炸馓子的做法和配方？油炸馓子做法：1. 將面粉、小蘇打、食鹽、白糖混合均勻，加入適量的水，揉成面團，醒發20分鐘左右。2. 將面團搟成薄片，切成小塊，用手搓成長條狀，再切成小段。3. 鍋中倒入適量的油，燒至6成熱，放入馓子，炸至金黃色撈出瀝干油。4. 炒鍋中放入適量的油，放入蔥姜蒜末爆香，加入適量的鹽、那么，炸馓子的做法和配方？一起來了解一下吧。
炸馓子的做法和配方如下：
用料：面粉500克、鹽5克、雞蛋1個、油30毫升、水250毫升、黑芝麻20克。
步驟：
1、500克面粉中加入5克鹽和雞蛋，攪拌均勻。
2、加入黑芝麻和250毫升溫水，攪拌成絮狀。
3、加30毫升食用油。
4、用拳頭揣成面團，醒15分鐘。
5、醒好后，揉成光滑面團，用搟面杖搟平，兩面涂抹上油，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
6、醒好后，切成寬長條，在搓成粗面條。
7、放在油里面醒1個小時以上。
8、醒好后，拿一根繞在手上。
9、兩頭可以繞在一起，要不然炸的時候容易開，用兩只手指頭多拉伸幾下。
10、拉好后，穿進筷子里面，油鍋6層熱開始炸，先用筷子撐著炸一會定型（這個時候可以用點力抻著），定型后把筷子拿下來，多翻幾次面，炸至金黃就可以了。
11、喜歡吃甜的，炸好后可以撒點白砂糖，美味的馓子就做好了。
1、主要材料:小麥面粉500克 水適當、食用油1000克(實耗100克)。
2、輔材:鹽6克 黑芝麻粉50克 生姜水一小碗。
3、小麥面粉里添加鹽，黑芝麻粉和80克食用油混和，用力充足搓揉成絮狀物。
4、緩緩添加生姜水拌和，再添加水把小麥面粉搓成稍硬的面糊。遮蓋保鮮袋松馳三十分鐘。
5、將面糊搟成實的片狀，盡可能要薄一些。
6、用刀割成大概6厘米的寬條，折起來再切割成3、4厘米的寬條
7、每一個折起來的鮮面條切三四下，不必切通。
8、把折起來的搟面皮進行，從割開的間隙中折起來旋轉，就譯成那樣的桃酥樣子了。
9、油燒開逐一小火煎炸。
10、炸至有表層有小泡，變為橙黃色就可以撈起來。
身為一個北方人、面食是一生中不可或缺的重要組成部分，這種對面食的喜愛是埋在骨子里、雷打不動的。可能有不少南方人對面食的理解就是饅頭和面條，其實不然，由面條演變出來的各色美味也非常多，就像今天要說的炸馓子，小時候總以為是馓子是把面條整理排列好之后炸出來的，可事實并非如此。
想炸出又細又均勻還酥脆可口的
馓子
，
從和面到餳面都有技巧
，下面，我就給大家分享一下
炸馓子的具體做法，讓你足不出戶就能吃到河南美味
。
【炸馓子】
1.
拿一個面盆，放入食鹽2克，植物油100克，再加入適量的清水，天熱可用涼水，用筷子攪勻以后，放入面粉500克，先用筷子攪拌一會，再用手把面粉抄勻。
2.
然后把面揉成柔軟光滑有筋力的面團，用小刷子在面團表面刷上一層植物油，
再裹上一層保鮮膜餳30分鐘，讓面筋松弛、方便一會整形
。
3.
30分鐘以后，把餳好的面團子放在案板上，不要揉直接搟平，不用搟的太薄。
4.
然后用刀切成2厘米左右的寬條，均勻地刷上一層植物油，防止粘在一起，再把長條擺在一起，
蓋上保鮮膜餳10分鐘
。
5.
10分鐘以后，把長條在案板上反復揉壓后搓成圓條，盡量的搓勻一點、搓細一點，在盆底抹上植物油，把圓條盤成圓盤放入盆中。
6.
接著在盤好的粗條上面刷上一層植物油，按照剛才的方法依次把這些長條都搓成粗條，搓好以后刷好植物油，盆中
再次蓋上保鮮膜餳發30分鐘
。
油炸馓子做法：
1. 將面粉、小蘇打、食鹽、白糖混合均勻，加入適量的水，揉成面團，醒發20分鐘左右。
2. 將面團搟成薄片，切成小塊，用手搓成長條狀，再切成小段。
3. 鍋中倒入適量的油，燒至6成熱，放入馓子，炸至金黃色撈出瀝干油。
4. 炒鍋中放入適量的油，放入蔥姜蒜末爆香，加入適量的鹽、雞精、糖、醋、料酒、生抽、老抽、水淀粉調成汁，倒入馓子中翻炒均勻即可。
油炸馓子配方：
面粉、小蘇打、食鹽、白糖、水、油、蔥姜蒜末、鹽、雞精、糖、醋、料酒、生抽、老抽、水淀粉。
菜譜做法：
1.所有配料（面粉，糖，芝麻，堿）加水，揉成比較干的面團。
2.用搟面杖將面團搟成薄薄一層面皮。
3.用刀把面皮切成均等的長條，再把長條切成比混沌皮稍微大點的小塊，然后兩片重疊一起，用刀在中間劃一刀，兩邊再各劃一刀，注意兩頭不要劃斷，拿起面皮，一頭從中間穿出，做出模子。
4.入油鍋，炸至微黃，便可。
以上就是炸馓子的做法和配方的全部內容，油炸馓子配方：1. 將面粉、小蘇打、食鹽、白糖混合均勻，加入適量溫水攪拌成面團，醒發20分鐘。2. 將面團揉成長條狀，切成小段，用手搓成細條，再切成小段，用手壓扁成薄片。3. 熱鍋涼油，將馓子放入鍋中，用中小火炸至兩面金黃色即可。油炸馓子的技巧：1. 面團要揉透，馓子才會松軟。
