手工蝦滑的做法？手工蝦滑的做法如下：準備材料：鮮蝦，蔥，姜，鹽，蛋清，白胡椒粉。1、選用新鮮的蝦，掰掉蝦頭，剝掉蝦殼兒。掰蝦頭的時候，輕輕拽，就能拽出蝦線，這樣又省去了抽蝦線的麻煩。2、剝好蝦仁以后，把蝦仁用清水沖洗一下，洗掉粘在蝦仁上面的蝦殼兒之類的東西。3、用刀刮蝦仁，把蝦仁刮成蝦泥。那么，手工蝦滑的做法？一起來了解一下吧。
蝦滑怎么做？把蝦仁放入拉蒜機里面拉末，加入鹽胡椒粉蛋清，淀粉攪拌均勻 ，水箱熱下姜和滑蝦，少許油和香油就可以了。
蝦滑250g，牛肉丸200g，金針菇1把，粉條50g，腐竹3根，午餐肉200g
調(diào)料：海鮮醬，火鍋底料，辣椒醬，生抽，白糖，蒜蓉，蔥花，藤椒
做法
處理原材料，熱鍋涼油，加入海鮮醬，辣椒醬，火鍋底料小火炒香。
加入清水，生抽，白糖，午餐肉，牛肉丸燒開。再加入蝦滑燒開。
加入金針菇，腐竹，粉條燒開。盛出，加上蔥花，蒜末，藤椒。淋上熱油。
1、蝦去頭，剝?nèi)ネ鈿?。開背去除蝦腸，就是黑黑的細長的東西。洗凈
2、蝦肉剁爛
3、放入少量蔥末，蛋清、鹽和料酒
4、攪拌上勁后放入少許淀粉
5、一個方向攪拌上勁,后做成一顆一顆(勺子舀的，大小盡量均勻)
6、溫水下鍋
7、煮開后去除表面的浮沫。放少許鹽，出鍋
你好！
純手工打的蝦滑才有勁道。
用刀手工剁出來的蝦泥就很有粘性，很勁道，后期再用筷子沿著同一個方向攪拌上勁，就更有嚼勁。
原料：鮮蝦適量、淀粉、雞蛋1個、鹽、料酒、胡椒粉、雞精；
具體的操作步驟：
1、準備好新鮮的蝦適量，把蝦殼、蝦頭、蝦線全部去掉留下蝦仁后仔細清洗干凈。
2、把清洗干凈的蝦仁瀝干水后放在案板上用刀反復(fù)剁，直至所有的蝦肉都被剁成蝦泥，然后把剁好的蝦泥放入適量的鹽、淀粉、料酒、胡椒粉、雞精，打入雞蛋，用筷子沿著順時針方向快速攪拌，直至感覺到費勁時方可停止。
3、把攪拌好的蝦滑鋪上保鮮膜放到冰箱冷藏室里面冷藏，吃火鍋的時候用勺子舀出一個個蝦球就可以。
首先將買回來的對蝦沖洗一遍，然后剪掉長須跟腳，剪刀對著蝦眼睛斜向上45°剪下去，接著剪刀開背去除蝦線（蝦線一定要去除，要不然就是俗稱的在吃蝦“粑粑”，哈哈）。
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將處理完的蝦，蝦頭蝦身分開，蝦身扒掉蝦殼，洗凈備用；蝦頭不要扔掉喲，洗凈后可以炸蝦油、熬海鮮粥、燉湯......都很鮮美的。
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將洗好的蝦仁切成“蝦泥”，家里有工具的可以用起來了，我這里是純手工剁的，所以沒有那么的細膩。
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將剁好的“蝦泥”放入容器內(nèi)，加入準備好的雞蛋、淀粉、料酒、鹽均勻攪拌，建議順著一個方向攪拌，這樣做出來的蝦滑比較有嚼勁。
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好了，攪拌均勻之后，放入冰箱進行冷藏3個小時左右，這樣能更好的讓蝦滑進行固定形狀。
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材料：蝦滑、青菜、豆芽、油、鹽、蛋清、淀粉、小蔥、生姜、干辣椒、大蒜、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、白糖。
做法：1、首先我們需要將鮮蝦清洗干凈，然后處理干凈臟物以后，留下蝦仁就可以了。
2、將準備好的蝦仁剁成蝦泥以后，放入到碗中，再加入適量的料酒、蛋清、鹽和淀粉以后攪拌均勻備用。
3、再將準備好的蔥、干辣椒切段，大蒜和生姜切成絲以后備用。
4、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將準備好的蔥、蒜、花椒以及姜放入到鍋內(nèi)炒香。
5、再將豆瓣醬加入鍋內(nèi)，炒熟紅油以后，加入適量的清水，先用大火煮開。
6、準備好的蝦泥用勺子挖出以后，逐個的放入到鍋內(nèi)，注意每放入一個蝦滑就需要攪動一次。
7、然后加入適量的白糖、生抽以及鹽調(diào)味就可以了。
8、另外一個鍋內(nèi)燒開適量的水，將準備好的青菜和豆芽放入到鍋內(nèi)燙熟以后，取出瀝干水分。
9、燙好的青菜和豆芽放入碗中，再將煮好的蝦滑以及湯倒入到碗中。
10、上面淋上適量的熱油，再加入適量的干辣椒以及蔥綠以后，就可以食用了。
以上就是手工蝦滑的做法的全部內(nèi)容，蝦 400g 蛋清 一個 淀粉 適量 鹽 一點點 黑胡椒或白胡椒 一點點 純手工蝦滑的做法 買新鮮的蝦剝?nèi)ノr殼抽去蝦線 蝦仁用先用刀一點一點的切小，如果有料理機，省去剁蝦泥的步驟！等切完所有蝦仁后放一起用刀剁。一把刀不行兩把，兩把不行就。。。反正瘋狂剁！內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
