糖醋茄子做法？1、茄子切塊，在鹽水里泡十分鐘左右。注：茄皮最好不要削掉，里面的營養非常多。2、取適量淀粉，里面打一個雞蛋倒入適量白開水，調成稍微稠點的面糊。3、把茄塊在淀粉糊里過一下。4、坐鍋，倒油。油熱后放入沾過淀粉糊的茄子，炸至焦黃后撈出。5、鍋里就底油，倒入適量姜蒜末，翻炒出味。那么，糖醋茄子做法？一起來了解一下吧。
糖醋茄子怎么做？把茄子去皮切塊，豆淀粉攪拌均勻，下鍋炸至后撈出，然后鍋中起油，倒入糖豆瓣醬翻炒，倒入茄子。
茄子去皮切成滾刀，把茄子里敲入一個雞蛋、撒點生粉攪拌均勻，接著放入油里炸至金黃，鍋里留少許底油放點蔥白炒香，放入番茄醬、白砂糖、白醋炒均勻后倒入茄子翻炒均勻就可以了。
主料：茄子1個。
輔料：白糖20克、生抽5克、成醋10克、鹽2克、玉米淀粉20克、紅辣椒1個。
做法如下：
1、茄子清洗干凈，然后去皮、切條，放入清水中浸泡。
2、茄子撈出擠干水分，加入玉米淀粉拌勻。
3、油溫7成熱時，放入茄子炸至金黃，用筷子翻動防止茄子粘連。然后將炸好的茄子裝盤。
4、鍋里多余的油倒出 ，倒入調好的糖醋汁，燒開用淀粉水勾芡一下。
5、倒入茄子翻炒均勻，裝盤撒上紅辣椒絲裝飾一下即可。
1、茄子切塊，在鹽水里泡十分鐘左右。注：茄皮最好不要削掉，里面的營養非常多。
2、取適量淀粉，里面打一個雞蛋倒入適量白開水，調成稍微稠點的面糊。
3、把茄塊在淀粉糊里過一下。
4、坐鍋，倒油。油熱后放入沾過淀粉糊的茄子，炸至焦黃后撈出。
5、鍋里就底油，倒入適量姜蒜末，翻炒出味。
6、加入適量白開水，燒開。
7、碗里倒入番茄醬，加入適量白糖 醋 鹽 雞精和料酒，攪拌均勻。
8、水燒開后倒入調好的番茄醬，小火攪拌燒開。
9、然后倒入炸好的茄子，攪拌均勻讓每塊茄子上都粘有番茄醬后即可關火。
10、出鍋裝盤即可。
主料:茄子
輔料:土雞蛋、蔥、蒜苔、胡蘿卜、番茄醬、低筋面粉
調料:白糖、蠔油、陳醋、食油糖醋茄子
做法
1、準備好所有原料。
2、把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。
3、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊。
4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁。
8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
9、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
小貼士
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留。
2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
以上就是糖醋茄子做法的全部內容，1、食材茄子一個洗凈備用。2、去皮切成長條加清水泡一下。3、準備好輔料糖醋汁原料。4、茄子撈出擠干水分加入玉米淀粉拌勻。5、油溫7成熱大約180度放入茄子炸制微微金黃。6、用筷子翻動防止茄子粘連。7、炸制外面微微金黃撈出。8、再次把油溫升高復炸第二遍。9、第二遍炸30秒撈出。10、。
