茄子不放肉怎么做好吃？1.做燒茄子用青茄子、紫茄子都可以，把外皮削干凈，切成菱形塊，青紅椒主要是用來配色，不需要太多，切成菱形片、滾刀塊都可以，再切一個番茄西紅柿，上色用。2.碗里面打一個母雞蛋，加一點水，攪成雞蛋液，然后把攪好的雞蛋，倒在茄塊上面裹勻乎，再抓入適量的淀粉，讓每一個茄塊都裹上淀粉，那么，茄子不放肉怎么做好吃？一起來了解一下吧。
土豆燉茄這是一道東北家常菜，做法如下：
原料：土豆、茄子、尖椒（少量）
輔料：姜片、蒜片、大料、醬油、鹽雞精
做法：1 。將土豆洗凈去皮，，用勺子挖掰成大小適宜的塊，用清水漂過備用，茄子洗凈，用手掰成塊，備用，不用刀切燉出的味道和要比用刀切開的好吃。
2 鍋油熱后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的醬油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入沒過菜高出兩指的清水，大火燉開，轉入中火慢燉，七成熟，入尖椒，加入鹽適量，轉小火燉至野首土豆用筷子一戳攜消即入，加入雞精輕翻頌隱數勻片刻，即可出鍋。
注：喜歡吃肉的還可以在油熱后放入小肉塊，翻炒，變色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一樣
茄子去皮之后切成小塊放在碗里加入鹽和水攪拌，逼出茄御納猛子中的水分，鍋中茄旁倒油，放入蔥姜，蒜爆香，然后將茄子放進去翻炒，加入鎮橋鹽，雞精，醬油等調味提色，當茄子炒熟之后出鍋即可食用。
蒜泥茄子
茄子在鍋里蒸熟后，用手撕，蒜泥+味掘爛明素歷輪+鹽+醬油，拌勻即可。茄子和蒜絕佳搭配。
素炒茄子
茄子切判告絲；花生油稍多量加熱，放茄絲中火翻炒；8成熟的時候，加醬油；9成熟加入蒜末、尖椒絲、鹽，再翻炒即可。
東坡茄子 茄子洗凈去蒂去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。勺內留少許底油，燒熱 放入豬肉餡炒至變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開后倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。 醬爆茄子 取長形茄子，削皮切成二寸長的段，每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質地柔軟時撈出。另放入蒜泥少許，再放入甜面醬八錢，炒透后再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與一起反復拌炒，再用濕淀粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。
糖醋茄子 將洗凈茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長段塊，用鹽腌漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。此菜特點：烹調時不加水不易餿，特別適合夏季用餐。
沙辣醬扒茄條 茄子洗凈切成條狀，拍上生粉待用。鐵鍋上火前漏罩放入油燒至三成半熱，將茄條逐一拖糊投入到溫油中炸至金黃色撈出，排列裝盆。
素炒茄子是陪宴很簡單的，首先把茄子去皮切成絲，然后起差搏鍋燒油，油溫八成熱的時候放入蔥姜蒜爆香，然后把茄子放進去，出鍋的時候一定要加上蘆慶銀香菜和蒜末
以上就是茄子不放肉怎么做好吃的全部內容，蒜泥茄子 茄子在鍋里蒸熟后，用手撕，蒜泥+味素+鹽+醬油，拌勻即可。茄子和蒜絕佳搭配。素炒茄子 茄子切絲；花生油稍多量加熱，放茄絲中火翻炒；8成熟的時候，加醬油；9成熟加入蒜末、尖椒絲、鹽，再翻炒即可。
