黑魚丸子的做法？1、第一步：取肉。把黑魚整理好后，用抹布擦干魚體上的黏液，這樣奏刀時魚便于控制，不然魚容易滑動，無法下刀。我的方法是，按住魚頭，用鋒利的一角別作從尾部下刀，刀口與魚體呈垂直方向沿脊骨推至腮部。那么，黑魚丸子的做法？一起來了解一下吧。
原料
凈黑魚肉250克、雞蛋1個。
調料
油1000克(約耗75克)，紹酒1大匙，蔥、姜水1／2大匙，精鹽、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒鹽各適量。
做法
1、將魚肉剁成細泥，裝碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉，加上酒、蔥姜水攪拌均勻入味，再加入雞蛋淀粉攪拌成餡備用。
2、油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成丸子下入油中，炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再下入魚丸炸透，見呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用蝦肉替換魚肉，稱炸蝦丸。
口味變化
用麻辣椒鹽做為蘸料，稱麻辣魚丸。
如果在炸好的魚丸上澆調味芡汁，即成熘魚丸。
黑魚丸做法
主料：新鮮黑魚凈肉
輔料：姜粉 鹽 蛋清 生粉
1. 先將魚肉去掉主刺。
2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
3. 繼續用搟面棍將刮好的魚蓉反復擂幾下（放到冰箱里冷藏半小時）
4. 這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終于解脫我的爪子鳥（先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最后加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5. 攪打完成的魚蓉
6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水后刮起魚丸放到鍋里，反復此動作，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出
8. 趕緊將熱的魚丸沖涼后浸泡到涼水里，等徹底涼透再瀝水即可
炸魚丸子怎么做
材料
凈黑魚肉250克、雞蛋1個。
調料:油1000克(約耗75克)，紹酒1大匙，蔥、姜水1／2大匙，精鹽、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒鹽各適量。
做法
1、將魚肉剁成細泥，裝碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉，加上酒、蔥姜水攪拌均勻入味，再加入雞蛋淀粉攪拌成餡備用。
2、油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成丸子下入油中，炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再下入魚丸炸透，見呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
如果黑魚魚丸的做法。黑魚丸的做法是非常好做的，應該取黑色的珍珠加魚丸加黑米，然后放入枸杞子加入銀耳，以及冰糖這一組四五分鐘的時候，就可以撈出這樣做的黑色魚兒吃，非常好吃的
1
準備各種魚丸 大個的切半
2
把鹽 胡椒粉和辣椒面混合備用 黑胡椒單獨放
3
鍋里燒熱油 至五成熱
4
放入魚丸 轉小火
5
炸至表皮金黃 魚丸有稍微膨脹
6
撈出控油
7
順便炸了點蝦片 小時候的味道哦
8
把魚丸放在蝦片上 撒上混合的調料
9
再留幾個單獨放黑胡椒
以上就是黑魚丸子的做法的全部內容，做法 1、將魚肉剁成細泥，裝碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉，加上酒、蔥姜水攪拌均勻入味，再加入雞蛋淀粉攪拌成餡備用。2、油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成丸子下入油中，炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升高。
