茄子饃的做法？..那么，茄子饃的做法？一起來了解一下吧。
1、香辣茄子餅
材料：面粉350g(根據人數而定)
茄子 辣椒數根（依家人口味增減） 鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、菜油
步聚：1、先和面，醒上20-30分鐘，用保鮮膜蓋注，以免干裂。
2、茄子去皮切絲，撒些鹽，讓茄子中的水分淌出來最多十分種即可。
3、用籠布或大的沙布把淌過水的茄子包起來，再擰一下，也不能太干呦！把擰干的茄子放心盆中，加入鹽、雞精、胡椒粉、五香粉適量，淋入菜油（別太多了），拌勻待用。
4、把和好的面揉上幾道后，如圖分成兩份或三份（因人而已，我做的是三層的）搟成面餅（不能太厚，要不口感不好；也不能太薄，要不會包不住菜的）
2、炸茄子餅
主材料：茄子兩顆，面粉適量，雞蛋一個，食用鹽，食用油適量。
下面看詳細過程：
1：找一個合適的小盆，放入適量的清水，打進一個雞蛋，放入適量的食用鹽攪勻。
2:在1中放入適量的面粉，攪勻。這個面粉我是邊攪邊放的，放到什么程度算合適呢，筷子一挑起，上面可以沾上面糊，有的面糊還往下細細的流淌，就差不多了。
3：把面糊放在一旁，把茄子洗凈，切片。
4：鍋內放入油，燒著，這個時候就把切好片的茄子放在面糊里打滾，一定要每個茄子片的正反面都沾上面糊。
5：油燒到8成熱放入掛上面糊的茄子，一個一個的放，一次不能放太多，看油的上面飄滿了就可以了。
6：待茄子餅變色的可以撈出裝盤。
7：吃茄子餅一定要配上蒜泥，才夠味兒！
食材
主料
青茄子
1個
雞蛋
1個
面粉
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.青茄子切成絲，放入一個雞蛋適量鹽
2.攪拌均勻
3.根據茄子的多少加入面粉
4.然后攪拌均勻，如果感覺干的話可以少加一些水
5.然后鍋加熱，放入適量的油，茄子比較吃油，可以多放點油
6.等油熱就把拌好的茄子放入鍋中，均勻攤開。
7.小火 煎，感覺下面有些成型，反面
8.多翻炒幾遍，用筷子把大塊的弄開，炒熟就可以出鍋了
茄子有很多做法，如炒茄子、風味茄子、魚香茄子、涼拌茄子、紅燒茄子、油燜茄子等。下面以涼拌茄子為例，介紹具體做法供參考，首先準備材料：茄子1根、蒜末適量、香菜適量、芹菜適量、紅辣椒適量、蠔油5克、生抽5克、白砂糖5克。
1、茄子洗凈，然后去蒂切成兩半，再打花刀備用。
2、蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，紅辣椒切丁備用。
3、把處理好的茄子放入蒸鍋，隔水，大火蒸20分鐘。
4、把蒜末、香菜、芹菜、紅辣椒放入小碗中，然后加蠔油、生抽、白砂糖，攪拌均勻。
5、把蒸好的茄子盛出，然后淋上調好的醬汁即可食用。
1、香辣茄子餅
材料：面粉350g(根據人數而定)
茄子 辣椒數根（依家人口味增減） 鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、菜油
步聚：1、先和面，醒上20-30分鐘，用保鮮膜蓋注，以免干裂。
2、茄子去皮切絲，撒些鹽，讓茄子中的水分淌出來最多十分種即可。
3、用籠布或大的沙布把淌過水的茄子包起來，再擰一下，也不能太干呦！把擰干的茄子放心盆中，加入鹽、雞精、胡椒粉、五香粉適量，淋入菜油（別太多了），拌勻待用。
4、把和好的面揉上幾道后，如圖分成兩份或三份（因人而已，我做的是三層的）搟成面餅（不能太厚，要不口感不好；也不能太薄，要不會包不住菜的）
2、炸茄子餅
主材料：茄子兩顆，面粉適量，雞蛋一個，食用鹽，食用油適量。
下面看詳細過程：
1：找一個合適的小盆，放入適量的清水，打進一個雞蛋，放入適量的食用鹽攪勻。
2:在1中放入適量的面粉，攪勻。這個面粉我是邊攪邊放的，放到什么程度算合適呢，筷子一挑起，上面可以沾上面糊，有的面糊還往下細細的流淌，就差不多了。
3：把面糊放在一旁，把茄子洗凈，切片。
4：鍋內放入油，燒著，這個時候就把切好片的茄子放在面糊里打滾，一定要每個茄子片的正反面都沾上面糊。
5：油燒到8成熱放入掛上面糊的茄子，一個一個的放，一次不能放太多，看油的上面飄滿了就可以了。
6：待茄子餅變色的可以撈出裝盤。
7：吃茄子餅一定要配上蒜泥，才夠味兒！
現將茄子切成一厘米左右的片，放在盆里放食鹽腌出水分半小時左右。空出水來放淀粉掛糊，然后放到油鍋里炸一下，如果嫌油膩的話可以煎。如果是做茄子盒的話，講茄子中間切開，放進肉餡就好了呵呵，這個要多炸一會兒。茄子盒配上蒜泥好吃呵呵。還有就是清蒸茄子配上蒜泥也好吃，這個做法更簡單，將茄子切條，放到碗里放上醬油，蒸好出鍋，就可以蘸蒜泥吃了
以上就是茄子饃的做法的全部內容。
