄子家常做法
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋盛盤。
二、紅燒茄子的少油做法
茄子先干炒不吸油。燒茄子先油炸，是為了除去其中的水分，更加入味。但高溫油炸會使茄子中的許多營養素受熱損失，還會使茄子吸油過多。先干炒茄子再燒，同樣也能去除其中水分，但是卻大大減少了脂肪含量。
準備食材：茄子，西紅柿，青椒，面粉，食用鹽，生抽，番茄醬，老抽，白糖，水淀粉，大蔥，大蒜。
制作方法：首先我們先準備好茄子，在準備茄子的時候，不管準備什么樣的茄子，都一定要準備新鮮的茄子，千萬不要準備太老的茄子了，不然的話內部籽也是比較多的，吃起來是會影響口感的。
準備茄子以后，我們把茄子清洗干凈，然后把茄子皮給削掉，這樣做出來的茄子在掛糊的時候才會更加的好看一些，之后我們把茄子切成滾刀塊兒備用。
然后我們準備適量的面粉把面粉放在碗中，之后再準備少許的清水加入到面粉中邊，加入邊進行攪拌，直到攪拌成了面糊狀，面糊用筷子提起來能夠不間斷地留下就可以了，在攪拌面糊的時候，我們也是可以加入少許的食用鹽，這樣也是能夠很好的增加味道的。
然后我們就可以把面糊倒在茄子里邊了之后，充分的攪拌均勻，一定要保證每一塊茄子上都能夠均勻的裹上一層面糊，等到裹好面糊以后就可以起鍋熱油了。
在鍋里面加入適量的食用油，等到油溫升至6成熱左右的時候，就可以把茄子放在鍋里邊進行油炸了，等到茄子的表面炸至金黃以后，就可以把茄子撈出來了。
然后把油溫再一次升高，等到油溫升至7成熱左右的時候，把茄子再放入鍋中進行復炸，這樣也是能夠逼出多余的油份，吃起來口感不會太膩，而在復炸的時候大概復雜30秒左右的時間就可以了，等到茄子炸好以后，就可以撈出來控油備用了。
準備好茄子和一些配料，把茄子削皮切成滾刀塊，起鍋燒油，油熱之后把茄子放入鍋里炸炸好撈出來，控干油之后再放入鍋里，加入配料翻炒就行。
1、準備材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
2、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。
1青椒紅燒茄子：茄子切塊加鹽拌勻，鍋中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西紅柿翻炒，加鹽、糖調味，加水炒勻即可。操作簡單，超誘人。
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來源：經驗視頻-紅燒茄子的做法
服務升級
2番茄紅燒茄子：茄子切塊裹面糊炸熟備用，鍋中倒油，放蔥花、番茄和彩椒翻炒，調味加水，放茄子勾芡炒勻即可。美味誘人，超好吃。
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來源：經驗視頻-紅燒茄子的做法
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3紅燒茄子：茄子切條炸熟備用，熱鍋爆香辣椒和蒜，放肉絲和茄子翻炒，加醬油、糖和酒調味，撒香菜即可出鍋。美味誘人，超好吃！
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來源：經驗視頻-紅燒茄子的做法
服務升級
4紅燒茄子：鍋中倒油，爆香蒜末，放茄子翻炒，加豆瓣醬和水，倒生抽調味炒勻，加香菜即可出鍋。操作簡單的紅燒茄子，超好吃。
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來源：經驗視頻-紅燒茄子怎么做
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5家常紅燒茄子：茄子切塊加鹽腌制，鍋中倒油，放蔥蒜爆香，放茄子翻炒，淋料汁炒勻即可出鍋。操作簡單的家常紅燒茄子，超好吃。
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來源：經驗視頻-紅燒茄子的家常做法
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6西紅柿紅燒茄子：茄子腌制，炸熟備用，油鍋爆香蔥姜蒜，放西紅柿翻炒，淋料汁，加水收汁，放茄子
以上就是紅燒長茄子的做法的全部內容，1、準備材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。2、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬。
