干豆腐的做法大全家常菜？一、金針菇拌干豆腐絲的做法 材料 干豆腐兩張，尖椒，金針磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，鹽 做法 1.鍋里燒開水，先把干豆腐絲扔進(jìn)去煮兩分鐘，那么，干豆腐的做法大全家常菜？一起來了解一下吧。
以下是一些常見的干豆腐的家常做法：
干煸豆腐：將干豆腐切成塊狀，用少量油煸炒至表面金黃，加入蒜末、辣椒等調(diào)料炒勻即可。
麻辣干豆腐：將干豆腐切片，用開水焯水后撈出，加入花椒、辣椒、豆瓣醬等調(diào)料炒熟。
干豆腐燉雞湯：將干豆腐切塊，與雞肉一起放入燉盅中，加入適量的水、姜片、料酒等，用小火慢燉至豆腐入味。
干豆腐炒青菜：將干豆腐切絲，與青菜一起炒熟，加入適量的鹽、雞精等調(diào)味品。
干豆腐炒肉絲：將干豆腐切絲，與豬肉絲一起炒熟，加入蔥姜蒜、醬油、料酒等調(diào)料提味。
干豆腐炒蔬菜：將干豆腐切塊，與各種蔬菜一起炒熟，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料。
干豆腐燉豆腐腦：將干豆腐切塊，與豆腐腦一起放入燉盅中，加入適量的高湯、蔥花、香菜等，用小火慢燉至入味。
干豆腐炒雞蛋：將干豆腐切丁，與雞蛋一起炒熟，加入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味品。
干豆腐炒木耳：將干豆腐切片，與木耳一起炒熟，加入適量的醬油、糖、醋等調(diào)料提味。
干豆腐炒豆芽：將干豆腐切絲，與豆芽一起炒熟，加入適量的鹽、雞精等調(diào)味品。
干豆腐炒青椒：將干豆腐切塊，與青椒一起炒熟，加入適量的鹽、醬油等調(diào)料提味。
干豆腐炒蘑菇：將干豆腐切片，與蘑菇一起炒熟，加入適量的鹽、雞精等調(diào)味品。
干豆腐炒黃豆芽：將干豆腐切丁，與黃豆芽一起炒熟，加入適量的鹽、雞精等調(diào)味品。
【油淋干豆腐】
所需材料：干豆腐3張、綠豆芽半斤、香菜1棵、毛蔥1顆、油適量、姜2片、海鮮醬油2-3湯匙、干辣椒7-8個(gè)、
1.準(zhǔn)備好所需材料，豆芽投洗干凈，香菜洗凈。
2.把干豆腐切成條。
3.香菜切成小段，干辣椒剪成段，姜切末，毛蔥切成小丁，或者切末。毛蔥是東北的特產(chǎn)，長(zhǎng)得像沒長(zhǎng)大的洋蔥，味道比洋蔥辣，個(gè)頭比大蒜還小，生吃熟吃都可以。沒有毛蔥用大蔥或者洋蔥也可以。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入綠豆芽焯水，水開后，將綠豆芽撈出，放入清水中過一下，撈出瀝凈水分待用。
5.鍋內(nèi)水重新燒開，下入干豆腐焯水，加入少許堿面，水開后煮半分鐘，將干豆腐撈出，放在清水中投洗一遍，去除堿味。干豆腐焯水時(shí)，在水中加入少許堿，干豆腐吃著口感滑嫩。
6.把綠豆芽鋪在盤內(nèi)墊底，把干豆腐放在豆芽上面，再把毛蔥和姜末放在干豆腐上，最后放上干辣椒段，撒上香菜段，再轉(zhuǎn)圈淋入海鮮醬油。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在辣椒段和蔥姜上，激出調(diào)料的香味，吃時(shí)拌一下就可以了。
做干豆腐，只需記住這2個(gè)竅門，不管炒還是拌，都又滑又嫩又入味！
【準(zhǔn)備食材】：干豆腐豬肉尖椒蔥香菜
1.清洗干豆腐，干豆腐屬于豆制品，所以會(huì)有一股豆腥味，影響口感，教你2個(gè)去除豆腥味的小竅門：
第一種，冷水中加鹽攪拌化開后，放入干豆腐浸泡10分鐘，撈出后切成自己所需的絲或塊后，再放入涼開水中浸泡5~10分鐘。
第二種，鍋中加水，燒開以后加入一點(diǎn)小蘇打，將干豆腐放入焯水2分鐘，然后撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時(shí)還可以中和干豆腐中的酸性物質(zhì)，增加干豆腐的柔軟性。
做干豆腐，最好不要直接下鍋炒，2個(gè)小秘訣，又滑又嫩沒有豆腥味！總之，這兩種方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味，我最常用的是第二種方法，這種方法做出來口感更好。
2.焯過水的干豆腐切成絲，尖椒去蒂切成小塊，蔥切蔥花，香菜切成小段，豬肉切成肉片備用（豬肉選用帶點(diǎn)肥肉的花肉，炒出來會(huì)更香）。
3.鍋內(nèi)加油，油溫5成熱放入肉片，炒至肉片變色后加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后，倒入適量清水，加入切好的干豆腐絲，開大火燉5分鐘。
4.五分鐘以后，我們調(diào)一下味：加入一點(diǎn)生抽，因?yàn)榧恿僳h豆瓣醬，已經(jīng)有鹽味了，所以少加一點(diǎn)鹽即可，加入適量白糖提鮮，再倒入尖椒翻炒均勻后，加入一點(diǎn)水淀粉勾芡，攪拌均勻后關(guān)火出鍋，最后撒上香菜和蔥花，營(yíng)養(yǎng)美味，香辣下飯的水煮干豆腐就做好了。
豆腐絲也叫云絲,豆腐絲是半脫水制品,屬于豆腐的派生食品.豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。下面我跟你分享一下干豆腐的做法大全。
一、金針菇拌干豆腐絲的做法
材料
干豆腐兩張，尖椒，金針磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，鹽
做法
1.鍋里燒開水，先把干豆腐絲扔進(jìn)去煮兩分鐘，撈出來再把金針磨扔進(jìn)去煮一分鐘
2.把住過的金針蘑和干豆腐絲泡在涼水里沖涼，然后撈出來捏干水分
3.青椒切絲，香菜切段，拍點(diǎn)蒜末
4.把所有的材料裝盆，灑適量的醋，鹽，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻即可。
二、麻辣豆腐絲的做法
材料
干豆腐絲：100克、干紅辣椒：50克、蒜：50克、醬油：30克、鹽：30克、糖：20克、熟芝麻20克
做法
1、將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長(zhǎng)短適中的段兒，蒜拍碎。
2、鍋內(nèi)放油，放入豆腐絲、鹽，之后加醬油，轉(zhuǎn)至小火，用筷子輕輕翻動(dòng)直到均勻上色即可盛出備用;
3、鍋內(nèi)放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。
【干豆腐韭 菜豆芽】
主料：干豆腐 韭 菜 豆芽
調(diào)味料：鹽 白糖 味極鮮 米醋 食用油
1.先把綠豆芽的頭和尾去掉，然后清洗干凈后備用。
飯店里的炒豆芽都是掐去根部和葉 子再炒的，我們?cè)诩依锍淳G豆芽的時(shí)候，很少有人會(huì)掐去頭尾再做，問過飯店大廚才知道，原來綠豆芽的頭和尾有輕微的苦澀味，掐掉再做口感更好，而且做出的菜品顏值也更高。
2.取一塊干豆腐切成條后放入碗中，然后加入適量的開水浸泡備用，加開水泡可以去除干豆腐的豆腥味；再取韭 菜一把清洗干凈后，先切掉根部接觸泥土的部分，然后再切成2~3公分長(zhǎng)的段備用。
3.起鍋加油，油溫5成熱時(shí)放入干辣椒絲，炒香后倒入綠豆芽，翻炒片刻后沿著鍋邊淋入少許米醋，翻炒均勻后倒入干豆腐條，再次炒勻后加入一勺鹽、一勺白糖、適量的味極鮮調(diào)味，翻炒均勻化開調(diào)味料后再加入韭 菜，繼續(xù)大火翻炒30秒后，即可關(guān)火出鍋裝盤啦。
以上就是干豆腐的做法大全家常菜的全部?jī)?nèi)容，做法：1、將香菇洗凈切刀花，鮮蝦洗凈去蝦線。2、蔥姜蒜切碎，圓白菜切大片備用。3、干豆腐改刀成小方形，臘腸切小段備用。4、取一片干豆腐包一塊臘腸，用香蔥葉捆好。5、提前炸好豆腐泡，泡好粉絲。6、。
