臊子蒸蛋的做法？步驟1:雞蛋打入碗中，加入鹽，淀粉，水的混合，攪拌均勻，倒入盤中，上鍋蒸5分鐘。步驟2:肉末下鍋翻炒，姜蒜下鍋，加豆瓣醬炒至變色入味。步驟3:加清水，醬油，糖，雞精，勾芡，炒勻出鍋。步驟4:蛋蒸好后，倒上肉末，撒上蔥花。那么，臊子蒸蛋的做法？一起來了解一下吧。
紹子蒸蛋
菜 名
紹子蒸蛋
難 度
普通
時 間
10-30分鐘
優選菜譜
菜譜信息
主料
雞蛋：適量 芽菜肉紹：適量
輔料
醬油：適量
做法步驟
1. 雞蛋打散即可，最好不要用力打出氣泡，這樣蒸出來的最容易有氣泡，影響口感， 在雞蛋液里加入溫水，不要一次性加入，最好分次加入，一邊倒水一邊絞拌， 用紗網瀝掉蛋液表面的氣泡 鍋內倒入清水，放蒸架，蒸十分鐘左右即可！
2. 出鍋后倒點點醬油，加上芽菜肉紹
原料
主料
雞蛋、肉末
輔料
食用油、鹽、蔥、生抽
做法
1.準備好材料，肉剁碎，雞蛋加少許鹽順時針打勻，雞蛋和溫水的比例為1:1.5或者1:2，在這個階段可以先燒鍋水。
2.把加溫水打勻后的蛋液倒入盤中，去掉氣泡，蓋上蓋子或者保鮮膜，放入蒸鍋中，中火蒸10分鐘。
3.在蒸蛋的過程中把炒鍋燒熱，放入少量色拉油，把肉末倒進去翻炒，加入少許生抽，我還加了一點兒水和一點水淀粉。
4,蛋蒸好之后把紹,子淋,上灑上蔥花即可,我還順帶滴了幾滴麻油
小貼士
1.蓋上保鮮膜，和氣泡說拜拜。
?雞蛋早已成為我們生活中不可缺少的食材，不管是做菜肴還是早餐搭配，制作各種糕點面食也少不了雞蛋的加入。雞蛋可以制作各種美味，烹飪方法多樣，煎、炒、煮、蒸等等。所以家里冰箱時刻都儲存著不少雞蛋。雖說雞蛋做法多種多樣，但是蒸著吃最營養?？茖W研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
?雞蛋在我家，除了做糕點，最常做的就是水蒸蛋了。蒸蛋營養豐富口感細膩嫩滑，再加上炒香的肉末臊子，吃起來也更有滋味。美味可口，超級下飯。其實，水蒸蛋很多人都喜歡，只是看似簡單的蒸蛋羹，其實做起來不簡單。蒸出來的蛋不是疏松多孔，就是老態龍鐘。而完美的蒸雞蛋，應該是那種揭開之后鮮香撲鼻，霧氣散去之后布滿光澤，吃到嘴里鮮爽嫩滑的感覺，就像跟自己的夢中情人深情接吻一樣。
?那么怎樣才能蒸出最細嫩完美的蒸蛋羹呢？今天就給大家分享這道“臊子蒸蛋”的做法，教你蒸蛋秘訣，一看就會，讓你也能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹。下面就來看看吧。
?
?
【臊子蒸蛋】
食材 ； 雞蛋 3個，豬肉 200克，蔥 一根，鹽 適量，美極鮮味汁 適量。
食材
主料雞蛋兩只豬肉一兩小蔥適量 輔料姜適量
步驟
臊子蒸蛋的做法步驟11.我問老板“為什么叫草雞蛋？”他說是吃草的雞生的蛋。就買來試試。蛋殼確實很堅硬，據說吃草的雞蛋殼就很厚實堅硬，蛋黃金黃，還算滿意。
臊子蒸蛋的做法步驟22.來個特寫。
臊子蒸蛋的做法步驟33.將雞蛋順時針攪散。
臊子蒸蛋的做法步驟44.肉臊子剁碎，加入辣醬、醬油、胡椒粉拌勻備用。
臊子蒸蛋的做法步驟55.碗里加入清水和鹽巴。
臊子蒸蛋的做法步驟66.將浮沫撇去。
臊子蒸蛋的做法步驟77.蓋上保鮮膜。
臊子蒸蛋的做法步驟88.入鍋蒸15-20分鐘。
臊子蒸蛋的做法步驟99.鍋中燒熱倒油，煸炒臊子。調味。
臊子蒸蛋的做法步驟1010.取出整好的蛋羹。
臊子蒸蛋的做法步驟1111.淋上芝麻油，澆上臊子。撒上蔥花。
臊子蒸蛋的做法步驟1212.一碗貨真價實的蒸蛋就可以享用啦！
用料雞蛋肉末紹子蒸蛋的做法雞蛋2個準備開水涼到不燙手，也不能太涼！水是蛋的1.到1.5倍。
雞蛋輕做攪拌加少許鹽，少許就可以了，一會兒紹子也有咸味，這里咸了就不行打均！邊打邊加入備好的水，慢慢加入快速打蛋。我換了一碗！這個隨便你！用無毒保鮮膜保上，鍋里燒開水蒸。
上鍋蒸八分鐘！要雞蛋多可以多來2分鐘這時準備紹子，肉末少許，加入少許淀粉！這樣會嫩很多哦。姜切碎，蒜切碎，很少哦，一點點就是。
肉跟清水一比一下鍋煮，再加入老抽幾就好，把握好哦只是上色！醬也是幾滴白胡椒粉少許，一定少，給寶吃要少自己吃可以多蠔油一小半勺這個沒有就要加雞精一點點鹽再加上那蒜，姜末煮開翻幾下就可以了。做好紹子來一點小蔥起鍋紹子倒到雞蛋上做好了。
準備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）
雞蛋打散，建議不放鹽。
水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。
輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。
用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。
水開后在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。
然后轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。
10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過了。
以上就是臊子蒸蛋的做法的全部內容，臊子蒸蛋的做法 雞蛋打散，靜置到泡沫變少消失。肉末下油鍋煸至出油，放耗油，攪散起鍋。將蛋液與牛奶（或涼白開）按1:1.2和勻，放入適量的鹽，一邊加水，一邊攪，這樣能夠將蛋液里的氣泡最大程度的打出來，成品更細膩。最后蒙上保鮮膜，或直接使用帶蓋的容器，上開水鍋里蒸15分鐘。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
