辣椒肉醬做法？那么，辣椒肉醬做法？一起來了解一下吧。
食材
主料
豬肉
300g
輔料
洋蔥
適量
孜然粒
適量
孜然粉
適量
甜面醬
適量
豆瓣醬
適量
辣椒面
適量
食用油
適量
步驟
1.洋蔥切丁。
2.豬肉切丁，我這個是絞的肉末，自己切的肉口感會更好。
3.辣椒面、孜然粉、孜然粒，攪拌均勻。
4.油燒至7-8成熱，澆在上面，制成孜然辣椒油。
5.我用的豆瓣醬和甜面醬。
6.豆瓣醬和甜面醬比例1:2，攪拌均勻。
7.鍋中熱油，下洋蔥丁翻炒。
8.炒至金黃色。
9.洋蔥丁撈出備用。
10.鍋中留蔥油。
11.中小火將肉末煸出油，至金黃色。
12.加入炸好的洋蔥丁和醬料，炒勻，關(guān)火出鍋。
小貼士
豬肉要選有點肥的，這樣比較香。
用料
主料
豬肉300g
調(diào)料
花生油適量
豆瓣醬適量
甜面醬適量
洋蔥適量
孜然適量
孜然辣肉醬的做法
1.洋蔥切丁。
2.豬肉切丁，我這個是絞的肉末，自己切的肉口感會更好。
3.辣椒面、孜然粉、孜然粒，攪拌均勻。
4.油燒至7-8成熱，澆在上面，制成孜然辣椒油。
5.我用的豆瓣醬和甜面醬。
6.豆瓣醬和甜面醬比例1:2，攪拌均勻。
7.鍋中熱油，下洋蔥丁翻炒。
8.炒至金黃色。
9.洋蔥丁撈出備用。
10.鍋中留蔥油。
11.中小火將肉末煸出油，至金黃色。
12.加入炸好的洋蔥丁和醬料，炒勻，關(guān)火出鍋。
[原料] 瘦牛肉350克，醬油20克，花生油150克，白糖3克，大蔥末150克，精鹽9克，大蒜泥50克，黃酒5克，花生醬35克，五香粉2克，味精1克。 [制法] 1.瘦牛肉剔去筋皮，洗凈，切細爛，加入醬油、精鹽、白糖、五香粉、黃酒拌勻，腌5小時，然后加水少許，下鍋煮熟，煮至水干肉熟，撈出晾干。 2.炒鍋上火，放入花生油燒熱，放入大蒜泥、大蔥末炸香，下醬油、精鹽、味精、花生醬，用鍋鏟不停地攪炒，待炒至呈深紅褐色時，加入牛肉粒，充分炒勻，熬盡醬內(nèi)的水分，即可起鍋裝盤。 [特點] 味美香咸，佐粥佳品。 [附注] 若在此基礎(chǔ)上加10克紅辣椒醬，即為辣椒牛肉醬。
肉約一斤，“蔥伴侶”豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生姜，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒干（視個人嗜辣程度來放哈）剪剪碎
做法
1、肉切約5mm*5mm的小粒。
2、芝麻進鍋子小火炒熟。
3、鍋燒熱，放一大勺油進去，燒熱后放花椒粒，火關(guān)小，炸出香味來后撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁進去，煸炒至顏色發(fā)白，放生姜末進去，略放料酒，炒干后盛出。
4、鍋底留少許油，燒熱后，放豆瓣醬進去，小火炒，炒至紅油出來，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加點醬油，糖均勻翻炒后，加兩小碗水進去，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，熬到汁比較濃綢時，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋。
1.食材：甜面醬、郫縣豆掰醬、肉餡、辣椒粉、洋蔥、花椒粒、熟芝麻仁、熟花生碎。
2.小洋蔥切碎備用。
3.炒鍋放油，涼油放入花椒粒小火炸制。
4.炸至花椒粒變黑撈出花椒粒不用。
5.鍋中放入洋蔥小火炸。
6.炸至洋蔥成金黃色撈出。（洋蔥不要扔，一會還要用）
7.撈出洋蔥末后，放入豬肉末。
8.煸炒至豬肉變色，放入料酒去腥。
9.小火慢慢煸炒，這時鍋中的油因為有豬肉中的水分，是渾濁的。
10.煸炒至鍋中的油由渾濁變又的清亮時，放入郫縣豆掰醬。
11.煸炒至豆瓣醬出紅油，加入甜面醬。
12.加入小半碗清水。
13.加入白糖。
14.加入辣椒粉繼續(xù)小火熬制。
15.變熬制邊不停翻動，防止糊鍋。
16.大約小火熬10分鐘左右，油吃到醬里，加入炸好的洋蔥末。
17.加入熟芝麻仁和花生碎。
18.翻拌均勻，再次小火熬幾分鐘即可。
以上就是辣椒肉醬做法的全部內(nèi)容，.。
