正宗臺灣鹵肉飯的做法？7、鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，一起慢慢鹵，吃時和鹵肉飯一起享用。8、最好，盛米飯，澆鹵肉汁，加上鹵蛋，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。那么，正宗臺灣鹵肉飯的做法？一起來了解一下吧。
臺灣鹵肉飯做法如下：
首先準備好所需食材（五花肉、雞蛋、米飯），然后將五花肉洗干凈，切成丁，準備好相應的調料、輔料（洋蔥洗凈切碎、獨頭蒜剝好洗凈、香料備好）。
將雞蛋煮熟后，剝殼備用，熱鍋涼油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。
將五花肉煸炒至金黃，倒入切好的洋蔥，然后繼續煸炒直到把洋蔥炒香，洋蔥片變小。
在鹵肉的同時，另外取鍋坐水，焯熟青菜。待肉鹵好后，盛上米飯，來一勺鹵肉及湯汁，切開鹵雞蛋擺，再擺上青菜，即可開吃啦！
先準備好五花肉（帶皮會更好些），生抽醬油，冰糖，米酒，鹽，花椒粉胡椒粉，洋蔥，雞蛋3到6個。
五花肉放入鍋中加涼水煮沸后再煮十分鐘，煮好后切條。
熱鍋倒入切好的五花肉，等返油，大量出油后撈起，油可以保存另用。
再熱鍋放油放入準備好的調料，加入五花肉，加水（可以加高湯比如骨頭湯之類的更好吃點），等水沸騰后，熬兩個小時左右就可以了。加入洋蔥翻炒，然后加入雞蛋，鹽等，按自己的口味調。
首先把買來的豬肉放入鍋中焯水，然后撈出來，再在鍋中加入適量的油，把豬肉放進去，再加入一些生抽老抽食鹽，再加入適量的水，等豬肉基本煮爛，在淋到飯上即可。
挺正宗的臺灣鹵肉飯的用料
五花肉 250克洋蔥 半個干香菇 7朵生抽 2勺老抽 1勺冰糖 10克王守義十三香 1克蒜 3瓣雞蛋 4個蠔油 1勺西蘭花 1朵
挺正宗的臺灣鹵肉飯的做法步驟
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步驟 1
準備一塊五花肉，切成丁備用。
步驟 2
半個洋蔥切碎備用。
步驟 3
干香菇用溫水泡發，去蒂頭，切丁。泡發香菇的水不要倒掉，留著備用。
步驟 4
將洋蔥丁小火慢炸至金黃色，撈出備用。炸洋蔥的少量油留在鍋里，下切好的五花肉丁，小火煸炒。
步驟 5
等五花肉煸炒至微焦時，依次下入切好的香菇丁，蒜瓣。加生抽，老抽，蠔油，料酒，冰糖，十三香翻炒均勻，倒入之前炸好的洋蔥碎和香菇水，最后加入足量清水。大火燒開，轉中小火燉一小時。
步驟 6
煮四個水煮蛋剝殼，放在鹵肉湯里鹵。
步驟 7
一個小時后鹵肉飯的澆頭就煮好了。
主料
五花肉適量雞蛋適量
紅蔥頭適量油菜適量
干香菇適量蝦米適量
輔料
鹽適量冰糖適量
生抽適量姜片適量
料酒適量蒜末適量
五香粉適量八角適量
胡椒粉適量老抽適量
臺灣鹵肉飯的做法步驟
1. 準備好材料和調料。
2. 洋蔥洗凈切碎。干香菇泡好后，切絲。姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末
3. 洋蔥洗凈切碎。干香菇泡好后，切絲。姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末
4. 炒鍋內倒入適量油，爆香姜片和蒜末后，緊接著放入洋蔥碎，繼續炒香，至金黃色。
5. 這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白。
6. 然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻
7. 加入適量溫水，沒過五花肉1-2cm即可。大火將湯汁煮滾后，轉小火慢燉（可倒入砂鍋中慢燉），此時加入提前煮好水煮蛋，燉制1-2個小時，鹽可以在一個小時以后放入。
以上就是正宗臺灣鹵肉飯的做法的全部內容，做法：1、五花肉洗凈，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗干凈，瀝干水分，切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用；2、洋蔥切小丁，青菜用沸水焯燙一下，干香菇泡發切小丁，姜和蒜切末，還要事先煮幾個雞蛋剝皮備用；3、炒鍋倒油燒熱，爆香姜蒜末，放入洋蔥丁炒香。
