焦溜肥腸的家常做法？步驟 1.1：在冷鮮肉店里買回來的肥腸，聽師傅說是六成熟，所以回家以后，加水在煮20分鐘，水里面加蔥姜蒜 料酒2：煮好以后的肥腸切段兒，加胡椒粉 蒜粉 味精進行5分鐘的腌制，那么，焦溜肥腸的家常做法？一起來了解一下吧。
主料
豬大腸 淀粉
蒜蓉 鹽
味精 糖
生抽 老抽
蠔油 醋
料酒
焦溜肥腸的做法步驟
焦溜肥腸的做法圖解11. 國內坐水，加蔥姜，香葉，花椒大料，料酒，煮開，加入大腸，煮熟
焦溜肥腸的做法圖解22. 切塊，去掉多余油脂，也別全去了。因人而異
焦溜肥腸的做法圖解33. 這步是關鍵，淀粉泡水，泡一段時間后，倒掉多余水，留少點，淀粉抓起來很費勁，但還能順著手流下去，這樣正好，然后用淀粉將大腸抓勻。國內坐油，5成熱，加入大腸，炸定型，撈出，油繼續升溫，下入大腸炸制黃金酥脆。撈出
焦溜肥腸的做法圖解44. 國內留少許油，放入料酒，生抽，老抽，蠔油，糖，醋，炒一下加入水，熬一會兒后勾芡，倒入肥腸，加入蒜蓉，翻幾下鍋，讓汁裹在肥腸上即可。
食材明細
豬大腸200克(主料)
豌豆25克(輔料)木耳(水發)20克(輔料)
淀粉(豌豆)100克(調料)植物油70克(調料)
大蔥20克(調料)姜20克(調料)
大蒜(白皮)20克(調料)料酒5克(調料)
醬油5克(調料)味精2克(調料)
鹽2克(調料)醋5克(調料)
[1]
折疊制作
1. 大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍;
2. 勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調味，用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸大腸條、豌豆、木耳顛翻出勺。[1]
折疊制作要訣
因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。[1]
溜肥腸的家常做法：
主料：肥腸400克、青辣椒3根。
輔料：油1湯勺、味極鮮2勺、蔥花1小把、料酒1勺、鹽2茶匙。
步驟：
1、肥腸切段。
2、青辣椒切菱形塊備用。
3、蔥切段。
4、鍋中倒入適量油，稍熱放入蔥花稍翻炒。
5、接著倒入味極鮮醬油，后立即倒入肥腸翻炒，2分鐘。
6、加入青辣椒翻炒均勻后倒入料酒，炒至辣椒斷生，大概2分鐘。
7、最后調入鹽，翻炒均勻即可。
8、盛盤。
我們首先把肥腸洗干凈之后，用熱水焯一下撈出來備用，然后平底鍋燒熱油，把蔥姜蒜爆香之后再把青辣椒和紅辣椒，還有泡發好的木耳一塊翻炒，可以加一些鹽，雞精，蠔油，生抽老抽進行調味，然后炒個4分鐘左右，再把肥腸放進去一塊翻炒，差不多炒個5分鐘左右，好吃的溜肥腸就做好了。我覺得非常的簡單，而且我也經常自己在家里做。
溜肥腸的家常做法是比較簡單的。首先將肥腸切成滾刀小塊，用刀尖劃去里面多余油脂，蔥姜蒜切小塊，尖椒斜切段，胡蘿卜切片，圓蔥切小塊，可不放圓蔥。然后調制碗汁，燒水，放入蔥姜，料酒，開鍋時撈出蔥姜，放入肥腸，再加少許醋，水開即撈出。接著將焯好的肥腸撈出控干水，鍋內放少許油，放入拍松的姜塊和肥腸，小火煸一會去除多余油脂，最后放入肥腸配料加入料汁大火快炒收汁就可以了。
以上就是焦溜肥腸的家常做法的全部內容，1、將青椒洗好，切成滾刀塊。2、熟肥腸切成稍微厚些的塊。3、在鍋中放入油，燒熱，將花椒大料放入爆香，放入蔥姜蒜翻炒片刻，放入肥腸翻炒一下，加入醬油，翻炒片刻，撈出。4、將尖椒塊放進去翻炒3分鐘左右。
