烏雞湯做法？枸杞紅棗烏雞湯的做法 材料： 杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。 做法： 1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。 2、杞子 用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。 3、紅棗和生姜用水洗凈。刮去姜皮，切2片。 4、雞入鍋，那么，烏雞湯做法？一起來了解一下吧。
烏雞湯N種做法
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。
媳婦懷孕五個月了，說想喝一點有營養的湯，我來給她煲一個烏雞滋補湯，烏雞的營養不用我多說，相信大家都知道，尤其是懷孕，月子里面吃這樣的雞湯是非常好的，營養豐富。而且吃起來還不油膩，下面我會把我在家里面做的烏雞湯方法教給大家，這種烏雞湯的方法還是比較簡單的，不需要放太多的調料，只需要簡單幾步即可。首先準備半只烏雞，去掉頭、脖子和屁股，把雞肉砍成塊兒，燉湯其實半只雞就夠燉一份了，不需要太多，最主要的是要的雞湯。我們可以準備一點配料，紅棗，枸杞，薏米少許，放在溫水當中浸泡去塵。然后凈鍋加水，冷水放入雞塊兒，在鍋中燒開，焯水三至五分鐘，尤其是做一些葷菜，焯水的，必須冷水下鍋，開水下鍋的話，瞬間會把雞肉或者是豬肉表面迅速凝固收緊，導致里面的血液完全煮不出來，所以大家一定要記住冷水下鍋。然后準備一個砂鍋加純凈水，放入之前焯好水的雞塊，這里需要記住一點，雞塊需要用清水清洗干凈，血沫和骨頭渣，再放入我們之前泡好的配料。一般情況下，大家可以看雞肉的老于嫩，在砂鍋里面煲45分鐘左右即可，煲好之后再放食用鹽，不需要再放味精，雞精和其他的調料，我見過有很多不會做飯的人煲雞湯，里面還要放雞精，這真的是多此一舉。小提示，如果說想讓湯濃，大家一定要記住，在砂鍋里面煲的時候用大火，大火煲的湯是非常濃的，小火煲的湯反而特別的清，所以大家一定要記住這些小技巧。
烏雞煲湯的做法其實很簡單，材料也不會太復雜，具體材料及做法如下，一起來看看吧。
主料：烏雞500g
配料：鹽巴15g，料酒50g，大料粉5g，花椒粉5g，姜粉5g，小洋蔥7個，大蒜4瓣，紅棗6顆
做法：
1、先把新鮮的烏雞洗干凈。
2、冷水下鍋，去血沫，撈出后，清水再沖一下血沫。
2、把洗去血沫的烏雞肉平鋪到砂鍋底上。
3、小洋蔥和大蒜去皮，洗干凈，紅棗也洗干凈備用。
4、之后把小洋蔥和大蒜切成幾片和紅棗一起放入砂鍋。
5、開小火，砂鍋中放熱水，放熱水做出的湯會香一些。水開后，加入鹽、花椒粉、大料粉、姜粉、料酒等。
6、中火燉一個半小時，燜半個小時，就可以出鍋了。
1）烏雞湯
將湯鍋里面放入適當的水，把電磁爐功能檔調節到煲湯程序，根據自己的需要設定定時，啟動后直到水沸騰后，再先將生姜、黨參、枸杞、當歸、甘草、紅棗、鹽、（味精）適量放入沸水，15秒后再將烏雞放入，蓋上蓋子，等到設定時間結束，報警提示湯就OK了。一般時間設定為2小時效果比較好，有的電磁爐煮湯程序沒有定時功能，不過程序也是默認2小時的。
（效果；補血養顏）
清燉烏雞的方法如下：
一、天麻烏雞湯
食材
烏雞800克、天麻200克、香菇3朵、鹽適量、姜一塊、草果1個、香蔥適量。
做法
1、烏雞砍成大塊后放入煮沸里焯一下水并洗凈浮沫。
2、把洗好的烏雞放入砂鍋里，加入適量水大火煮沸后撇去浮沫放入準備好香菇、姜片和草果。
3、新鮮天麻去皮洗凈后切成厚片。
4、烏雞煲一小時后放入天麻繼續煲半小時。
5、調入適量鹽攪勻，放入香蔥段即可。
二、烏雞山藥湯
食材
烏雞半只、山藥200克、枸杞30顆、紅棗6顆、鹽少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。
做法
1、烏雞斬大塊，放清水焯水。
2、焯好水的烏雞放入砂鍋中，加入料酒和姜片，小火燉半個小時。
3、山藥去皮切滾刀塊，紅棗清洗干凈，枸杞用清水浸泡十分鐘。
4、雞塊燉半個小時后加入山藥，紅棗，枸杞再燉半個小時。
5、燉好的雞湯加入鹽，胡椒粉，攪勻即可盛入碗中。
三、花菇烏雞湯
食材
烏雞半只、干花菇適量、細鹽適量、料酒適量、枸杞適量、色拉油適量、蒜頭適量。
做法
1、鍋里加水加細鹽
2、再將花菇一并下鍋煮洗一下。
3、另熱鍋加少許的油，將焯好的烏雞下鍋，煎炒至烏雞出味。
4、加入蒜粒一并加炒至出味。
5、食材出味后，再加入適量開水，煮至湯汁稠濃出味。
以上就是烏雞湯做法的全部內容，烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內。
