上海紅燒肉的做法？1、準備用料。五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。2、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗凈備用。3、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油。4、肉塊變兩面變黃色盛出待用。5、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡。6、那么，上海紅燒肉的做法？一起來了解一下吧。
上海紅燒肉略帶甜味，在紅燒的過程中添加適量冰糖上色提香。表皮焦黃馬上撈出，再用盆底放些自己喜歡的輔料，將紅燒肉放上，大火蒸十分鐘即可。
做法:1.五花肉洗凈切塊，冷水放入鍋中蔥姜料酒，煮沸撈出洗凈控干水份備用。
2.熱油放冰糖炒出糖色，放入五花肉炒至變色，放蔥姜蒜，干辣椒，八角桂皮，香葉。兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，少許鹽翻炒均勻。
3.加兩碗熱水，大火煮沸，轉中小火燜煮一小時左右，大火收汁，出鍋撒蔥花即可。
這樣做超級簡單，肥而不膩，軟綿可口，老人小孩都愛吃。
1、選用的是豬肋排上的肉，肥瘦相間，有著久煮不柴的特點。第一步先將五花肉洗凈切好，切成麻將牌大小。
2、然后放在鍋里焯水加上兩塊生姜一起煮十分鐘，再把肉撈起來。在炒鍋倒油放入冰糖，中小火熬化，等到糖汁變為褐色再把肉重新倒進去翻炒至微黃，隨后放入一勺料酒、一勺生抽、兩勺老抽、兩顆八角、兩片香葉、一片桂皮，再倒入熱水用小火燜煮40分鐘，坐等紅燒肉收汁就可以吃了。
上海紅燒肉是一道具有濃郁口味的傳統菜肴，下面是制作紅燒肉的做法：
材料：
- 豬肉五花肉500克
- 姜塊2塊
- 料酒2匙
- 冰糖適量
- 生抽1匙
- 老抽1匙
- 鹽適量
- 雞精適量
- 水適量
步驟：
1. 將五花肉切成大約2厘米見方的塊，用開水燙一下，然后撈出洗凈備用。
2. 取一個鍋，將五花肉塊放入，加入足夠的水，添加姜塊和料酒，大火煮沸。
3. 過滾水后，熬煮5-10分鐘，去除血水和雜質，然后撈出五花肉。
4. 取另一個鍋，加入適量的水，放入五花肉塊和姜塊，燒開后轉小火，煮40-50分鐘至肉變得軟爛。
5. 將煮熟的五花肉塊取出，放入冷水中冷卻10分鐘，然后切成約1厘米見方的小塊備用。
6. 鍋中加入少量植物油，加入冰糖炒至溶化，成紅糖色。
7. 將切好的五花肉塊放入鍋中，快速翻炒均勻，使五花肉均勻上色。
8. 加入生抽、老抽翻炒均勻，再加入適量的水，使五花肉基本淹沒在水中。
9. 撒入適量的鹽和雞精，用小火煮20-30分鐘，讓五花肉塊入味變得更加軟爛。
10. 最后，用大火收汁，使湯汁濃稠，即可出鍋。
上海紅燒肉的做法就是這樣，食用時可以搭配米飯或者饅頭一起享用。
首先就是將五花肉提前腌制，這樣的話肉質非常的細膩，口感也是特別的清香的，然后再把它放入鍋中翻炒均勻，加上八角，桂皮，香葉，小火慢燉肉質特別的入味。
以上就是上海紅燒肉的做法的全部內容，上海紅燒肉做法：1. 準備材料：五花肉、蔥姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、鹽、清水。2. 將五花肉切成大塊，放入冷水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈。3. 熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉翻炒均勻。4. 將焯水后的五花肉放入鍋中，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
