年糕蟹的做法？1、準備年糕,買回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用。2、回家后開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把里面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗干凈哦。然后用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊。3、那么，年糕蟹的做法？一起來了解一下吧。
花蟹炒年糕
1.花蟹兩只把蟹去腮，洗凈、剁好，年糕片若干（依個人喜好，喜好吃可以多放點），蔥、姜、蒜切好備用，鹽、料酒、面粉、豆瓣黃醬。
2.把蟹露肉的地方都沾上面粉,下油鍋炸大概2分鐘左右。
3.鍋里放點底油，放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放少許豆瓣黃醬，倒點水，放入年糕，蓋上鍋蓋悶2分鐘，放入炸好的花蟹，放鹽、灑些料酒，再蓋鍋悶2.3分鐘，關火！
花蟹炒年糕就大功告成了！
梭子蟹炒年糕
做法一
食材：梭子蟹、年糕、調料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小蔥等
步驟：
1、準備好蔥和生姜，生姜切成絲
2、年糕切片， 水燒開后年糕下鍋，煮兩分鐘左右
3、把年糕拿出，放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉
4、用刀在三角區下端向上掀開，蟹蓋就打開了
5、蟹黃很多說明螃蟹很肥美，去除兩邊的腮須
6、把螃蟹放在砧板上剁成兩半，剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎
7、把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢
8、熱鍋后放入適量的色拉油、姜絲爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯過水的年糕
9、放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，繼續翻炒
10、加適量水大火燒一分鐘左右，最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。
功效：梭子蟹可以很好的補充蛋白質、脂肪、以及多種礦物質，是可以很好的補充鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素，螃蟹中含有豐富的維生素D，我們食用這款食物是可以很好的增強身體素質，滋補身體。
做法二
食材：梭子蟹、年糕、蔥、蒜、姜絲、料酒、白糖、生抽等
步驟：
1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下
2、年糕用水煮好，過冷水，備用
3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出
4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味
5、翻炒片刻后，加細香蔥段兜勻即可。
當然少不了去行三件套了 ，蔥姜 料酒腌制螃蟹，底油爆香調料放入螃蟹 ，炒制均勻放入年糕 ，入味兒即可出鍋 。
1.花蟹兩只把蟹去腮，洗凈、剁好，年糕片若干，蔥、姜、蒜切好備用，鹽、料酒、面粉、豆瓣黃醬。
2.把蟹露肉的地方都沾上面粉,下油鍋炸大概2分鐘左右。
3.鍋里放點底油，放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放少許豆瓣黃醬，倒點水，放入年糕，蓋上鍋蓋悶2分鐘，放入炸好的花蟹，放鹽、灑些料酒，再蓋鍋悶2.3分鐘，關火！
原料：
海螃蟹、年糕、料酒、淀粉、蔥、姜、海鮮醬、老抽、生抽、鹽、雞精、白酒。
做法：
1、準備年糕哦,我在超市買的片狀的拉,買回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用
2、回家后開始處理螃蟹，剝掉上面的殼，把里面的螃蟹肉上面的須弄掉，一定要弄沖洗干凈哦，然后用刀把螃蟹一刀兩瓣，這樣好入味啊.
3、要把螃蟹腌制一下，放點料酒，淀粉，蔥，姜，大概5分鐘就可以了
4、腌制5分鐘以后，要把螃蟹放入油鍋炸一下
5、然后放入腌制好的螃蟹
6炸到金黃色就可以吃鍋了，
7需要的調料有海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了)；老抽；生抽；鹽；雞精；白酒。
8、開始做拉，用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦)，放入蔥姜，海鮮醬，翻炒
9這個時候放入螃蟹，翻炒；
10繼續炒哦，這個時候放入年糕，放入適量的水；
11、繼續翻炒，放入適量的鹽，和老抽，生抽醬油，雞精，在汁收的差不多的時候就可以出鍋了；【毛蟹炒年糕】
【材料】大閘蟹4只（3兩一只），切片年糕一包（8兩）。
【配料】香蔥2兩，姜絲1兩。
【調味料】植物油5湯匙，生抽1湯匙半，鹽少許，料酒1湯匙，糖半湯匙，水7湯匙左右。
【制作方法】大閘蟹洗凈切兩半，去除蟹袋，粘淀粉待用。燒熱油鍋將年糕先煸炒至軟取出待用，爆香姜絲，倒入大閘蟹煸炒，噴酒，加鹽和水，轉中小火燜7分鐘左右，然后放年糕，加生抽和糖，再燜至汁濃，最后加香蔥段，蓋上鍋蓋數秒，裝盤。
以上就是年糕蟹的做法的全部內容，1、準備好蔥和生姜，生姜切成絲 2、年糕切片， 水燒開后年糕下鍋，煮兩分鐘左右 3、把年糕拿出，放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉 4、用刀在三角區下端向上掀開，蟹蓋就打開了 5、蟹黃很多說明螃蟹很肥美。
