蝦仁怎樣做好吃又簡單？1. 將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。2. 蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。3. 將蝦仁放入，抓勻糊，輕輕拌勻。4. 鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。5. 鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。6. 原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。7. 倒入蝦仁、那么，蝦仁怎樣做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
一、蛋黃焗蝦仁——咸蛋黃營養(yǎng)豐富，富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素。將咸蛋黃搭配蝦仁，味道咸鮮，外脆里嫩，口感豐富，好吃。
用料：蝦仁10只，咸蛋黃3個， 鹽少許，糖半勺，白胡椒粉少許，生抽少許，料酒少許，植物油適量。
做法：
1.將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，腌制一會兒。
2.將咸蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的咸蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的咸鴨蛋，只取蛋黃都可以。
3.腌好的蝦仁倒掉多余水分，用淀粉抓勻。
4.油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。
5.撈出瀝凈余油，備用。
6.熱鍋熱油，爆香蔥花，將咸蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干，可再加少許油，不要加水。
7.倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。
二、小炒蝦仁——適合夏天吃的小炒蝦仁，不但能補充流汗損失的鈣質(zhì)，而且顏色鮮艷，口感鮮嫩，刺激食欲，又葷素搭配，營養(yǎng)均衡。接下來一起看看做法吧。
用料：蝦仁80克，什錦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，鹽半勺，料酒少許，生抽少許，白胡椒粉少許。
做法：
1. 先將冷凍的蝦仁在冷水里解凍，如果用鮮蝦剝殼就更好了。我用的是野生紅蝦仁，生的就是帶紅線的。
2. 將解凍的蝦仁瀝凈水分，用少許鹽、料酒和白胡椒粉（去腥解膩），抓勻腌制一會兒，同時將冷凍的什錦菜過冷水解凍。
一、清炒蝦仁
材料：
- 蝦仁
- 雞蛋
- 姜
- 蔥
- 黃瓜
調(diào)料：
- 蔥姜蒜
- 水淀粉
- 鹽
- 胡椒粉
- 紹酒
做法：
1. 蝦仁洗凈，用牙簽挑去蝦線。
2. 雞蛋打開，不大散，保留蛋黃和蛋清。
3. 將挑去蝦線的蝦仁洗凈，吸凈水分，放在盤中。
4. 加入鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清，拌勻。
5. 將淀粉、蛋清與蝦仁攪拌均勻，稍放冰箱冷凍。
6. 黃瓜洗凈，一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。
7. 蔥切末，姜切末，黃瓜切成羅鍋狀的蝦仁狀。
8. 鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
9. 熱鍋加油，油溫3、4成熱時放入漿好的蝦仁，迅速滑散。
10. 顏色變紅后迅速撈出，放在盤子里，以保持蝦仁的爽脆。
11. 鍋中留少許底油，煸香蔥姜末，放入黃瓜丁略炒。
12. 迅速放入滑好的蝦仁，倒入碗芡翻炒。
13. 略炒至湯汁緊收即可出鍋裝盤。
二、腰果蝦仁
材料：
- 主料：蝦仁200克
- 輔料：蔥花、蒜片、姜各2克，雞蛋30克
- 調(diào)料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高湯少許
做法：
1. 將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2. 蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。
一、香辣蝦
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
制作過程：
1.把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2.把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。
3.支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。
4.待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。
5.炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
制作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可.
三:油燜大蝦
材料：
對蝦10個。
1、蝦仁最好用新鮮的，如果是冷凍的，一定要用冷水解凍，不要用熱水，會破壞蝦仁的口感。
2、漿蝦仁這一步非常的重要，是蝦仁鮮嫩的關(guān)鍵。加入雞蛋清和淀粉都可以讓蝦仁更加的鮮嫩，最后放上點植物油可以防粘。
3、炒蝦仁之前要先把蝦仁滑炒一下，也可以把蝦仁提前煮熟，但是滑炒的蝦仁口感會更好一些。
4、炒蝦仁的時候，因為所有的食材都是經(jīng)過提前處理的，所以炒的時候稍微翻炒一下就可以了，千萬不要炒過了，容易老。
太多了！
請看：
http://www.scccjm.com/Get/xia/index.htm
微波香辣蝦的做法 一品鮮蝦粉絲的做法
香辣爬爬蝦的做法 電壓鍋菜譜:枸杞芝麻蝦的做法
蝦仁豆腐蒸蛋的做法 國慶DIY:美味水煮蝦的做法
型男掌廚:微波爐蒜蓉蝦的做法 清炒蝦仁的做法
私家小菜 黑胡椒炒蝦的做法 玫瑰蝦餅的做法
簡單美味煲碗蝦丸紫菜湯的做法 夏日清爽涼拌菜：蘆筍拌蝦仁的做法
香菇蒸雞的做法圖解 夏季藥膳：黑木耳勝瓜蒸蝦的做法
蝦仁香菜燉蛋的做法 蝦皮豆茸盞的做法
美味蓮藕蝦仁，補血降燥除痘 蝦子燒鯊魚皮
湘菜風(fēng)味小吃:蝦仁豆腐的做法 黔味大蝦
葫蘆蝦蟹 涼瓜河鮮蝦
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
在酒店飯館里吃蝦，除了專門的特價菜，終究是貴了一些。
以上就是蝦仁怎樣做好吃又簡單的全部內(nèi)容，5. 將蝦仁炒到八成熟時，關(guān)火，沿鍋邊點少許生抽提鮮味，炒勻盛出即可。三、絲瓜炒蝦球——絲瓜的吃法有很多，可以炒，可以做湯，可以蒸，都很好吃。而我最喜歡的絲瓜做法就是炒蝦球，蝦肉鮮美，絲瓜滑嫩，湯汁拌飯，一點兒也不浪費，清爽又好吃。下面一起來看看做法吧。用料：絲瓜1個。
