芹菜餡包子做法？將芹菜洗凈，切成小段后，剁成碎末。豬肉餡，芹菜碎，與所有餡料一起攪拌。將面團揉開。揉成長條，再切成大小適中的劑子，搟成皮兒，包入餡料。包好的包子直接放入籠屜內，靜置一會兒。冷水，蒸20分鐘左右，關火，約3分鐘后，起鍋。即可。那么，芹菜餡包子做法？一起來了解一下吧。
1、做法一：
主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 芹菜(500克)
調料：大蔥(30克) 姜(10克) 鹽(8克) 味精(4克)雞精(6克) 醬油(25克) 堿(1克) 香油(15克) 花生油(50克) 酵母(15克)
將蔥、姜去皮洗凈，均切成末，備用；將芹菜洗凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分；豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
將豬肉粒放入碗內，加入精鹽、醬油拌勻，分次加入水攪拌黏稠，放入姜末、味精、雞精、芹菜、麻油、花生油、蔥木拌勻，即成餡料。
將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
2、做法二：
原料：芹菜半顆，豬肉餡適量，蔥，姜，蒜適量，糖，鹽，醬油，胡椒粉適量，面粉適量，發酵粉適量，水適量。
把面粉和發酵粉放到一個盆里，加水，和面！
和好的面放著讓它自己發到兩倍大，上面要蓋上濕布！
趁這個時間來做餡子~把芹菜剁碎，和豬肉餡和在一起，加入調料和蔥姜蒜末攪拌均勻。
把發好的面拿出，和好，做劑子，搟皮，包入餡！
蒸鍋鍋里加水，把包子放入，放入前記得要先在鍋里摸上油以免粘鍋！
等水開后，轉小火蒸15分鐘即可！
3、做法三：
主料：小麥面粉400克、芹菜適量、豬肉餡適量。
所需食材：芹菜，豬肉餡，蔥姜，生抽，蠔油，蔥油，鹽，胡椒粉，雞蛋，料酒，花椒水。
做法，1：先來和面，面粉加入雞蛋，清水，鹽，少許淀粉，和勻后蓋保鮮膜，醒發30分鐘。
2：調餡，肉餡加入蔥姜末，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，攪勻，再分次攪入花椒水，直至起膠質，再加蔥油，低溫腌制30分鐘。
3：芹菜摘掉老葉，切成細末，越細越好，撒上鹽拌勻，腌制一會，然后用力攥干水分，拌入蔥油待用。
4：將肉餡和芹菜混合攪勻，就可以了。面團做成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。1：選料時，芹菜老嫩無所謂，但是一定要摘掉絲，就是跟摘蕓豆差不多，去掉老絲。
2：芹菜餡餃子，包子，最忌諱的就是直接調餡！一定要多加腌制這1步，不但芹菜更翠綠，而且更入味。
3：攥干水分的芹菜，一定要拌入蔥油，一是為了鎖住水分，二是提升口感。
4：肉餡必須要打水，500克肉餡加入200克清水，可以是花椒水，可以是毛姜水。最后總結：包餃子，其實沒什么難度，只要餡調好了，面和對了，就沒問題。像芹菜，白菜，蘿卜，這幾類下水較為嚴重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正確的做法是，先用鹽腌一下，再用力攥干水分，這樣包的時候也比較容易，吃起來口感更棒。
1、面粉500克，水265克，酵母5克混合。
2、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵2.5倍大。
3、發好的面團，在表面戳個洞，洞口不回縮，表示面已經發酵好了。
4、芹菜摘去老葉，清洗干凈。
5、鍋中放水，水開后放入芹菜焯至斷生。撈出，過涼。
6、把芹菜放入案板上剁成細末。
7、肉餡350克放入盆中。蔥末姜末，準備好。
8、把剁好的姜末和蔥末放入肉餡盆中。
9、放入料酒，生抽，五香粉，精鹽，雞精，花生油，均勻的攪拌。
10、把剁好的芹菜碎放入肉餡里面拌勻。
11、取一塊面團，搓成長條狀。揪成大小相等的面劑子，用手掌按平。
12、把面劑子搟成中間厚周中薄的包子皮。
13、包子皮內放入肉餡，包好。
14、將包好的包子放入蒸鍋內，醒至20分鐘，冷水下鍋，大火燒開25分鐘即可。
1、主料：芹菜120克、瘦肉220克、面粉300克、豆渣120克2人份。
2、輔料：油適量、鹽1勺、姜適量、五香粉半勺、雞精1勺、香油半勺、酵母粉3克。
3、瘦肉打成肉末，芹菜和蔥洗凈切細，將肉和芹菜加一起，加入油，鹽，五香粉，雞精和香油，拌勻成餡。
4、面粉加豆渣，酵母和水揉成面團，發酵到兩倍大。
5、面團取出排氣，切成等份，取一份搟成面皮，放入餡料，包成包子，二次發酵15分鐘。
6、蒸鍋加水，放入蒸架。包子放入蒸籠，蒸上25分鐘即可。
1、材料：豬肉餡500克、芹菜350克、鹽2小勺、生抽15克、五香粉1小勺、蔥花適量、姜適量。
2、芹菜處理干凈。
3、鍋里燒水，水開燙一下芹菜。然后撈出控凈水，攪拌成餡。
4、豬肉餡加鹽，生抽，五香粉，蔥姜末，適量清水，攪拌勻，表面澆點熟油（提前燒開的油晾涼）拌勻。
5、將芹菜和肉餡拌勻即可。
以上就是芹菜餡包子做法的全部內容，1、面粉500克，水265克，酵母5克混合。2、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵2.5倍大。3、發好的面團，在表面戳個洞，洞口不回縮，表示面已經發酵好了。4、芹菜摘去老葉，清洗干凈。5、鍋中放水，水開后放入芹菜焯至斷生。撈出，過涼。6、把芹菜放入案板上剁成細末。7、。
