電餅鐺醬香餅的做法？【第一步驟】和面：1.取五得利面粉500克倒入盆中，一半用開水和面，另一半用涼水和面。2.然后把面放到一起，和成光滑的面團在蓋上保鮮膜餳發(fā)30分鐘。3.面餳發(fā)好在簡單揉一下，不要揉太硬了，500克面粉能做四個餅，給它分成兩半搟成圓形薄片，抹上食用油，用刀轉(zhuǎn)圈切上口。那么，電餅鐺醬香餅的做法？一起來了解一下吧。
準備材料：面粉250克、洋蔥20克、鹽1克、生姜1小片、大蒜1個、五香粉2克、白胡椒2克、玉米淀粉3克、植物油10毫升、番茄醬5克、豆瓣醬10克、白糖5克、香蔥1小段、白芝麻3克
一、面粉放入大碗中，加入少許的鹽
二、根據(jù)面粉的吸水性，添加清水和成面團
三、和好的面團表面光滑，蓋一層保鮮膜餳發(fā)15分鐘左右
四、接下來準備醬料部分，準備好洋蔥、大蒜和生姜
五、將三者都切成末備用
六、玉米淀粉放入碗中，加入適量的清水攪拌成水淀粉備用，準備好白胡椒和五香粉
七、鍋中倒5ml的油，小火加熱
八、放入洋蔥末、蒜末和姜末，炒香
九、將豆瓣醬、番茄醬、白糖、白胡椒和五香粉都放入鍋中，翻炒均勻
十、倒入少許的清水，中小火煮開
十一、然后加入水淀粉，加熱攪拌均勻，到達一定的濃稠程度就可以關火
十二、最后來做面餅部分，餳發(fā)好的面團取出來
十三、搟成較大的面片
十四、在表面上抹一層植物油
十五、再撒少許的面粉，為的是后期達到分層的效果
十六、再將切開的面片一層壓一層的包到中間，收回所有的面片
十七、將面團搟成圓形，大小稍微比用來煎餅子的鍋大一些，后期達到褶皺感
十八、把餅子烙到兩面金黃
十九、這時候在餅子表面刷厚厚的一層做好的醬
二十、撒蔥花和白芝麻裝飾就可以啦。
醬香餅特別像“中國版披薩”，有些地方也叫土家醬香餅，最早是湖北施恩土家苗族自治州的一種特色小吃，以香、甜、辣、脆著稱，而且火遍大江南北，醬香餅的餅胚與千層餅相似，但是口感卻大有不同，它在千層餅的基礎上，添加了香甜辣的醬汁、白芝麻和蔥花，使口感更加豐富。
在大街小巷，總有一些“老字號”的美食小店，別看店鋪雖小，但是生意卻十分火爆， 賣醬香餅的攤位也是如此，每次出門就會被路邊醬香餅的香味吸引，總會不由自主地買一些，其實很多人都不知道，路邊攤超火的醬香餅，做法超級簡單，在家也能做，做好后香酥味美，簡直可以開店了，醬香餅的做法分享給大家。
醬香餅所需食材：面粉適量、熟白芝麻3勺、蔥2根、蒜5瓣、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、蠔油1勺、1勺辣椒油、花椒1小把、八角1顆、白糖2勺。
第一步：面粉加入盆中，面粉一分為二，一半加入熱水攪拌均勻，另一半加入冷水攪拌絮狀，將兩種水和的面團成一個光滑的面團，醒30分鐘。
第二步：蔥一半切段，另一半切蔥花，蒜切片，2勺郫縣豆瓣醬剁碎，碗中加入2勺面粉和3勺熱油，攪拌均勻調(diào)成油酥。
第三步：炒鍋中加入少量的油，油熱后加入蔥段、蒜片、1小把花椒、1顆八角，爆香后，用濾網(wǎng)將小蔥段、蒜片、花椒、八角撈出扔掉，加入切碎的郫縣豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺甜面醬、1勺蠔油、2勺白糖、1勺辣椒油，要不斷地攪拌使各種調(diào)味料充分融合，小火慢炒5分鐘。
做法
1.把面粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然后揉成面團餳半個小時。
2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用。
3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。
4.餳好的面團分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。搟成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。
5.切成連著的九宮格。
6.一片壓一片，折疊在一起。
7.搟成大薄餅。
8.電餅鐺預熱，倒入適量油，把餅放進去烙至兩面金黃。涂抹一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，土家醬香餅就做好了。
9.出鍋，切塊，裝盤。
醬香餅怎么做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香后撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜面醬，加入水，然后把面皮放入里面刷一下。
1、先和面，我這里用的是普通的中筋面粉，然后加入溫水用筷子同一個方法攪
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攪成雪花狀的時候里面加入少量的食用油，加入食用油是為了讓餅吃起來比較松軟。然后和面團揉勻，面和水的大概的比例是1:2
面和好后蓋住醒面1個小時左右讓面團松弛
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2、在醒面團的同時我們來制作醬香餅所需要的醬。碗里加入2勺甜面醬，2勺豆瓣醬，2勺蒜蓉醬，再加少量的水攪拌均勻
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3、炒醬。鍋里油熱后把碗里的醬料倒進去炒香
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然后加入一勺孜然粉和一勺花椒粉還有白糖攪勻，煮至湯汁粘稠的時候關火
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這個醬香餅的醬就做好了
4、面醒好后在案板上刷層油，把面團揉長條狀，然后揪成等份的小面團
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再用搟面杖把小面團搟成圓餅狀
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這個碗里的是碾碎的芝麻碎，均勻的撒在面片上，在上面再撒些花椒粉。
用刀在面片上劃一刀
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把面片圍著卷成條
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再壓扁用搟面杖搟成薄厚均勻的大圓餅
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5、電餅鐺里倒入適量的油刷勻，油不用熱直接放入烙餅，上面再刷層油
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每隔1分鐘把餅翻過來烙，烙至兩面金黃的時候翻過來刷上剛炒好的醬料
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上面還要撒上蔥花和白芝麻，蓋上蓋子燜30秒左右即可關火
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然后切成小塊裝盤就可以食用了
以上就是電餅鐺醬香餅的做法的全部內(nèi)容，6、電餅鐺預熱，刷上一層油，把餅放進去烙制，蓋上蓋子，燜兩分鐘，一面金黃后翻面，餅上面刷一點油，繼續(xù)蓋上蓋子，燜兩分鐘，時間到打開鍋蓋，刷上熬制好的醬料，撒上蔥花，再撒上一點白芝麻，醬香餅就做好了。二、醬香餅好吃小技巧 1、做醬香餅配方比例要掌握好，用半燙面的方式和面。
