酥鯽魚的家常做法？1、鯽魚清理腸肚后，用食鹽涂抹魚身內(nèi)外，腌漬30分鐘 2、然后把鯽魚均勻的包裹一層面粉，并拍去多余的面粉 3、鍋里倒入食用油，油溫?zé)?成熱，把裹了面粉的鯽魚入鍋炸至酥脆即可撈起 4、鍋中底油倒出來，那么，酥鯽魚的家常做法？一起來了解一下吧。
我有個朋友很喜歡釣魚，卻不喜歡吃魚，所以每次釣上來的魚，總是我們這幫朋友給他分享了，這幾天，我又?jǐn)€了些鯽魚，今天就專門挑出了十條二三兩重的鯽魚，準(zhǔn)備做酥魚吃，我覺得鯽魚個小亂刺多，最喜歡的還是拿“酥魚”的方法來做，而且還專門挑三兩左右的來做，因為太小的，經(jīng)過炸制和燜制的過程就更小了，感覺吃不著呀，太大呢又炸不透，骨頭硬的效果又不好，所以我每次都是等攢夠二三兩的鯽魚后再來做這道【酥鯽魚】。
這個“酥鯽魚”的過程，其實就是把鯽魚燜透的過程，因為所謂的“酥魚”，就是原材料加入足夠量的水，大火燒開，蓋鍋蓋小火燜制的過程，燜透后，既能保持魚肉的完整，魚肉不破碎不松散，而且骨酥刺又軟，吃一口，連骨頭都能酥掉，口味咸鮮中又帶有回甘，鮮美可口，放涼后更好吃，有著魚罐頭的風(fēng)味，那么要怎么做好這道【酥鯽魚】呢，快來看看具體的操作步驟吧。
做這道菜所需要的食材有：以鯽魚3斤為例（鯽魚我用的是三兩左右大小的有十條），大蔥一棵，姜一塊。
做這道菜所需要的調(diào)料和香料有：鹽10克，黃豆醬30克，老抽20克，米醋90克，白糖60克，料酒30克，胡椒粉5克，雞粉，味精各5克，不喜歡的可以不放。桂皮一小塊，香葉五六片，八角三四顆。
【燜酥魚】屬于功夫菜，比較費時間，家常版做法做了一定煎化，以節(jié)約時間。做法如下。
材料：小黃花魚500克，白糖50克，米醋50克，小茴香1克，桂皮2片，花椒1克，八角3個，干辣椒3個，鹽1勺，香葉3片，大蒜7瓣，生姜片5片，蔥段5個。
1，小魚去頭刮鱗，開膛取出內(nèi)臟，并用清水沖洗干凈，控干水分，備用。
2，起油鍋，中火，油溫?zé)?成熱，放入小魚，小魚定型后在翻面，炸至魚身兩面金黃，撈出，備用。
3，起鍋，放入所有配料：白糖，米醋，小茴香，桂皮，花椒，八角，干辣椒，鹽，香葉，大蒜，生姜片，蔥段，直接倒入小魚和開水（水適量，淹沒過小魚即可），中火悶燉30分鐘。就算完成了。
4，出鍋，擺盤。
補充：因為家常做法要節(jié)約時間，所以，選擇了糖醋口味的做法，直接悶燉。如果按照標(biāo)準(zhǔn)做法，這菜沒個把鐘頭是做不完的，而且需要的配料多而煩雜。所以，在口感上還是和正宗做法有一定出入的。
你好！聽說你想知道一些好吃的魚的做法，我可以幫你介紹幾種。
1. 清蒸鱸魚：將鱸魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，切成兩半，撒上鹽和姜絲，放入蒸鍋中蒸熟，最后淋上一些生抽和香油即可。
2. 紅燒鯽魚：將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，用油煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜爆炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精和清水，煮至汁濃魚熟即可。
3. 煎鱸魚：將鱸魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，斜著切成薄片，用鹽和黑胡椒粉腌制一下，然后用中火煎至兩面金黃即可。
4. 酸菜魚：將草魚或鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，切成塊，用鹽和料酒腌制一下，然后和泡好的酸菜一起煮，加入蔥姜蒜、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、鹽和清水，煮至湯汁濃稠即可。
希望這些做法能夠幫到你，享受美食的同時也要注意飲食健康哦！
關(guān)于魚的好吃的做法，我可以分享以下幾種：
1.清蒸魚：將魚洗凈，加入蔥姜蒜等調(diào)料，蒸熟即可。這種做法可以保持魚的原汁原味，營養(yǎng)豐富，非常健康。
2.紅燒魚：將魚切塊，加入醬油、糖、料酒、蔥姜蒜等調(diào)料，燒至入味。這種做法口感鮮美，香氣撲鼻，非常適合搭配米飯食用。
3.煎魚：將魚切片，沾上面粉或蛋液，放入鍋中煎熟。這種做法可以使魚肉鮮嫩多汁，口感十分美味。
4.魚湯：將魚頭、魚骨等材料加入水中煮開，加入蔥姜蒜等調(diào)料，煮至入味即可。這種做法可以使魚的營養(yǎng)成分充分釋放，湯汁清香可口，非常適合冬天食用。
5.烤魚：將魚切片，加入鹽、黑胡椒、檸檬汁等調(diào)料，放入烤箱中烤至金黃色即可。這種做法可以使魚肉口感酥脆，香氣四溢，非常適合夏天食用。
1鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精 2鍋里放油，燒熱后，用鏟推開 3放鯽魚略煎一下 4煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜 5蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！ 6調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮?。?鯽魚鮮濃湯 原料是：小鯽魚一到兩條，一點姜、一點蔥、一點生淀粉、一點鹽、一點糖、50克清油或花生油、幾克豬油（黃油）、大紅棗兩粒、干凈黑木耳一把（我是說水發(fā)好后的哦） 湯要鮮一定要注意幾個關(guān)鍵的地方。 第一是烹調(diào)前“養(yǎng)鮮“。魚類的新鮮其實是另有標(biāo)準(zhǔn)的。并不是通常認(rèn)為的將“活的”宰殺后立即進食或生食。當(dāng)然生食所追求的是另一種風(fēng)味，我們這里先不去討論了吧。將活魚“清理”干凈后，在18—20℃的室溫下放置3個小時左右，這時魚體蛋白會有一個特別的“溶解期”，再烹調(diào)后所分解出來的醇類物質(zhì)會使我們更加覺得鮮香。這就是為什么我們感覺吃從超市買來的新鮮豬肉感覺比凍豬肉味道好的原因。肉場的鮮肉一般是當(dāng)天清晨出品，上午上貨柜，到我們購買時剛好有幾個小時的時間差（冷藏柜溫度低，所以這一時間也會延長至4-5小時）。
以上就是酥鯽魚的家常做法的全部內(nèi)容，做法 香醋250ML，紹酒1501、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內(nèi)臟，去除肚子里的黑膜，徹底收拾干凈，洗凈瀝干水份 2、干海帶結(jié)泡發(fā)，用水反復(fù)沖洗，去除沙子，直至洗凈 3、大蔥只用蔥白部分，切成段。
