曹縣小魚湯的正宗做法？1.將小魚清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內(nèi)倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香 2.將小魚倒進鍋內(nèi)，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋 3.保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進鍋內(nèi) 4.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右 5.加入1小匙鹽 6.加入香萄和香菜，那么，曹縣小魚湯的正宗做法？一起來了解一下吧。
山東曹縣十大名小吃有曹州耿餅、曹縣燒牛肉、曹縣燒餅、曹州芝麻糖、曹縣面泡、曹縣皮雜、曹縣小魚湯、曹縣麻辣豬肘、綠豆糝丸子、沙家蒙古包烤全羊。
1、曹州耿餅
曹州耿餅，又稱曹州鏡面柿，是山東菏澤地方傳統(tǒng)名點，也是曹縣著名的特色美食之一，因耿莊所產(chǎn)柿餅風味最好而得名。
2、曹縣燒牛肉
曹縣燒牛肉是菏澤曹縣一道久負盛名的特色美食，是曹縣回族人民獨創(chuàng)，具有悠久歷史的清真食品。自元朝以來，曹縣燒牛肉便是民間餐桌上的一道名菜。
3、曹縣燒餅
曹縣燒餅是菏澤曹縣一道著名的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，用料考究，用小麥精粉，經(jīng)過和、盤、揉、摔等多道工序，包上用香油、鹽調(diào)和的茴香、花椒等多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)過切花、盤沿、涂上一層糖稀，表面沾上芝麻仁，即貼入爐內(nèi)燒烤。
4、曹州芝麻糖
曹州芝麻糖是山東菏澤傳統(tǒng)名點，也是曹縣著名的糕點類小吃。曹州芝麻糖采用傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)，是以芝麻、小米、小麥為原料加工制作而成，具有香甜酥脆等獨特風味，呈條形、板狀，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口。
小魚湯熬成湯，味道比較鮮美，但是必須注意熬湯之前，對小魚的處理還有各種調(diào)配料的使用去腥，因為魚腥味是最影響到湯汁的口感，現(xiàn)在我們就具體介紹一下小魚湯的做法。
一、材料
刁子魚：1000克;
香菜:1根;
水：3大碗;玉米油：1大匙;食鹽：1小匙;小蔥：適量;姜：適量;
小魚湯的做法
1將小魚清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內(nèi)倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
2將小魚倒進鍋內(nèi)，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋
3保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進鍋內(nèi)
4蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右
5加入1小匙鹽
6加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了
二、小魚湯的做法步驟
1.將小魚清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內(nèi)倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。
2.將小魚倒進鍋內(nèi)，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋。
3.保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進鍋內(nèi)。
4.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右。
5.加入1小匙鹽。
6.加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了。
三、小貼士
1、因為是小魚，所以煎的時候盡量不要翻動，翻動會使小魚破碎。
2、大火煎一下，加入清水或是開水都是可以的。
3、如果是給孩子吃，請過濾一下，以防魚刺噢。
1、羊肉米飯，這里說的羊肉米飯，是用羊肉加小米熬制而成的咸粥，菏澤一般管粥類的食品叫“飯”，如小米粥、大米粥、南瓜粥、咸粥等都會被稱作小米飯、大米飯、南瓜飯、咸飯等，羊肉米飯算是曹縣的一種獨特吃法，其他地方很少看見。2、曹縣燒餅，曹縣燒餅是山東省菏澤市曹縣的特產(chǎn)。烤成的燒餅表面黃中透紅，用手揭開，底兒、蓋兒、芯兒層層分離，香氣撲鼻，吃一口保準外酥里嫩，不硬不粘，老少皆宜。
曹縣美食有燒餅、烤全羊、燒牛肉、小魚湯、麻辣豬肘等。1、燒餅：表面黃中透紅，用手揭開，底兒、蓋兒、芯兒層層分離，香氣撲鼻。2、烤全羊：曹縣沙蒙家古包烤全羊，味道鮮美，滋補保健，用料考究，回味無窮。3、燒牛肉：曹縣燒牛肉歷史悠久，具有色、香、味、美、肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優(yōu)點。
1、燒餅：表面黃中透紅，用手揭開，底兒、蓋兒、芯兒層層分離，香氣撲鼻。
2、烤全羊：曹縣沙蒙家古包烤全羊，味道鮮美，滋補保健，用料考究，回味無窮。
3、燒牛肉：曹縣燒牛肉歷史悠久，具有色、香、味、美、肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優(yōu)點。
4、小魚湯：是曹縣人最喜歡的早餐之一，喝碗魚湯再吃個雜面饃，再配上一小碟辣椒糊涂蘸著吃，美味可口。
5、麻辣豬肘：曹縣麻辣豬肘是山東省菏澤市曹縣的特色美食。曹縣麻辣豬肘制作工藝復雜，精選菜豬前后肘肉，經(jīng)過腌、捆、煮等工序，輔以多種材料制成，色、香、味俱全，口味香嫩而不膩，是不可多得的美味佳肴。
小魚湯相信喝過的人都會久久不能忘懷，非常鮮美絕對可以稱得上是美食。但是在現(xiàn)在很多餐館里面很難覓到它的蹤跡，具體原因不做深究。今天我們就來一起看看小魚湯怎么做最好喝，一起來學習一下正宗小魚湯的家常做法。
1、首先要選擇野生新鮮的小魚蝦；
2、小魚不用進行去除內(nèi)臟，只要清洗干凈，把水瀝干，放入適量的鹽、十三香（或者五香面）腌制半小時左右；
3、把腌制好的小魚蝦打入一個雞蛋攪勻，再調(diào)入適量面粉，攪勻，讓所有的小魚蝦身上都均勻的裹上一層面糊；
4、鍋中放入花生油，當油溫熱至7分熱時把小魚蝦放入油鍋進行烹炸；
5、炸至攪黃時把小魚蝦用漏勺瀝干油后撈出備用；
6、把鍋清洗干凈，燒熱后放油，油熱后放蔥段、姜絲、干辣椒（可選）熗鍋，然后把炸好的小魚蝦放入鍋中翻炒，根據(jù)自己可以加入醋和醬油，然后倒入開水。
7、蓋上鍋，水沸騰后小火燉20分鐘左右開鍋，加入香油、香菜、蒜末等調(diào)味即可。
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以上就是曹縣小魚湯的正宗做法的全部內(nèi)容，1、首先要選擇野生新鮮的小魚蝦；2、小魚不用進行去除內(nèi)臟，只要清洗干凈，把水瀝干，放入適量的鹽、十三香（或者五香面）腌制半小時左右；3、把腌制好的小魚蝦打入一個雞蛋攪勻，再調(diào)入適量面粉，攪勻，讓所有的小魚蝦身上都均勻的裹上一層面糊；4、鍋中放入花生油。
