陜西臊子肉的做法步驟？第一步提前準備2塊狀五花肉，大概5斤左右，臊子肉我們家常見豬大腿或是五花肉為主導。五花肉清理幾次后瀝干水分，把肥肉和豬瘦肉分離，切割成小片狀或是小傅都能夠，肥瘦肉分對外開放。第二步提前準備兩根辣椒干，蒜頭1頭，姜1塊，八角2個，良姜3片，桂丁1段，辣椒面適當。鍋里倒入少量的油，那么，陜西臊子肉的做法步驟？一起來了解一下吧。
1、主料：豬前腿肉（或者五花肉）750g，配料：咸陽香醋適量、生抽適量、老抽適量、白酒適量、辣椒粉適量、花椒、大料、香葉、桂皮適量。
2、首先將豬肉切成釘備用，豬肉最好采用肥瘦1：1的五花肉，豬肉丁一定要手切，盡量切小一點。在鍋內加入適量食用胡如油，燒五分熱
3、然后加入大料、花椒、桂皮等調料，煸出香味，關褲擾啟火盛出備用。
4、鍋中在次開火，把油燒熱后加入肉臊子快炒。
5、翻炒均勻后分別加入醋、白酒、生抽、老抽!注意每種調料加入時，每加一樣都要攪拌均勻再加下一個，這樣更加入味，注意最好是筷子代替勺子攪拌會更順手!
6、然后加入蔥、姜絲，攪拌調料，然后加入辣椒粉后調和均勻
7、蓋上鍋蓋燜2分鐘出味。
8、然后打開鍋蓋加熱水一大碗，一定要熱水!水要蓋過肉末
9、然后蓋上鍋蓋，大火燒開后轉成小火繼續煮15分鐘左右。
10、開鍋蓋加鹽調味，味道調好后再燜五分鐘后關火，注意關火后不要急著開鍋蓋，可以等鍋涼了再盛出來!大概李旁5~10分鐘的樣子。
陜西大肉臊子納啟的做法：
1. 準備好肉餡，加入適量鹽、生姜末、蔥花、料酒、醬油、香油、胡椒粉、雞精，攪拌均勻腌制10分鐘左右。
2. 準備好面皮，將面皮切成小塊，搟成薄皮。
3. 將肉餡放在面皮上，包成小餛飩的形枯茄兆狀沒租。
4. 準備好鍋，加入適量的水，水開后放入肉臊子，煮熟即可。
5. 準備好調料，蒜泥、辣椒油、醋、醬油、芝麻醬、香菜末、蔥花，根據個人口味加入適量調料即可。
食材明細
五花肉
750克
料酒
10克
醋
75克
醬油
20克
辣子面
20克
鹽
適量
十三香
5克
八角
適量
小茴香
適量
香葉
適量
蔥段
15克
姜片
15克
干辣子
3克
味精
3克
色拉油
250克
酸辣
口味
炒
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
岐山察迅游肉臊子的做法步驟
岐山肉臊子的做法步驟：11五花肉洗凈。
岐山肉臊子的做法步驟：22切成2厘米左右的片。
岐山肉臊子的做法步驟：33全部切好。
岐山肉臊子的做法步驟：44備蔥段、姜片、八角、香葉、小茴香、干辣子。
岐山肉臊子的做法步驟：55備辣子面、岐山醋。
岐山肉臊子的做法步驟：66鍋內放色拉油50克，燒至5成熱，放蔥姜干辣子。
岐山肉臊子的做法步驟：77放八角、小茴香、香葉。
岐山肉臊子的做法步驟：88中火爆香。
岐山肉臊子的做法步驟：99放五花肉炒制。
岐山肉臊子的做法步驟：1010倒入料酒，中小火炒敗銷制15分鐘，至肉變色。
岐山肉臊子的做法步昌磨驟：1111放辣子面。
岐山肉臊子的做法步驟：1212倒入色拉油200克，繼續小火炒制30分鐘。
岐山肉臊子的做法步驟：1313調入岐山醋、醬油。
岐山肉臊子的做法步驟：1414放鹽。
岐山肉臊子的做法步驟：1515放十三香、味精。
岐山肉臊子的做法步驟：1616裝碗即可。
首先把五花肉清洗干凈，然后把肥肉和瘦肉分開來，切成物陪改小丁兒，起鍋燒油油熱以后把肥肉放入，把里面的油脂煸出來，然后再放入瘦肉，再加入料酒，炒制肉變色以后再放入辣椒段，八角，蒜末，姜末，繼續翻炒，再加入適量的生抽老抽十三香，翻炒罩判以后蓋蓋燉煮20分鐘，再加入香醋，鹽，繼續蓋蓋燉煮10分鐘，然后再在上面撒入干辣椒面，翻炒均勻以后關火，非常好亂核吃的臊子肉就做好了。
制作方法：
一、做肉哨子
1、選精五花肉。
2、洗凈，連皮切成1厘米見方的小片。
3、給鍋里放上油，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮發亮，開始吐油時，放入瘦肉一起炒）。
4、改小火，不停的煸炒肉片。
5、炒至肉片發白后，放入幾根干的紅辣椒和八角，翻炒。
6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均勻。
7、撒入適量十三香調味料。
8、適量鹽（比平時炒菜稍微多一些，因為臊子要咸點，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不會壞。）繼續小火慢慢炒。
9、炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發出來。
10、火開大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般為2:1，即一斤肉半斤醋的比例）。
11、然后小火慢煮，扒信蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味。
12、煮至湯汁濃稠，辣椒面和各種調料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就“攬”好了。(陜西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“攬”）
色澤呈現暗紅色，辣子和醋都滲進肉絲里去……酸酸的、油油的、辣辣的、香噴噴的！
二、準備漂菜
漂菜，顧名思義，就是漂在湯面表面的菜。
岐山臊子面里的漂菜也很有講究。
基本都是半成品或者易熟的食材。直接澆湯燙燙就能入口的。
比如“煎蛋皮、還有韭菜或者蒜苗切末”（秋冬季就用蒜苗，蒜苗比韭菜更香）
1、逗扒煎蛋皮：雞蛋打到碗里，加雞蛋一半量的溫開水，攪打均勻，鍋內抹薄薄一層油（油一定要少，油多了，蛋液會掛不住，在鍋里亂流，廚房新手最好選用不粘鍋）。
以上就是陜西臊子肉的做法步驟的全部內容，陜西臊子肉的正宗做法：1. 準備材料：五花肉、豆腐皮、豆腐干、蒜、姜、辣椒、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、老抽、生抽、香菜。2. 將五花肉切成小塊，用開水焯水后撈出備用。3. 豆腐皮和豆腐干分別切成小塊備用。4. 蒜、姜、辣椒切末備用。5. 熱鍋涼油，放入蒜、姜、辣椒和花椒煸炒出香味。
