茄子饃的做法?..那么,茄子饃的做法?一起來了解一下吧。
1、香辣茄子餅
材料:面粉350g(根據人數而定)
茄子 辣椒數根(依家人口味增減) 鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、菜油
步聚:1、先和面,醒上20-30分鐘,用保鮮膜蓋注,以免干裂。
2、茄子去皮切絲,撒些鹽,讓茄子中的水分淌出來最多十分種即可。
3、用籠布或大的沙布把淌過水的茄子包起來,再擰一下,也不能太干呦!把擰干的茄子放心盆中,加入鹽、雞精、胡椒粉、五香粉適量,淋入菜油(別太多了),拌勻待用。
4、把和好的面揉上幾道后,如圖分成兩份或三份(因人而已,我做的是三層的)搟成面餅(不能太厚,要不口感不好;也不能太薄,要不會包不住菜的)
2、炸茄子餅
主材料:茄子兩顆,面粉適量,雞蛋一個,食用鹽,食用油適量。
下面看詳細過程:
1:找一個合適的小盆,放入適量的清水,打進一個雞蛋,放入適量的食用鹽攪勻。
2:在1中放入適量的面粉,攪勻。這個面粉我是邊攪邊放的,放到什么程度算合適呢,筷子一挑起,上面可以沾上面糊,有的面糊還往下細細的流淌,就差不多了。
3:把面糊放在一旁,把茄子洗凈,切片。
4:鍋內放入油,燒著,這個時候就把切好片的茄子放在面糊里打滾,一定要每個茄子片的正反面都沾上面糊。
5:油燒到8成熱放入掛上面糊的茄子,一個一個的放,一次不能放太多,看油的上面飄滿了就可以了。
6:待茄子餅變色的可以撈出裝盤。
7:吃茄子餅一定要配上蒜泥,才夠味兒!

食材
主料
青茄子
1個
雞蛋
1個
面粉
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.青茄子切成絲,放入一個雞蛋適量鹽
2.攪拌均勻
3.根據茄子的多少加入面粉
4.然后攪拌均勻,如果感覺干的話可以少加一些水
5.然后鍋加熱,放入適量的油,茄子比較吃油,可以多放點油
6.等油熱就把拌好的茄子放入鍋中,均勻攤開。
7.小火 煎,感覺下面有些成型,反面
8.多翻炒幾遍,用筷子把大塊的弄開,炒熟就可以出鍋了

茄子有很多做法,如炒茄子、風味茄子、魚香茄子、涼拌茄子、紅燒茄子、油燜茄子等。下面以涼拌茄子為例,介紹具體做法供參考,首先準備材料:茄子1根、蒜末適量、香菜適量、芹菜適量、紅辣椒適量、蠔油5克、生抽5克、白砂糖5克。
1、茄子洗凈,然后去蒂切成兩半,再打花刀備用。
2、蒜切末,香菜切碎,芹菜切末,紅辣椒切丁備用。
3、把處理好的茄子放入蒸鍋,隔水,大火蒸20分鐘。
4、把蒜末、香菜、芹菜、紅辣椒放入小碗中,然后加蠔油、生抽、白砂糖,攪拌均勻。
5、把蒸好的茄子盛出,然后淋上調好的醬汁即可食用。
1、香辣茄子餅
材料:面粉350g(根據人數而定)
茄子 辣椒數根(依家人口味增減) 鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、菜油
步聚:1、先和面,醒上20-30分鐘,用保鮮膜蓋注,以免干裂。
2、茄子去皮切絲,撒些鹽,讓茄子中的水分淌出來最多十分種即可。
3、用籠布或大的沙布把淌過水的茄子包起來,再擰一下,也不能太干呦!把擰干的茄子放心盆中,加入鹽、雞精、胡椒粉、五香粉適量,淋入菜油(別太多了),拌勻待用。
4、把和好的面揉上幾道后,如圖分成兩份或三份(因人而已,我做的是三層的)搟成面餅(不能太厚,要不口感不好;也不能太薄,要不會包不住菜的)
2、炸茄子餅
主材料:茄子兩顆,面粉適量,雞蛋一個,食用鹽,食用油適量。
下面看詳細過程:
1:找一個合適的小盆,放入適量的清水,打進一個雞蛋,放入適量的食用鹽攪勻。
2:在1中放入適量的面粉,攪勻。這個面粉我是邊攪邊放的,放到什么程度算合適呢,筷子一挑起,上面可以沾上面糊,有的面糊還往下細細的流淌,就差不多了。
3:把面糊放在一旁,把茄子洗凈,切片。
4:鍋內放入油,燒著,這個時候就把切好片的茄子放在面糊里打滾,一定要每個茄子片的正反面都沾上面糊。
5:油燒到8成熱放入掛上面糊的茄子,一個一個的放,一次不能放太多,看油的上面飄滿了就可以了。
6:待茄子餅變色的可以撈出裝盤。
7:吃茄子餅一定要配上蒜泥,才夠味兒!
現將茄子切成一厘米左右的片,放在盆里放食鹽腌出水分半小時左右。空出水來放淀粉掛糊,然后放到油鍋里炸一下,如果嫌油膩的話可以煎。如果是做茄子盒的話,講茄子中間切開,放進肉餡就好了呵呵,這個要多炸一會兒。茄子盒配上蒜泥好吃呵呵。還有就是清蒸茄子配上蒜泥也好吃,這個做法更簡單,將茄子切條,放到碗里放上醬油,蒸好出鍋,就可以蘸蒜泥吃了
以上就是茄子饃的做法的全部內容。