正宗黃燜雞的做法？1、原材料：雞腿肉、青紅椒、海鮮醬、蠔油、老抽、料酒等。2、干香菇用熱水泡開,同時保留香菇水。3、雞肉切小塊放入碗中,加入料酒、生抽攪拌均勻腌制20分鐘。4、青椒切滾刀塊,土豆、洋蔥切塊,干辣椒切圈,姜切片備用。5、熱鍋倒油,放入姜片、干辣椒煸香。6、倒入雞肉翻炒2分鐘左右起鍋。那么，正宗黃燜雞的做法？一起來了解一下吧。
【菜品】：黃燜雞
【烹飪食材】：雞翅根500克，胡蘿卜200克，土豆300克，青椒100克，甜椒100克，姜少許，蒜少許，蔥少許，食用油少許，料酒少許，黃燜雞調料少許，熱水適量。
【烹飪步驟】：
1、將需要的食材準備好，把雞翅根放在涼水當中浸泡半小時左右后撈出來瀝干水分，把雞翅根剁成兩截。
2、將需要的青椒、甜椒、土豆、胡蘿卜，準備好清洗干凈，土豆去皮。
3、把土豆和胡蘿卜切成土豆塊和胡蘿卜塊，青椒和甜椒去籽切成塊備用。
4、把生姜切成厚片，小蔥切成蔥段，大蒜不必切塊去皮即可。
5、取一口干凈的鍋，向鍋中倒入食用油，油熱后倒入蔥、姜和蒜，煸炒至它們散發香味。
6、把雞翅根倒入鍋中，開大火繼續翻炒，等到雞翅根變色、變小之后，倒入適量的料酒，把胡蘿卜下鍋翻炒，再加入黃燜雞調料翻炒均勻。
7、將切好的土豆塊放入鍋中，再倒入適量的熱水，蓋上蓋子，開中火燜燉至湯汁濃稠。
8、一道色香味俱全的黃燜雞就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、這里的雞翅根可以用雞腿或者是整只雞來代替，建議大家選用比較小的雞，不要用老雞，老雞的口感沒有小雞嫩滑。
2、配菜也可以根據個人的喜好進行適當的增加或者減少，比如說喜歡吃蘑菇的朋友們可以向其中加入蘑菇，建議土豆還是要放一些的，因為在燜燉的過程當中，土豆可以使湯汁變得更加濃稠美味。
1、干香菇冷水泡發切開，土豆切塊，雞塊焯水撈出備用。
2、在電飯鍋中放入雞塊、香菇、香菇水、姜片、花椒、大料、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖，按下煮飯鍵。
3、煮一會后加入土豆、辣椒繼續煮，同時蒸好米飯，煮飯結束后，電飯鍋黃燜雞就做好了。
黃燜雞的做法大全
大雞腿洗凈，泡20分鐘左右，切成4厘米左右大小的塊
步驟2黃燜雞的做法圖解
準備配菜。柿子椒和胡蘿卜洗凈切片，姜切片，蔥切段。香菇去蒂切片
步驟3黃燜雞的家常做法
調汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蠔油2小勺，鹽1克，再加些清水。（勺的量我用的就是圖片中的勺子）
步驟4黃燜雞的簡單做法
鍋中燒開水，放入雞塊焯水后控干備用
步驟5黃燜雞怎么吃
鍋中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好選用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大
步驟6黃燜雞怎么做
加入蔥姜片爆香
步驟7黃燜雞怎么炒
加入雞塊翻炒
步驟8黃燜雞怎么煮
加入香菇翻炒
步驟9黃燜雞怎么燉
加入調好的料汁，翻炒均勻。
步驟10黃燜雞怎么煸
再加入沒過雞肉的清水，大火燒開后，中小火慢燉
步驟11黃燜雞怎樣煸
湯汁還剩不到一半時，加入胡蘿卜和柿子椒，翻炒。出鍋
打卡家常黃燜雞
食材：
雞腿、淀粉、青椒、紅椒、土豆、胡蘿卜、豆瓣醬、生抽、料酒、米酒、耗油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉。
做法：
1、1只大雞腿切成塊。
2、用淀粉加入水中洗雞塊，會把血水洗的比較干凈哦，洗凈控干水分不需要腌制
3、準備配菜切成塊狀（1個青椒和1個紅椒，1個土豆，半個胡蘿卜），調一碗醬汁（1勺豆瓣醬+1勺生抽+1勺料酒+1勺米酒+1勺耗油+半勺胡椒粉+半碗水）。
4、冷油入鍋燒熱，倒入雞腿，快速蓋上鍋蓋，再轉中小火煸一下。
5、雞肉完全變色小心拿掉鍋蓋，翻炒一下，再加入蔥姜蒜八角桂皮香葉辣椒炒香。
6、倒入醬汁，再加水沒過雞肉，大火煮開，倒入胡蘿卜和土豆，中火煮15分鐘。
7、最后加入青紅椒攪拌斷生，加半勺鹽和1勺雞精，攪拌均勻即可。
做法一
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
米飯的做法：
黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒松散，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道，回味濃香。
做法二
黃燜雞的做法步驟
1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6.沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
以上就是正宗黃燜雞的做法的全部內容，做法如下：1、黃燜雞的材料準備好：雞大腿，土豆削皮洗凈，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿卜削皮洗凈，青蒜提味，也可以換成標配的青椒；2、香菇、土豆、胡蘿卜切塊，青段切段；土豆切成細長的滾刀塊；3、雞大腿剁成小塊，然后用涼水沖洗掉骨渣，去掉一些血水；4、鐵鍋中倒少許油。
