毛血旺家常做法？毛血旺的家常做法如下：用料：鴨血300克、豆芽200克、豆皮200克、午餐肉200克、寬粉條適量、油麥菜適量、蔥2根、姜1塊、蒜6瓣、干辣椒6個、花椒1小把、郫縣豆瓣醬1大勺、火鍋底料少許、鹽1勺、糖2勺、生抽3勺。1、蔥姜切末，大蒜切片。2、鍋中加水，燒開后加少許米醋，放入鴨血焯燙，那么，毛血旺家常做法？一起來了解一下吧。
毛血旺可以說是江湖菜的鼻祖。
上世紀40年代，重慶磁器口一位屠夫的媳婦，因為可惜丈夫每日豬肉攤上的雜碎只能低價處理，自己支起了賣雜碎湯的小攤。一次偶然的機會，張氏在雜碎湯里放入了新鮮的豬血旺，結果發現血旺越煮越嫩，味道極其鮮美，便將其命名為毛血旺。
如今川菜館大江南北遍地開花。有川菜館的地方，幾乎都點得上一盤毛血旺。然而一出川渝地界，這盆菜就好像被奪了魂，吃起來總不是那個正宗的巴適味。還不如拿好壹周君的私家秘笈自己上陣，包你做出一份不輸重慶正宗風味的毛血旺。
主料：鴨血150g 、牛百葉100g、毛肚100g、午餐肉100g、黃豆芽50g、萵苣片50g、海帶50g
輔料：郫縣豆瓣、花椒油、尖椒段、蔥末、蒜末、香菜末、鹽、白芝麻、雞精
具體步驟：
一、洗凈的萵苣片、海帶、黃豆芽，放入滾開的鍋中焯水，30秒左右，撈出瀝干水分，備用。
二、鐵鍋燒熱，倒入底油燒滾、切碎的郫縣豆瓣、蒜末、尖椒段一并炒出香味，加入半碗高湯（沒有高湯用溫開水替代亦可），放鹽、花椒油調味。湯煮開后投入午餐肉片、牛百葉、毛肚、鴨血，煮一分半鐘到兩分鐘，加少許淀粉勾芡，起鍋。
三、煮好的血旺、毛肚、牛百葉等葷菜連同紅湯，一并倒入已經盛好萵苣片、海帶、黃豆芽的海碗中，在頂部撒上蔥末、香菜末。
毛血旺的家常做法如下：
用料：鴨血300克、豆芽200克、豆皮200克、午餐肉200克、寬粉條適量、油麥菜適量、蔥2根、姜1塊、蒜6瓣、干辣椒6個、花椒1小把、郫縣豆瓣醬1大勺、火鍋底料少許、鹽1勺、糖2勺、生抽3勺。
1、蔥姜切末，大蒜切片。
2、鍋中加水，燒開后加少許米醋，放入鴨血焯燙，撈出瀝干水分。
3、另起鍋加水煮開，放入豆芽焯燙后備用。
4、鍋里加入適量油，燒熱后加入花椒，充分激發出香氣，再將花椒撈出來丟棄。
5、鍋里放入姜末，炒香。
6、加入郫縣豆瓣醬和少許火鍋底料，炒出紅油，再放入干辣椒，炒香后加入大蒜片，繼續翻炒。
7、加足量水，燒開后繼續煮15分鐘。
8、撈出大塊湯渣，加料酒和生抽，再加適量鹽和糖調味。
9、放入豆皮、午餐肉、寬粉，繼續煮5分鐘。
10、豆芽和油麥菜放入盆中，鋪上焯燙好的鴨血。
11、盛出煮好的菜蓋在上面，再倒入湯汁。
12、撒上蒜末、蔥末和干辣椒段。
13、另起鍋，加適量油燒熱，趁熱淋在菜上。
14、成品。
1、準備食材：鴨血、牛腩、火腿腸、五花肉、豆芽、木耳、黃花菜、大蔥、火鍋底料、干辣椒、花椒。
2、火腿腸切片，五花肉洗凈切片，小蔥切段，干辣椒切段，鴨血切片放入沸水焯燙片刻撈出備用。
3、火鍋底料放入鍋內加水煮沸，再加入小蔥、牛腩、火腿腸、肉片、木耳、黃花、豆芽、鴨血，煮熟后倒入盤內。
4、起鍋燒油至六七成熱，放入干辣椒和花椒炒香。
5、最后將熱油澆入碗內，美味的家常毛血旺就做好了。
大廚分享正宗毛血旺的做法
正宗毛血旺的做法如下：
1. 準備食材：毛肚、鴨血、豆芽、黃喉、豆瓣醬、生姜、大蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、鹽、糖、雞精、香菜。
2. 處理食材：將毛肚和黃喉切成薄片，鴨血切成塊，豆芽清洗干凈。生姜和大蒜切片，干紅辣椒剪成小段。
3. 炒制底料：鍋中加油燒熱，放入豆瓣醬、生姜、大蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮和香葉，小火炒出紅油。
4. 煮制毛血旺：加入適量的清水，放入料酒、生抽、鹽、糖和雞精調味。大火燒開后，先放入豆芽煮熟，然后撈出鋪在碗底。接著放入鴨血、黃喉和毛肚，煮至斷生后撈出，蓋在豆芽上。
5. 淋上芝麻醬和辣椒醬：在煮好的食材上淋上芝麻醬和辣椒醬。
6. 燒熱油：鍋中加油燒熱，放入花椒和干紅辣椒段，炸出香味后淋在食材上。
7. 撒上香菜：最后撒上香菜即可食用。
細節與例子：
1. 選材：選擇新鮮的毛肚和鴨血是制作毛血旺的關鍵。新鮮的毛肚口感脆嫩，而鴨血則滑嫩入味。
2. 處理食材：將毛肚和黃喉切成薄片，可以更容易煮熟和入味。鴨血則需要切成大小均勻的塊，以便同時煮熟。
3. 炒制底料：炒制底料是毛血旺味道的關鍵。豆瓣醬和香料要用小火慢炒，以免炒焦影響口感。
家常毛血旺是一道傳統的川菜，做法如下：
材料：
- 毛肚：適量
- 鴨血：適量
- 豆芽：適量
- 豆腐皮：適量
- 鴨血：適量
- 牛百葉：適量
- 牛板筋：適量
- 鴨血：適量
- 蝦：適量
- 牛蛙：適量
- 金針菇：適量
- 高湯：適量
- 食用油：適量
- 蒜頭：適量
- 郫縣豆瓣醬：適量
- 干辣椒：適量
- 花椒粒：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 白胡椒粉：適量
- 香蔥：適量
- 香菜：適量
步驟：
1. 將毛肚、鴨血、豆芽、豆腐皮、牛百葉、牛板筋、蝦、牛蛙、金針菇等配料分別洗凈備用。
2. 燒開一鍋水，將所有配料放入煮至變色，撈起瀝水備用。
3. 熱鍋加入適量食用油，放入蒜頭、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒粒煸炒出香味。
4. 加入高湯，適量的料酒，煮開后放入鹽、醬油、白胡椒粉調味。
5. 將煮好的配料放入湯中，煮開后撒上香蔥和香菜即可。
家常毛血旺的做法可以根據個人口味的喜好進行調整，可以加入其他喜歡的食材，調整辣度等。
以上就是毛血旺家常做法的全部內容，正宗毛血旺的做法如下：1. 準備食材：毛肚、鴨血、豆芽、黃喉、豆瓣醬、生姜、大蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、鹽、糖、雞精、香菜。2. 處理食材：將毛肚和黃喉切成薄片，鴨血切成塊，豆芽清洗干凈。生姜和大蒜切片，干紅辣椒剪成小段。3. 炒制底料：鍋中加油燒熱。
