燒臘飯的做法？下面就來學習下廣東燒臘飯的做法。一、燒臘飯怎么做好吃食材：臘腸2根、肝腸2根、臘肉1塊、香米2杯、芝麻油適量、紅蔥頭2顆、黃油1勺、蛋1顆、醬油適量、辣椒1根。步驟：1、將大米表面的淀粉洗掉，那么，燒臘飯的做法？一起來了解一下吧。
臘肉飯的做法,臘肉飯怎么做好吃:
用料
主料臘肉100克大米400克土豆1個胡蘿卜半個香菇4個洋蔥半個
輔料醬油少許蠔油少許鹽適量油少許白糖少許
臘肉飯的做法
1.各種配料切丁
2.白肉先下鍋，炒至透明后再按著肉、蔥頭、胡蘿卜、香菇和土豆的順序入鍋。最后臨出鍋放入調料
3.大米和水按著1:1點比例入鍋蒸，大火燒開之后放入炒制的配料，蒸熟米飯即可
臘肉飯的家常做法用料:
主料大米1.5杯臘肉200克
輔料胡蘿卜1根土豆200克
調料植物油適量
臘肉燜飯的做法
1.大米洗凈，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過的米煮飯更好吃
2.臘肉洗凈切成小粒備用
3.土豆、胡蘿卜洗凈去皮切成小粒備用
4.鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡蘿卜、土豆丁翻炒一下，關火
5.泡過的米瀝干水分倒入電飯鍋，加入一倍左右的水，然后把炒過的臘肉、胡蘿卜和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程序開關，待提示米飯煮好后，再燜10-20分鐘即可享用
烹飪技巧
1、我用的臘肉是今年立冬之后新腌制的，時間不長，比較軟，很好切粒，如果是陳年的老臘肉，太干硬的話，可以在用之前整塊先蒸一下，再來切粒使用。
2、泡過的米煮飯更好吃，煮飯的水量為米量的1倍左右，或者根據米的吸水量和配菜的出水情況來調整水量。
1：臘腸一根切片
2：蔥花，甜椒丁
3：電飯煲煮飯，跳檔時，打開蓋子，先鋪臘腸，然后是甜椒丁，最后是蔥花
4：扣上鍋蓋繼續燜，約半個小時后，打開鍋蓋把飯輕輕攪拌，再扣蓋燜10分鐘，就OK了 廣式臘味飯 原料：
大米1杯、廣式香腸(肝腸)、廣式叉燒、廣式臘肝(肉)各115克
輔料：
a豬油1大匙、鹽1/2茶匙、味精少許 b豬油、醬油各1茶匙、油1小匙
做法：
1 廣式香腸、肝腸、臘肝、叉燒先泡入熱水約5分鐘，取出，洗凈，用牙簽在有肥肉處戳數下。
2 米洗凈，瀝干水分，與調味料a一同拌勻，以大火煮至米面湯汁已干后，鋪放上1，蓋上鍋蓋，改小火續燜約15分鐘。
3 打開鍋蓋，翻動一下上層的臘味，再用筷子在飯上戳數個小洞，再加蓋燜10分鐘后，澆淋調味料b，繼續燜10分鐘，熄火。
4 取出各式臘味，切片，擺放在飯上即可。
tips：
烹制前，先戳刺臘味的肥肉，可使油脂溢出，方便臘味的蒸汁流入飯中，使飯粒具有臘味，各式臘腸、肝腸等吃起來也不膩口。
廣東燒臘飯做法一，
材料
叉燒肉1兩，油雞1兩，燒鴨1兩，蠔油1大匙，冰糖1大匙，水1/3杯，五香粉少許，五花肉4兩，黃砂糖1大匙，鹽少許
做法
1.)將肉切成長條狀，用腌料腌一天一夜，再放入烤箱以攝氏200度烤40分鐘即可。
做法二，廣式燒臘炒飯
材料
主料：黃瓜1根（切丁），廣味臘腸1長根（切丁），香菇4個（切丁），雞蛋4個，米飯，蔥1段，姜1片（切絲）
調料：醬油/生抽1勺，鹽2勺，雞精2勺，胡椒粉少許
做法
1、鍋中燒熱油，蔥姜爆鍋。
2、打入雞蛋翻炒。
3、再放入各種丁翻炒。
4、最后加入米飯，放調料，翻炒幾下出鍋。
做法三，廣東燒臘糙米煲仔飯
材料
糙米100g（提前4小時用水泡好），大米100g，廣東臘腸50g，菜心4棵，色拉油適量，煲仔飯醬油2湯匙（30ml）
做法
1、在砂鍋內部抹薄薄的一層色拉油，糙米和大米一起清洗干凈。米和水的比例：1：1.5（這個比例很重要）將米和水放入砂鍋，蓋好蓋子，用大火燒開。
2、廣東臘腸切成8cm左右的長段，用牙簽在臘腸周身扎一些小洞，這樣便于臘腸預熱，也能讓臘腸中的油脂滲入米飯。等到鍋中水收得差不多了，飯已經半熟的時候。迅速將臘腸放入米飯上，再次蓋好鍋蓋換小火，再煮三四分鐘。
主料
大米1.5杯
臘肉200克
輔料
胡蘿卜
1根
土豆
200克
調料
植物油
適量
臘肉飯的做法
1.大米洗凈，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過的米煮飯更好吃
2.臘肉洗凈切成小粒備用
3.土豆、胡蘿卜洗凈去皮切成小粒備用
4.鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡蘿卜、土豆丁翻炒一下，關火
5.泡過的米瀝干水分倒入電飯鍋，加入一倍左右的水，然后把炒過的臘肉、胡蘿卜和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程序開關，待提示米飯煮好后，再燜10-20分鐘即可享用
烹飪技巧
1、我用的臘肉是今年立冬之后新腌制的，時間不長，比較軟，很好切粒，如果是陳年的老臘肉，太干硬的話，可以在用之前整塊先蒸一下，再來切粒使用。
2、泡過的米煮飯更好吃，煮飯的水量為米量的1倍左右，或者根據米的吸水量和配菜的出水情況來調整水量。
3、炒臘肉的油不要多，因為臘肉本身也會滲透出很多油脂。臘肉一般都很咸，因此米飯中不用放鹽。喜歡味重的，也可在臘肉飯熟成后拌入少許鮮醬油提味增鮮。
材料
臘腸1條，肝腸1條，白米1杯，水1杯，青菜6顆，生抽1匙
做法
1.米洗凈后加入一杯水浸泡約分鐘；青菜洗凈備用。
2.臘腸洗凈，放入作法1的米上一起放入電鍋中蒸熟。
3.取一湯鍋，放入約1/2鍋的水量，待水煮沸時，放入作法1的青菜汆燙至熟，撈起瀝干。
4.將作法2的臘腸切薄片，再和作法3的青菜一起擺在作法2的米飯表層，再均勻淋上生抽即可。
米粒軟硬適中，臘香味濃厚。（米和水的比例為1：1）
材料
主料：香米500克臘腸，臘肉，油菜，青紅柿子椒熟食用油，老抽，蠔油，白糖，清水，豆豉
做法
1、將菜苔洗凈用開水焯一下，江米用清水泡，再將臘肉、臘腸切成小塊，青紅柿子椒、蔥姜分別切成細絲；
2、將泡好的江米，臘肉、臘腸、姜絲一起放入高壓鍋中壓10分鐘，盛出放在晚里；
3、坐鍋點火倒少許油，油熱時放入豆豉、蔥姜絲、柿子椒一起煸炒，再依次加蠔油、白糖、老抽、調好味淋在燜好的飯上即可食用。
以上就是燒臘飯的做法的全部內容，1.)將肉切成長條狀，用腌料腌一天一夜，再放入烤箱以攝氏200度烤40分鐘即可。做法二，廣式燒臘炒飯 材料 主料：黃瓜1根（切丁），廣味臘腸1長根（切丁），香菇4個（切丁），雞蛋4個，米飯，蔥1段。
