爆漿蛋糕的做法？1、先制作蛋黃糊：蛋黃中加入20克糖，鹽，油、豆?jié){、低筋面粉。攪拌至無顆粒。蓋好表面防干。2、蛋白加入15克細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡。可以看到直立的大尖角。3、把面糊倒入蛋白中。底部向上翻拌均勻。4、那么，爆漿蛋糕的做法？一起來了解一下吧。
用料
六寸戚風(fēng)蛋糕1個
蛋黃1個
細(xì)砂糖15克
低筋面粉5克
豆?jié){75克
奶油奶酪40克
糖粉7克
動物性淡奶油45克
表面裝飾
熟黃豆粉適量
超好吃的豆乳爆漿蛋糕的做法
先做1個戚風(fēng)蛋糕。戚風(fēng)蛋糕的做法可以看視頻。
做豆乳醬：蛋黃加入砂糖攪拌均勻。再加入過篩的低筋面粉攪拌均勻。
先加入少量的豆?jié){拌勻，再分次加入豆?jié){拌勻。然后以小火加熱，邊加熱邊攪拌。煮至出現(xiàn)紋路，并沸騰冒泡的狀態(tài)即可關(guān)火。
趁熱加入奶油奶酪攪拌至順滑沒有顆粒。表面蓋保鮮膜防干，等待晾涼。
將動物性淡奶油加糖粉打至6分發(fā)。剛剛出現(xiàn)紋路即可
然后加入奶酪醬攪拌均勻即成豆?jié){乳酪卡仕達(dá)。
蛋糕中間劃出口。把豆乳醬擠進(jìn)去。
表面也擠滿，再撒上熟黃豆粉。
完成
切開爆漿，超好吃。
巧克力爆漿肉松燕麥蛋糕
【食材】
燕麥40g、雞蛋1顆、香蕉1根、低脂無糖花生醬、奶30g、黑巧克力、無糖肉松
【做法】
1.香蕉壓爛成泥。
2.加入燕麥40g、雞蛋1顆、無糖花生醬，攪拌均勻。
3.加入30g奶，攪拌均勻。
4.模具鋪硅油紙(我用到的是4寸模具)，倒入一半面糊，中間放黑巧克力。
5.倒入剩下面糊，表面放無糖肉松。
6.空氣炸鍋150度20分鐘。
1.雞蛋和蛋白分離蛋白先放入冰箱蛋黃加入牛奶油，充分?jǐn)嚢瑁挥么虬l(fā)，加入過篩后的低筋面粉，攪拌混合至無顆粒順滑。
2
.隔水加熱融化巧克力，無塊狀即可，取出蛋白，加入白醋，打發(fā)至大氣泡加入糖，在打發(fā)到氣泡變小，加糖打至有紋路。
3
.加糖一共分三次加完，將打發(fā)好的蛋白和蛋黃混合。
4
.攪拌均勻，倒入容器，放入烤箱，150度25分鐘即可。
爆漿蛋糕是網(wǎng)絡(luò)上比較流行的美食，是一種讓人垂涎三尺的美食蛋糕，那么爆漿蛋糕是什么東西 ?做法有哪些?
爆漿蛋糕是什么東西 ：
咬開來有餡，并容易流出來的那種。在面包中注入較多奶油、煉乳是可以的。
爆漿蛋糕做法有哪些：
1、雞蛋和蛋白分離，蛋白先放入冰箱，蛋黃加入牛奶油，充分?jǐn)嚢瑁挥么虬l(fā)
2、加入過篩后的低筋面粉，攪拌混合至無顆粒，順滑
3、融化巧克力，隔水加熱融化，無塊狀即可，待涼
4、取出蛋白，加入白醋，打發(fā)直大氣泡加入糖，再打到氣泡變小，加糖，打至有紋路加糖，糖是一共分3次加完
5、將打發(fā)好的蛋白和蛋黃那盤混合，不能打圈，翻拌，左右左右，上下上下。
6、倒入容器，我是做小蛋糕，就用勺子勺，沒有裝裱花袋擠，主要是覺得浪費(fèi)，裝一半蛋糕液，放一塊巧克力進(jìn)去，再加滿蛋糕液，加完不要抖太厲害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了
7、進(jìn)入烤箱150度25分鐘，喜歡軟的可以調(diào)低溫度，增加時間，自己拿捏
8、出來之后就是這樣紙啦～里面爆漿了，冷了也不會凝固
小貼士
1、蛋糕肯定爆漿，烤的時間稍微長點，烤紙晚點蓋，出來的成熟度不一樣。而且避免了為了爆漿，而大幅度的縮減烤的時間，使邊緣的蛋糕成熟度不夠的問題。
2、減少了多余出來的蛋白。
凹蛋糕起源于日本，是一種半熟蛋糕，近兩年在中國流行，售價不菲。
這種爆漿蛋糕做法并不難，材料也簡單，用時短，自己在家動手做一個，切開，看到金黃色的漿汁爆出，感覺很奇特！
初級
烤
甜味
半小時
主料
蛋黃3個
蛋白2個
低筋面粉32克
蜂蜜40克
輔料
白糖15克
鹽1克
檸檬汁適量
蜂蜜爆漿凹蛋糕的做法步驟
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1.將油紙輔在蛋糕模具里
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2.蛋白中加入檸檬汁和鹽，分次加入白糖打發(fā)至干性發(fā)泡
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3.一次性加入蛋黃和蜂蜜
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4.打發(fā)均勻
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5.倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏備用
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6.剩余的蛋糊篩入低粉
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7.翻拌均勻
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8.將面糊倒入模具中，用刮刀將面糊向邊緣靠攏
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9.中間倒入冷藏的蛋糊，不用震模
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10.放入預(yù)熱好的烤箱中下層上下火170度13分鐘
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11.烤至表面柔軟但不粘手，晃動或輕拍模具蛋糕中間會微微動蕩，即可出爐
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12.不需倒扣，和模具一起放在晾曬網(wǎng)上自然冷卻到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低
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13.成品圖
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14.成品圖
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15.成品圖
以上就是爆漿蛋糕的做法的全部內(nèi)容，【做法】1.香蕉壓爛成泥。2.加入燕麥40g、雞蛋1顆、無糖花生醬，攪拌均勻。3.加入30g奶，攪拌均勻。4.模具鋪硅油紙(我用到的是4寸模具)，倒入一半面糊，中間放黑巧克力。5.倒入剩下面糊，表面放無糖肉松。
