上海羅宋湯的做法？上海羅宋湯是一道以蔬菜為主料的傳統上海菜，主要材料有胡蘿卜、白蘿卜、豆皮、番茄和火腿等。下面是上海羅宋湯的做法：材料：- 1個胡蘿卜，切成小塊 - 1個白蘿卜，切成小塊 - 100克豆皮，切成小塊 - 1個番茄，切成小塊 - 50克火腿，那么，上海羅宋湯的做法？一起來了解一下吧。
羅宋湯的家常做法
簡介
羅宋湯源于俄羅斯,東北地區稱"蘇伯湯",據說上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。最早的羅宋湯是用甜菜為主料,稱之為紅菜湯,配料簡單,香辣酸甜,是俄羅斯普通家庭的主要食物之一,經過各國各地的改良也加入了各種不同的蔬菜,酸酸甜甜是羅宋湯的特點,既能開胃又很有營養.
材料
牛肉(約3兩)、土豆(2-3個)、胡蘿卜(約半根)、黃洋蔥(約半個)、番茄(約3個)、
卷心菜(圓白菜、高麗菜)、番茄醬(約2湯碗)、料酒、鹽。
做法
（1）牛肉洗凈切厚片(約3厘米厚),用刀背拍松后切成丁
（2）土豆去皮洗凈切丁
（3）胡蘿卜洗凈切塊
（4）黃洋蔥去外皮洗凈切丁
（5）番茄洗凈,沸水稍燙剝去外皮,挖去根部切塊
（6）卷心菜切小塊泡在清水里片刻洗凈瀝干水分
（7）煮鍋加水燒開,放入牛肉焯燙出血沫,撇去浮沫,撈出牛肉瀝干水分備用
（8）炒鍋燒熱放油,轉中火放入洋蔥煸炒,加入番茄翻炒出湯汁備用
（9）湯鍋放水燒開,放入牛肉,料酒,一半的土豆丁,上蓋轉小火煮60分鐘左右,放入炒好的洋蔥番
茄湯汁繼續熬煮20分鐘左右,放入剩下一半的土豆丁,胡蘿卜,卷心菜,,番茄醬,適量鹽,
攪拌均勻繼續煮40分鐘左右即可。
小訣竅
食材的量可供3-4人食用,卷心菜的量自己控制,我用了正常大小的約三分之一,因為沒有放油面,黃油,奶酪之類的來調湯汁,改用先放一部分的土豆煮爛融入到湯汁中使湯汁濃郁黏稠,焯過水的牛肉遇冷水肉質會收緊,建議入開水鍋中燉煮,先將牛肉拍松熬煮出的肉質更軟嫩入味,營養健康,粗略計算熱量約450卡路里
主料
牛腩400g
西紅柿一個
土豆一個
胡蘿卜半根
洋蔥半個
大頭菜半個
輔料
黑胡椒粉適量
面粉100g
黃油40g
調料
精鹽適量
羅宋湯的做法步驟
1.食材集合。
2.牛腩切小塊。
3.牛肉放入冷水鍋中煮出血末，撇去浮末，撈出牛肉。
4.放入燉鍋中，加入熱水煮一個小時。（高壓鍋約40分鐘）
5.面粉炒到微黃取出備用。
6.大頭菜切小塊。
7.西紅柿去皮切小塊。
8.土豆、胡蘿卜、元蔥都切塊。
9.鍋中加入少許食用油和黃油炒到融化。
10.下入元蔥煸炒出香味。
11.下入西紅柿煸炒出湯汁。
12.下入胡蘿卜和土豆塊繼續編炒。
13.最后下入大頭菜煸炒。
14.將煮好的牛肉連湯一同倒入鍋內，燉煮三十分鐘。
15.撒入炒好的面粉攪拌均勻，繼續燉煮約二十分鐘。
16.最后出鍋前加入黑胡椒粉和精鹽。
17.牛肉酥爛，湯汁醇厚，營養美味一碗好湯。
小竅門&溫馨提示
番茄醬可根據個人喜好添加，今天放的西紅柿比較大，所以沒放番茄醬
俄羅斯的英語為RUSSIA，于是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。
羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯
家常羅宋湯做法：
原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。
調料；聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。
先將牛肉洗凈，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。
接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。
再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
主料main
土豆1個西紅柿1個洋蔥1個卷心菜1個牛腱肉200克3人份
輔料others
黃油5克食用油5毫升水1l
羅宋湯的做法
步驟step
1
1、土豆1個切成丁，西紅柿切丁
步驟step
2
2、洋蔥1個切塊，卷心菜切塊，牛腱肉切塊
步驟step
3
3、牛肉冷水下鍋，焯水去血沫
步驟step
4
4、鍋中放入黃油，下洋蔥爆香，再倒入牛肉、土豆炒勻
步驟step
5
5、鍋中下西紅柿炒出汁，加水煮沸，放入之前炒的食材和卷心菜，加鹽小火煮1小時
步驟step
6
6、出鍋即可食用。
羅宋湯是發源于烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色 。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。下面就給大家分享一下如何做出美嫌兄味的羅宋湯。
羅宋湯做法一
食材原材料：牛鍵、番茄醬、西紅柿、紅蘿卜、洋蔥、包心菜、無鹽黃油、鹽、檸檬水、白砂糖、姜片、紅葡萄酒、小麥面粉、白胡椒粉
做法：
1、事前將牛鍵洗凈，并切割成小塊。
2、將切開的牛鍵放入鍋中，添加冷水，用大火燒開，煮至血末浮上來撈起來洗凈。
3、將所有蔬菜洗凈，紅蘿卜、土豆去皮切小塊，洋蔥和包心菜切小塊。
4、將西紅柿去皮后，切成小丁預留。
5、將炒菜鍋加溫，放入小麥面粉用文火翻炒至小麥面粉偏黃盛出晾涼。
6、將焯好的牛羊肉放入壓力鍋內，再放入切一片的姜。
7、倒入紅葡萄酒和適當的水，蓋緊外蓋，用走紅煮至上汽汽車后，轉文火煮半小時。
8、將鍋中放入適前者大當的食用油，再放入無鹽黃油燒開。
9、先放入洋蔥和番茄沙司炒成香氣。在放入紅蘿卜、土豆番茄翻炒一會。
10、倒入煮好的牛羊肉和羊肉湯，再放入適當的水、鹽、糖、白胡椒粉、檸檬水大火燒開轉低火煮10分鐘。
11、用適當的水把炒好的小麥面粉調為稀粘稠。
12、把包心菜放入鍋內煮1分鐘。
以上就是上海羅宋湯的做法的全部內容，精鹽適量 羅宋湯的做法步驟 1.食材集合。 2.牛腩切小塊。 3.牛肉放入冷水鍋中煮出血末,撇去浮末,撈出牛肉。 4.放入燉鍋中,加入熱水煮一個小時。(高壓鍋約40分鐘) 5.面粉炒到微黃取出備用。 6.大頭菜切小塊。 7.西紅柿去皮切小塊。 8.土豆、胡蘿卜、元蔥都切塊。 9.鍋中加入少許食用油和黃油炒到融化。
