包菜肉餡包子做法大全？將面粉、酵母、水和鹽混合，揉成面團(tuán)，發(fā)酵30分鐘。將羊肉和包菜切成小塊，加入姜末、蔥末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉和香油，拌勻腌制10分鐘。將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成小面團(tuán)，搟成圓形餅皮。將包菜羊肉餡放在餅皮中央，包成包子。將包子放入蒸鍋中，蒸15分鐘即可。那么，包菜肉餡包子做法大全？一起來了解一下吧。
1、材料：面粉500g，白菜300g，五花肉200g。
2、把面粉放少許酵母和適量水活成面團(tuán)，醒兩個(gè)小時(shí)。
3、把醒好的面揉成光滑的面團(tuán)。
4、五花肉剁小塊，姜蒜切末。
5、白菜洗凈瀝干水分后切碎。
6、把切好的白菜和豬肉餡放入一個(gè)盆內(nèi)加入油，鹽，味精，少許五香粉，蠔油。
7、加入掰碎的粉條。
8、把餡攪拌均勻。
9、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再切成大小差不多的小團(tuán)。
10、拿一塊搟好的皮放入適量餡。
11、一只手按著餡，一只手往內(nèi)捏面。
12、用同樣的方式繼續(xù)往前捏。
13、最后合口用力捏住就行。
14、包好的包子醒十幾分鐘，放入蒸籠內(nèi)。
15、水開后放入，等鍋內(nèi)水再開時(shí)開始計(jì)時(shí)，15分鐘就熟了。
1、肉洗干凈剁成肉末，姜切碎，放入肉末中一起剁勻。
2、把剁好的肉末放入一個(gè)大碗里，把準(zhǔn)備的佐料，除了芝麻油不放，其他都放入肉末里順時(shí)針攪拌均勻，繼續(xù)攪拌上勁。
3、肉餡腌制的時(shí)候，開始準(zhǔn)備包菜。用小點(diǎn)的包菜，切2半，去掉中間的芯桿。
4、把包菜一片一片掰下來，泡在水里洗干凈，鍋里放水煮開，把包菜放進(jìn)開水里焯水。要煮軟一點(diǎn)。
5、煮軟以后，但也不要太軟。撈起，用冷水沖涼瀝水，再切成碎丁。
6、全部切完后，放進(jìn)有肉末的大碗里，拌勻。包菜里面的水分會(huì)被肉末吸收。調(diào)勻后也不會(huì)太干或者太稀。這時(shí)，可以嘗嘗味道，看看還需要加點(diǎn)什么，如果是做餃子用，稍微調(diào)咸一點(diǎn)，因?yàn)轱溩佑盟髸?huì)損失一些鹽分。覺得味道很好了就淋上芝麻油來鎖住水分，接下來攪拌均勻，包菜肉餡就完成了。
1、首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子面皮吃著更勁道。把面粉和酵母放在盆內(nèi)，用溫水分次淋入面粉內(nèi)，邊淋邊用筷子攪拌，將面粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)擠壓，直至面塊成柔軟光滑的面團(tuán)，充分揉和后，蓋上保鮮膜，防止面團(tuán)表面干燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發(fā)1小時(shí)。
2、把粉條用溫水泡發(fā)好，把粉條泡發(fā)至沒有硬心就可以了，把粉條切成小段，把包菜切碎，撒入半勺鹽，用手把包菜揉一下，腌制幾分鐘，再加入清水把包菜投洗一下，去除鹽味，把包菜撈出用手攥凈水分待用，胡蘿卜去皮洗凈，再把胡蘿卜切成末，蔥切末。鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃圈攪拌，把雞蛋攪成小塊，盛出待用。
3、把包菜放在盆內(nèi)，加入粉條，雞蛋塊，胡蘿卜末，蔥末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蠔油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子攪拌均勻，包子餡就調(diào)好了。
4、醒好的面團(tuán)搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個(gè)劑子按扁，搟成皮，包入適量餡料，收口包好，其余包子都依樣包好。包子包好，靜置一會(huì)兒，蓋上微濕的軟布，或者保鮮膜，防止風(fēng)干表皮。
5、蒸鍋加入水，冷水把包子放入籠屜內(nèi)，距離一定間隙擺好，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，上汽蒸15分鐘即可，關(guān)火，再燜制2分鐘出鍋就可以了。
包菜羊肉包子的做法
材料：
面粉500克
酵母10克
水250毫升
鹽適量
羊肉200克
包菜200克
姜末適量
蔥末適量
料酒適量
生抽適量
鹽適量
胡椒粉適量
香油適量
步驟：
將面粉、酵母、水和鹽混合，揉成面團(tuán)，發(fā)酵30分鐘。
將羊肉和包菜切成小塊，加入姜末、蔥末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉和香油，拌勻腌制10分鐘。
將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成小面團(tuán)，搟成圓形餅皮。
將包菜羊肉餡放在餅皮中央，包成包子。
將包子放入蒸鍋中，蒸15分鐘即可。
包菜餡包子的調(diào)餡步驟如下：
主料：包菜、肉餡。
輔料：鹽、生姜、蔥、十三香、香菇、雞精、醬油、耗油、香油、雞蛋。
1. 將包菜洗凈后切碎，放入盆中，撒上適量的鹽，攪拌均勻后靜置10-20分鐘，以便讓包菜出水。
2. 準(zhǔn)備適量的肉餡。
3. 將生姜洗凈剁成末，大蔥切成蔥花，均勻地撒在肉餡上，然后加入十三香。
4. 炒鍋內(nèi)倒入適量食用油燒熱，然后潑在十三香上，激發(fā)出香味。
5. 充分?jǐn)嚢杈鶆颍屓怵W靜置一會(huì)兒，以便入味。
6. 觀察包菜已經(jīng)出水分，用紗布包住包菜碎，擠出多余的水分。
7. 將香菇洗凈切碎，與擠干水分的包菜一起加入肉餡中。
8. 加入適量的鹽、雞精、醬油、蠔油和香油，再次攪拌均勻。
9. 在餡料中打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。
10. 這樣，包菜餡就調(diào)好了，可以用來包包子。
以上就是包菜肉餡包子做法大全的全部?jī)?nèi)容，1、肉洗干凈剁成肉末，姜切碎，放入肉末中一起剁勻。2、把剁好的肉末放入一個(gè)大碗里，把準(zhǔn)備的佐料，除了芝麻油不放，其他都放入肉末里順時(shí)針攪拌均勻，繼續(xù)攪拌上勁。3、肉餡腌制的時(shí)候，開始準(zhǔn)備包菜。用小點(diǎn)的包菜，切2半，去掉中間的芯桿。4、把包菜一片一片掰下來，泡在水里洗干凈。
