蒜香排骨的家常做法？1、準備材料：排骨500克、蒜、胡蘿卜、蔥各適量、料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、食鹽各適量。2、排骨洗凈切塊。3、把料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、食鹽放進排骨里面腌制15分鐘。4、蔥蒜胡蘿卜切末。5、腌好的排骨用吸水紙洗掉水分。6、不粘鍋油燒熱后轉(zhuǎn)中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦。那么，蒜香排骨的家常做法？一起來了解一下吧。
蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，屬于上海菜。其口感蒜香濃郁，質(zhì)嫩味美。具有貧血調(diào)理，月經(jīng)不調(diào)調(diào)理，健脾開胃調(diào)理的功效。豬肋排洗凈斬成8厘米長件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時后，沖水瀝干。
【蒜香排骨】
下面是所用到的食材和調(diào)料
食材：排骨，大蒜，大蔥，小米辣，土豆淀粉
調(diào)料：食鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油
準備斬好的排骨二斤左右，放入盆中，倒入清水，加入一勺食鹽，用手揉搓幾遍，洗凈排骨里面的血水和雜質(zhì)，擠干水分以后放入盤中備用。
下面我們把排骨腌制一下。
準備大蔥一段切成馬蹄片，放在裝排骨的盆中用來去腥增香，放入八角一粒，加入蠔油三克提鮮，料酒適量去腥，加入食鹽，胡椒粉各適量，入一下排骨的底味。
準備大蒜子一小把，切成蒜末，放入盆中，小米椒幾個切成辣椒圈，和排骨放在一起，不喜歡吃辣的可以去掉小米椒。
再加入生抽適量，用來調(diào)味，然后用手拌勻，再拍打幾下，讓排骨充分吸收到調(diào)料，再放在一邊腌制一個小時，使排骨更加入味。
一個小時以后，在排骨里面加入適量土豆淀粉，用手抓勻，撿出八角，全部拌勻以后備用。
起鍋倒入食用油，等油溫?zé)廖宄蔁釙r撤火。
下入腌好的排骨，這一步是為了排骨在炸的過程中保持生熟一致，全部下完以后再上火繼續(xù)炸。
改中小火炸五分鐘左右，用漏勺撈出里面的淀粉疙瘩，在炸制的過程中，可以用勺子推動幾下，使排骨受熱均勻，確保排骨炸透炸熟，然后撈出控油。
等油溫升高以后，再倒入排骨重新復(fù)炸20秒，炸至排骨表面金黃酥脆，即可撈出控油備用。
蒜香排骨的做法
首先將排骨用清水清洗干凈，然后用刀將其切成大概八厘米的塊狀，然后用松肉粉將其腌制，大約一小時左右之后用水沖干凈并瀝干。然后將大蒜剝皮，加入適量的清水，用攪拌機將其攪成蒜汁。然后將蒜汁倒入排骨中進行攪拌，直至完全吸收之后再加入調(diào)料以及淀粉將其拌勻，然后腌制大約三十分鐘左右。然后在鍋中加入油燒到大約八成熟，在鍋里加入排骨用慢火炸，直至排骨呈金黃色，撈起來裝盤即可。
蒜香排骨的營養(yǎng)價值
蒜香排骨具有調(diào)節(jié)胰島素的功效和作用。最近這些年由于我們的膳食結(jié)構(gòu)不太合理，所以體內(nèi)中硒元素的攝入明顯減少，導(dǎo)致我們體內(nèi)胰島素的合成有所下降，而大蒜中含硒元素比較多，所以對我們體內(nèi)胰島素的合成具有非常好的促進的作用，對于糖尿病患者來說，多吃大蒜有助于幫助減輕我們的病情。
蒜香排骨具有抗癌防癌的功效和作用。由于蒜香排骨中的大蒜具有保護肝臟以及誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，所以可以阻斷亞硝酸胺等致癌物質(zhì)在我們體內(nèi)的合成，從而非常有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生，另外大蒜中的鍺元素和硒元素，還有非常好的抑制毒瘤或者是抗癌的功效和作用。
蒜香排骨具有降延緩衰老，預(yù)防鉛中毒的功效和作用，因為經(jīng)常吃大蒜能夠幫助我們延緩衰老，而大蒜的抗氧化性優(yōu)于人參，對于那些經(jīng)常接觸鉛或者有稍微鉛中毒傾向的人來說，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧庀闩殴恰?/p>
1、材料：整片肋排1000g，蒜蓉4湯匙（60g），蠔油3湯匙（45ml），料酒2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉適量，油600ml（實耗30ml）。
2、整片肋排用清水沖洗干凈，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段。
3、火上坐水，水開后將排骨氽燙5分鐘撈出控干備用。
4、在排骨中調(diào)入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，腌制30分鐘。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉。
5、油燒至6成熱，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻。炸到成熟后撈出，在表面撒一些胡椒粉即可。
蒜香辣味小排骨的家常做法- -
1.小排骨用少許鹽、糖、叉燒醬或者排骨醬腌一會。
2.鍋里下油，爆香蔥頭、姜、辣椒。
3.下腌制好的小排骨，煎一會，翻面再煎。慢慢的煎到兩面金黃，
可加少許鹽，等肉變顏色了，可稍微放一點點水，不放也行，再
放一點叉燒醬或者排骨醬或者蠔油，不停翻炒。
4.看排骨差不多熟了的時候，將準備好的蒜末倒進去，翻炒。
5.起鍋前撒一點蔥花，放雞精就可以啦！
注意，蒜在后面放，做出來的菜蒜味會比較香濃。
蒜香排骨做法：
原料：排骨
配料：蒜姜蔥片。調(diào)料：花椒粒少許，五香粉少許，料酒、鹽、雞精，糊椒粉，生粉
將豬排剁成塊，把配料調(diào)料拌勻，撒在排骨上，腌漬30分鐘，油溫5成熱時下腌好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關(guān)小3分鐘，再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出，然后鍋中放入蒜泥嗆出香味，倒排骨入鍋中煸炒下起鍋
方案二
先將蒜切成蒜蓉，用豆包布擠出蒜汁留做腌制排骨，蒜要入油鍋炸香。炸蒜的油溫不要高，以免將蒜炸焦。排骨肉厚一點，切成長三厘米寬一點五厘米的段，500克排骨分別加入5克鹽、5克味精、兩錢嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及擠出的蒜汁腌制，面粉最后放入。腌制一小時下油鍋炸，炸排骨要掌握好油溫，排骨不太好熟，建議可先蒸一下再炸。
以上就是蒜香排骨的家常做法的全部內(nèi)容，蒜香排骨的具體做法。食材：排骨，大蒜，食鹽，料酒，老抽，生，抽，食用油，干辣椒，蔥，姜，干辣椒，白糖，胡椒粉，雞粉。第1步，排骨切斷，先用清水沖洗幾遍，然后再放在清水里，浸泡兩個小時左右，浸泡的目的是除去排骨中的血污。第2步，把浸泡好的排骨撈出來，瀝干水分放在一個小碗中。
