蒜香排骨的正宗做法？1、準備用料。排骨、姜、蒜、生抽、白胡椒粉、鹽、糖。2、排骨剁塊洗凈裝碗里，姜蒜切成末狀。3、放入2勺蒜末，1勺姜末，1小勺鹽，1小勺糖，適量白胡椒粉，2勺生抽，拌勻腌制半小時。4、加2勺淀粉拌勻。5、鍋里放油，7成油溫放入，改中小火，炸10分鐘撈出，高油溫復炸一次，那么，蒜香排骨的正宗做法？一起來了解一下吧。
食材明細
豬肋排500克
大蒜10瓣
生姜3片
蔥1根
料酒1大勺
生抽2大勺
老抽1小勺
細砂糖1大勺
鹽適量
白芝麻少許
步驟一
豬肋排洗凈后斬成小段，放入冷水鍋中，加入幾片姜片和少許料酒，大火煮沸后撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
步驟二
大蒜去皮切末，生姜切片，蔥切段。
步驟三
將排骨放入鍋中，加入足夠的水，放入姜片、蔥段，大火煮沸后轉小火慢燉40分鐘，至排骨熟爛。
步驟四
撈出排骨，瀝干湯汁。
步驟五
鍋中倒入油，燒至五成熱，下入排骨，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。
步驟六
鍋中留底油，放入蒜末，小火炒香，加入生抽、老抽、細砂糖，調成醬汁。
步驟七
將炸好的排骨倒入鍋中，快速翻炒，使排骨均勻裹上醬汁。
步驟八
撒上蔥花和白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
炸排骨時油溫不宜過高，以免外焦里生。
燉排骨時可根據個人口味調整烹飪時間。
調制醬汁時可根據喜好調整生抽、老抽和糖的比例。
蒜香排骨外焦里嫩，蒜香濃郁，是家庭聚餐的佳肴。
蒜香排骨怎么做？把排骨清理干凈，切塊加入蔥姜料酒去腥，下鍋炸就后撈出，然后加入青紅椒翻炒均勻，加入調料。
步驟1
準備食材：排骨300克、大蒜60克、生姜10克、青尖椒10克、紅尖椒10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、蛋黃1個、干淀粉適量、色拉油適量。
步驟2
把姜切片。
步驟3
一部分蒜切成片。
步驟4
一部分切成蒜蓉。
步驟5
青椒切碎備用。
步驟6
紅椒切碎備用。
步驟7
排骨加姜片、蒜片，料酒、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
步驟8
用手反復抓勻。
步驟9
腌制1小時以上。
步驟10
腌制好的排骨挑出姜蒜。
步驟11
倒入一枚蛋黃抓勻。
步驟12
再把排骨逐一的沾上干淀粉。
步驟13
起油鍋燒至7成熱，放入排骨炸至熟透撈出。
步驟14
鍋中留底油，用小火將蒜末炒香。
步驟15
放入青紅辣椒末輕輕翻炒出香味。
步驟16
倒入炸好的排骨迅速翻炒。
步驟17
炒至蒜蓉裹在排骨上即可出鍋。
一般說到排骨，家庭中最常做的就是紅燒排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，經常吃這些排骨的朋友不妨試一試，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起來別有一番風味，會更香，而且非常容易入味，關鍵是它的做法也比較簡單。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨進行油炸，不過我今天給大家介紹的這一個蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用過油炸，只需要用油煎一下，做出來的蒜香排骨味道也是蒜香濃郁，質嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都會把排骨炸的發黑，不僅影響它的外觀，連口感也大打折扣，如果自己做出來的蒜香排骨發黑，不妨試試我這個方法，不僅做法簡單，做出來的口感也非常香嫩。
蒜香排骨的具體做法。
食材：排骨，大蒜，食鹽，料酒，老抽，生，抽，食用油，干辣椒，蔥，姜，干辣椒，白糖，胡椒粉，雞粉。
第1步，排骨切斷，先用清水沖洗幾遍，然后再放在清水里，浸泡兩個小時左右，浸泡的目的是除去排骨中的血污。
第2步，把浸泡好的排骨撈出來，瀝干水分放在一個小碗中，里面加入食鹽，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，雞粉，抓拌均勻，腌制半個小時。
第3步，鍋中放油，放入的油和平常炒菜差不多，等油熱之后把排骨放進去，進行煎制，直到煎至兩面金黃。
第4步，再把大蔥，生姜，干辣椒，放進去，加入一些老抽上色，然后再倒入沒過排骨的開水。
1、準備用料。排骨、姜、蒜、生抽、白胡椒粉、鹽、糖。
2、排骨剁塊洗凈裝碗里，姜蒜切成末狀。
3、放入2勺蒜末，1勺姜末，1小勺鹽，1小勺糖，適量白胡椒粉，2勺生抽，拌勻腌制半小時。
4、加2勺淀粉拌勻。
5、鍋里放油，7成油溫放入，改中小火，炸10分鐘撈出，高油溫復炸一次，約7～8秒即可。
以上就是蒜香排骨的正宗做法的全部內容，1、食材：脆骨小排、大蒜仔、香蔥、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油。2、大蒜仔、生姜、香蔥分別切末，備用。3、脆骨小排請店家斬塊后，在清水浸泡一會兒，濾去血水洗凈，加入調味汁、蒜末、姜末，攪拌均勻，腌制半天以上。4、坐鍋，倒入多點油，油熱后，入蒜末，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
