牛尾骨的做法？ 那么，牛尾骨的做法？一起來了解一下吧。
牛尾骨湯
主料
牛尾1000g
輔料
姜適量
步驟
1.牛尾去皮，切段
2.水開后，放入牛尾，去除血水
3.撈出，洗凈。
4.將牛尾放入鍋中，加入姜片，加水，燉熟
5.出鍋。
紅燒牛尾的做法
材料：
熟牛尾400克，筍片50克，胡椒面2克，大油40克，蔥、姜末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，湯適量。
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做法：
①把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出；
②坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒面，放入牛尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。
燉牛尾湯
將牛尾巴用文火熬熟后取出，并用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道后放進去再熬。另準備鹽、胡椒面和切好的蔥。
* 為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟后取出。
* 用于除味的芹菜含有豐富的纖維素，除?味的同時有補充維生素、無機物的效果。
材料：
牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。
(2)把牛尾放在開水里加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒面。
筍片紅燒牛尾
原料：熟牛尾400克，筍片50克.做法：把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出,加相應調料后放入牛尾、筍片炒一會兒即可。功效：含蛋白質豐富，增加免疫力。注意：腎病患者適當注意。
1韓式牛尾湯 原料：超市買來的去皮凈的牛尾
調料：蔥3棵、大蒜5頭，鹽，胡椒粉，蔥適量 牛尾肉的調料：醬油、鹽、味精、切好的蔥末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥適量，這些原料是同牛尾一起煮的，是為了去除牛尾的腥膻和膩味的，同時芹菜中含有豐富的纖維素、除膩味的同時有補充維生素無機物的效果。
制作：
1.把牛尾洗凈，刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。
2.把牛尾放在開水里加火煮開，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，并漂去上面的油和沫，別忘了加月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜和洋蔥，煮好后這些原料就可以棄之不用了。
3.煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出,等湯涼后漂去浮在上面的油。
4.牛尾肉加入事先準備好的調料拌好。
5.把湯再熬一次并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽、胡椒面即可。
2西紅柿牛尾湯
原材料：
白蘿卜 300克
土豆 400克
西紅柿 300克
牛尾 1條
洋蔥 2個
姜 3片
功效：
壯腰補骨
制作過程：
1.將牛尾刮去皮毛，洗凈斬件;土豆、白蘿卜去皮，切件；西紅柿、洋蔥洗凈，切開。
2.鍋內燒開適量清水，放入牛尾煮約5分鐘，取出沖凈。
3.把適量水煲開，放入牛尾煲2小時，加入白蘿卜、姜煲半小時，再放入土豆，煲至土豆爛熟，放入西紅柿、洋蔥，煮沸15分鐘，調味。
營養提示：
未成熟的西紅柿中，毒性物質番茄堿含量較高，故不宜生食。
3改良韓式牛尾湯
原料：牛尾2斤
輔料： 大棗15個、枸杞子15克、麥冬15克、洋蔥、番茄，
姜、食鹽、胡椒粉（加不加隨意）
過程：
（1）牛尾洗凈（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下撈出備用。
（2）砂鍋放水，加入枸杞子、麥冬、姜塊，水開后加牛尾，中小火燉煮3小時左右，慢慢漂去上面的油和沫。
（3） 這樣等燉煮到牛肉快要爛時加入大棗、番茄塊再燉一會兒，燉到牛肉軟嫩而不離骨時撈出。
（4）牛肉加鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味
（5）把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會兒，將牛肉連湯盛出即成。
小虎貓的這個韓式改良牛尾湯前后熬制了8小時，這中間由于饞貓本性的暴露，n次盛出品嘗后又加了新水，否則，會更加湯白汁濃的哈。
【菜名】 牛尾湯 【所屬菜系】 大喊皿鍋 【特點】 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香 【原料】 牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，干 辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆 【制作過程】 1、將松蘑水發后洗凈，切成3毫米厚的傘形片；干辣椒洗凈，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去凈污物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內凈水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4個小時后，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，撈出，洗凈 3、煮鍋凈后放入熱雞湯，燒滾沸后，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒后，把煮牛尾湯過羅后，倒入燜鍋里，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可 白蘿卜牛尾湯 主料： 牛尾700g 白蘿卜400g [1] 輔料： 鹽 料酒 制作步驟： 1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水 2、泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘； 3、瀝去水用溫水沖洗干凈，沖洗好的牛尾倒入湯鍋； 4、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開后轉小火燉3小時 5、3小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。
牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個、鹽、胡椒粉、調料（醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉）。
1）將牛尾切成5cm長的段，用冷水浸泡去血水。
2）大蔥，蒜頭，洋蔥洗 凈，大蔥切7-8cm長條，洋蔥切粗條，調料準備好。
3）鍋內加10杯水，再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥，用武火加熱。
4）開始排氣后改為小火煮25分鐘，關火、燜約15分鐘，排掉壓力，開蓋。
5）食用時配以蔥花、鹽、胡椒和調料。
注：牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時間內得到長時間烹調后的效果。
以上就是牛尾骨的做法的全部內容。
