烏橄欖做法?1、把烏橄欖清洗干凈。2、把洗干凈的烏橄欖放入盆中,倒入開水。3、等5分鐘后把水倒掉,再倒入開水,10分鐘后把水倒掉。4、經(jīng)過20分鐘的浸泡,烏橄欖的酸澀味被開水瀝出后放鹽。5、放鹽后,注入開水,腌制3天后即可以食用。那么,烏橄欖做法?一起來了解一下吧。
潮汕雜咸是潮汕地區(qū)一種非常熱門的傳統(tǒng)食品,也是早餐搭配的一些小菜名稱。味道芳香,色澤烏黑發(fā)亮的“鹽水烏攬”就是潮汕人喜愛的下白粥小菜之一。而前段時間立冬前后,正是潮汕烏攬的收成季節(jié),這個時候走進潮汕的許多家庭里,都可以看見潮汕人在用最傳統(tǒng)的方法腌制烏攬。
在潮汕地區(qū)吃白粥的時候,往往都會搭配上一小碗的烏攬,搭配著一起食用的味道非常的特別。味道芳香,口感很細膩,輕輕的一口下去,口感實在是好到不行,不吃上幾碗白粥都對不起這些小菜了。
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潮汕雜咸烏橄欖的腌制做法
材料:烏攬500克、食鹽100克。
做法:
1、首先將烏橄欖用清水洗凈,瀝干水分備用。
2、然后把烏攬放入溫開水內(nèi),小火煮10分鐘的時候,之后關(guān)火讓水繼續(xù)浸泡烏攬。
3、浸泡5小時以后,等烏攬肉變軟了就可以了。
4、接著把烏橄欖的酸澀味被開水瀝出后放鹽。
5、放鹽后,注入開水,淹沒過烏攬,腌制一個星期以后即可以食用。
6、腌制好的烏攬可以直接配白粥吃,味道非常的好哦。
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腌制過的烏攬吃了對人體有害嗎?
沒有的。
性味:烏攬性味甘酸澀,溫平,無毒。
歸經(jīng):入肺、胃。
功效:生津液,除煩熱,開胃降氣,清咽止渴,化骨止瀉,解毒醒酒。
主治:咽喉熱痛,口干舌燥,食滯泄瀉,魚骨鯁喉,魚鱉中毒,酒毒。
用料
蒜末 少量
蔥粒 少量
白糖 少量烏欖多就多
豬油 適量
潮汕炒烏欖的做法
如圖就是這樣了。中火先爆香蒜再入蔥粒蔥粒變軟就加入倒了水的烏欖,慢慢炒幾下,加點開水下點白糖轉(zhuǎn)小火,讓白糖入味水收干就可以了。簡單配稀飯真不錯。
1、把烏橄欖清洗干凈。
2、把洗干凈的烏橄欖放入盆中,倒入開水。
3、等5分鐘后把水倒掉,再倒入開水,10分鐘后把水倒掉。
4、經(jīng)過20分鐘的浸泡,烏橄欖的酸澀味被開水瀝出后放鹽。
5、放鹽后,注入開水,腌制3天后即可以食用。

食材與明細
新鮮橄欖1000g
鹽200g
水800g
難度簡單
時間十分鐘
口味果味
工藝腌
鹽腌橄欖的做法步驟
1. 新鮮的橄欖,讓我在冰箱放了幾天,沒有剛剛買回來時顏色好了
2. 清水洗凈,淡鹽水浸泡10分鐘
3. 撈出晾干表面水分,我放太陽下曬了半天
4. 鹽和水按1:4的比例備好
5. 鹽水煮開并把鹽煮至完全融化,然后晾涼
6. 裝橄欖的容器開水煮了消毒
7. 把橄欖放入容器中,倒入晾涼的鹽水,鹽水要沒過橄欖,蓋蓋密封,腌制一周就可以食用啦
8. 這是我腌了兩周后 的樣子,顏色失去了,但這樣可以長時間保存,隨用隨取即可
一斤烏橄欖腌制大約放230克鹽
具體做法:
材料:橄欖3斤,食鹽700克,水3升。
步驟:
1,先燒好一壺水,把食鹽放到開水里,把鹽水放涼。
2,把橄欖洗凈,用干凈的干毛巾吸走水分。
3,清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,用酒把壇子涮一下,凈洗后 把水擦干。
4,把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4厘米即可。
5,如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可。
6,封存.一星期可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇要確保外口的水不干。

以上就是烏橄欖做法的全部內(nèi)容,1. 生烏欖處理:將生黑橄欖放入熱水中焗浸,待肉質(zhì)變軟后,撈出水份,再放入鹽水中浸泡三天,便可制成咸菜。制作欖角則需將橄欖分成兩半,塞入鹽進行腌制。烏欖還可搗爛成欖糕或制成漿狀的欖醬,榨取其油,皮則可作為染料,顏色鮮紅。2. 欖仁與中秋月餅:烏欖仁是糕點餡料中的上品。