蝦尾做法教程？1、主料：龍蝦尾500克。2、輔料：蔥20克、姜20克、蒜20克、干辣椒50克、花椒5克、料酒10克、豆瓣醬50克、蠔油10克、啤酒1罐、鹽適量。3、龍蝦尾焯水。4、撈出過涼水。5、鍋底燒油放入蔥姜蒜。6、倒入辣椒花椒。7、倒入豆瓣醬。8、倒入啤酒。9、倒入料酒蠔油鹽。10、倒入蝦尾。11、大火收汁。那么，蝦尾做法教程？一起來了解一下吧。
蝦尾是一種美味的海鮮食材，可以用來制作各種美味佳肴。以下是一些常見的蝦尾做法教程：
清蒸蝦尾
清蒸是最簡單也是最能保留蝦尾鮮美口感的做法。首先，將蝦尾洗凈，去掉蝦線。然后，在蝦尾上劃幾刀，這樣可以讓蝦尾更容易入味。接著，將蝦尾放在盤中，撒上適量的鹽、蔥姜絲和料酒，放入蒸鍋中，大火蒸5-8分鐘即可。最后，可以撒上一些蔥花和香菜點綴，增加色香味。
蒜蓉粉絲蝦尾
這道菜將蝦尾的鮮美與粉絲的滑嫩完美結合。首先，將蝦尾洗凈，去掉蝦線，用刀在蝦背上劃開，但不要切斷。然后，將泡軟的粉絲放在盤底，將處理好的蝦尾擺在粉絲上。接著，制作蒜蓉調料：將蒜末、生抽、蠔油、糖、鹽、香油和少量水混合均勻，倒在蝦尾上。最后，放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘，撒上蔥花即可。
蝦尾炒飯
蝦尾炒飯是一道色香味俱全的家常菜。首先，將蝦尾洗凈，去掉蝦線，切成小段。然后，準備好米飯、蛋液、青豆、胡蘿卜丁等配料。接著，熱鍋加油，先將蛋液倒入鍋中炒至半熟，再加入蝦尾、青豆和胡蘿卜丁翻炒均勻。最后，加入米飯，加入適量的鹽、醬油調味，炒勻即可出鍋。
蝦尾意面
這是一道融合中西餐風味的創新菜品。首先，將蝦尾洗凈，去掉蝦線，用刀在蝦背上劃開，但不要切斷。然后，準備好意大利面、蒜末、橄欖油、番茄醬等材料。
蒜蓉蝦尾
主料main
蝦尾400克蒜末15克姜末15克3人份
輔料others
啤酒200Ml白糖1勺
大家都喜歡吃小龍蝦，但是又嫌麻煩不愛處理，那么就買現成龍蝦尾一樣可以吃的過癮，今天小姿打帶來的是蒜蓉蝦尾，制作超級簡單，吃完用湯汁拌面也是超級美味呢！將龍蝦掰開，鮮嫩的蝦肉露出來，配以蒜香的湯汁，一口吃到嘴里，真是讓人欲罷不能！果然小龍蝦和夏天更配呢！
蒜蓉蝦尾的做法
步驟step
1
步驟step
2
水里放入少許白酒，放入龍蝦尾浸泡10分鐘左右清洗干凈。
步驟step
3
鍋中加入比炒菜多2倍的油，7成熱放入蝦尾過油炸至外殼堅硬撈出備用，蝦殼變脆，肉會變得緊實Q彈（這步非常重要，決定最后好不好吃的關鍵）
步驟step
4
鍋中倒入2勺菜籽油，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒沫，小火炒到變黃
步驟step
5
倒入炸好的蝦尾翻炒均勻
步驟step
6
加入200ml啤酒、1小勺鹽、1小勺糖、1大勺蠔油、1大勺生抽、1小勺雞精，蓋上蓋子，燉5分鐘左右
步驟step
7
.最后開大火收汁，撒上一把蒜末、香菜，即可裝盤
蒜蓉蝦尾的成品圖
蒜蓉蝦尾的烹飪技巧
技巧tips
1.燒龍蝦的秘訣就是不放一滴水，只用啤酒燒
2.放白糖為了中和辣味及提鮮，如果不辣全程放半勺就行，具體看菜量和辣度了，可以自己嘗一下湯汁的味道酌情放
3.買蝦尾時我們要選擇蝦尾顏色新鮮的，而且冰衣越薄說明蝦尾冰凍的時間越短，這樣的吃起來更加的鮮嫩好吃
4.我們挑選個頭適中，不太大也不是特別小的蝦尾，太大的蝦尾肉質比較老，太小的肉質太嫩，所以選擇大小適中的
1、首先將紅蝦尾去除蝦先,從蝦頭的部位用力一拉,蝦線就出來了，然后依次逐個做完。
2、去除蝦線的紅蝦尾清洗干凈,加入料酒腌制15分鐘。
3、番茄洗干凈,切碎。
4、起油鍋,加入切碎的番茄,姜絲翻炒。將番茄醬與番茄炒均勻至融合。
5、加入白砂糖，再加入腌制好的紅蝦尾，加入半小碗水。蓋上蓋子，中小火燜煮2分鐘即可出鍋。
炒蝦尾這樣做最好吃，以下是教程：
1、準備1-2斤的凍蝦尾，加水，加一小勺鹽解凍，（鹽可以加速解凍并有殺菌效果）解凍后清水清洗幾遍即可。
2、準備輔料：八角，花椒，香葉，白芷，桂皮，干辣椒，蔥姜蒜，另外準備兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料（任意麻辣火鍋底料均可），冰糖10顆。
3、燒一鍋開水，水開下入蝦尾，焯水兩分鐘撈出，這一步是為了使蝦尾更干凈些
撈出后沖洗兩邊，然后空干水分，一定要盡量空干些，因為一會要過油，鍋中倒入適量的油，油溫升至七八成（稍微冒煙即可），迅速倒入蝦尾，簡單翻動過一遍油即可撈出（因為油溫較高，所以蝦尾一定盡量空干水分）。
4、鍋中留底油，依次加入蔥姜蒜，豆瓣醬，小火炒出紅油，加入豆瓣醬翻炒出香味（小火哦，以免炒糊），接著倒入其他香料（八角，香葉，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，繼續翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半，倒入蝦尾，開至大火，快速翻炒，使蝦尾均勻受熱，香料包裹充分后加入啤酒，啤酒的用量以淹沒過蝦尾即可。
5、開始調味：老抽半勺調色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，雞粉一小勺。此刻可以根據自己的口味把握咸淡的程度，正常情況不用再加鹽了，豆瓣醬包括火鍋底料和生抽都有咸度，蓋上蓋子，調至小火，計時五分鐘悶入味即可。
香辣蝦尾的正宗做法
主料
小龍蝦1500g
輔料
大蔥1根姜1塊
蒜6瓣小米椒6～10個
八角3個桂皮2段
香葉3片花椒1小把
生抽2湯匙老抽1/2湯匙
料酒2湯匙香醋1湯匙
豆瓣醬3湯匙冰糖3顆
雞精適量
香辣蝦尾的做法步驟
1. 1、新鮮小龍蝦
2. 2、原材料洗凈備齊，大蔥切段然后一分為四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗凈瀝干水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。
3. 3、鍋中放油，燒至八成熟轉小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。
4. 4、放入大蔥炒至略變透明
5. 5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然后放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續翻炒均勻。
6. 倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開燒至中小火燜15分鐘，然后大火收汁，放入適量的雞精即可。
7. 7、一碗香噴噴的香辣蝦尾出爐咯！
以上就是蝦尾做法教程的全部內容，1、首先將紅蝦尾去除蝦先,從蝦頭的部位用力一拉,蝦線就出來了，然后依次逐個做完。2、去除蝦線的紅蝦尾清洗干凈,加入料酒腌制15分鐘。3、番茄洗干凈,切碎。4、起油鍋,加入切碎的番茄,姜絲翻炒。將番茄醬與番茄炒均勻至融合。5、加入白砂糖，再加入腌制好的紅蝦尾，加入半小碗水。蓋上蓋子。
