麻球的做法和配方？裹芝麻 將麻球表面輕蘸清水,滾上白芝麻,用手壓實防止脫落。 炸制關鍵 鍋中倒油(需能沒過麻球),冷油下入麻球,開中小火緩慢加熱。 待麻球浮起后,用漏勺反復按壓滾動(促進膨脹),炸至表面金黃、體積膨大即可撈出控油。技術要點 水溫控制:過熱會導致面團過黏,建議用手試溫(微燙但不燙手)。 火候技巧:全程保持油溫在150-160℃,避免外焦里生。那么，麻球的做法和配方？一起來了解一下吧。
好的，以下是傳統麻球的詳細做法與配方：
原料準備（約制作15個）
外皮部分：
糯米粉 250克
細砂糖 60克
溫水 160毫升（約50℃）
無鋁泡打粉 3克（可選，幫助蓬松）
內餡部分（可選）：
紅豆沙/黑芝麻餡 150克（每個約10克）
其他：
白芝麻 適量（表面裹用）
食用油 適量（炸制用）
制作步驟
和面
將糯米粉、細砂糖、泡打粉混合均勻，分次加入溫水，邊加邊攪拌成絮狀。
揉成光滑不粘手的面團，蓋濕布醒發20分鐘。
包餡（如加餡）
將面團分成25克/個的小劑子，搓圓后壓扁，包入餡料收口捏緊，再搓成圓球。
無餡版本可直接搓成均勻小球。
裹芝麻
將麻球表面輕蘸清水，滾上白芝麻，用手壓實防止脫落。
炸制關鍵
鍋中倒油（需能沒過麻球），冷油下入麻球，開中小火緩慢加熱。
待麻球浮起后，用漏勺反復按壓滾動（促進膨脹），炸至表面金黃、體積膨大即可撈出控油。
技術要點
水溫控制：過熱會導致面團過黏，建議用手試溫（微燙但不燙手）。
做麻球的做法和配方如下：
一、配方
糯米粉：300g
白糖：90g
芝麻：適量
水：180g
二、做法
準備材料：將糯米粉倒入一個大碗中備用。另取一個小碗，放入白糖，加入開水，攪拌至白糖完全融化。
和面：將融化的糖水緩慢倒入糯米粉中，用筷子攪拌均勻。然后用手揉面，搓個五六分鐘，直到面團光滑且有彈性。揉好后，放置十分鐘，讓面團松弛一下。
制作麻球：將松弛好的面團分成若干小劑子，每個小劑子搓成小圓球。然后，將小圓球在芝麻中滾一下，使其表面均勻沾滿芝麻。
炸制：在鍋中倒入足夠的冷油，用中小火加熱。當油溫達到五成熱時，將沾滿芝麻的麻球放入鍋中，用鏟子輕輕翻動，避免粘連。等到麻球開始浮起時，用漏勺輕輕按壓麻球，這樣麻球會受熱均勻，逐漸變大。炸至麻球表面金黃且完全浮起時，即可撈出瀝油。
享用：將炸好的麻球放在盤中稍微冷卻一下，即可享用。麻球外皮酥脆，內里軟糯，香甜可口。
小貼士：
炸麻球時，油溫不宜過高，以免麻球外焦里生。
用漏勺按壓麻球時，力度要適中，避免壓破麻球。
空心麻球的做法和配方如下：
一、配方
糯米粉：350g
泡打粉：5g
白糖：50g
開水：適量（用于化糖和揉面）
白芝麻：適量
食用油：適量（用于炸制）
二、做法
準備材料：
將350g糯米粉和5g泡打粉混合均勻，放置備用。
將50g白糖加入適量的開水中，攪拌至完全溶解，待糖水冷卻至室溫。
揉面：
將冷卻后的糖水慢慢加入糯米粉和泡打粉的混合物中，邊加邊揉，使糯米粉逐漸成團。
如果面團過干，可以適量加水，但要一點一點慢慢加，以防面團過稀不成型。
揉至面團光滑有彈性，不粘手即可。
制作麻球：
從揉好的面團中取出一個25g-30g的小劑子，揉圓后稍稍壓扁。
將壓扁的面團裹上一層白芝麻，輕輕拍一圈，讓白芝麻粘得牢些。
炸制麻球：
鍋中倒入適量的食用油，油微熱后放入裹好芝麻的麻球。
由于麻球裹的芝麻比較多且均勻，所以不用擔心麻球會互相粘連。
炸制過程中，時不時的用鏟勺壓一壓麻球，壓扁的一面朝下，麻球又會慢慢鼓起恢復球狀。
炸至麻球金黃色，表面酥脆即可撈出，瀝干油分。
三、注意事項
揉面時加水要適量，以防面團過稀或過干。
炸制麻球時火候不宜過大，以免麻球外焦里生。
炸好的麻球要趁熱食用，口感最佳。
1、明細：糯米粉250克、蜜紅豆適量、白芝麻適量、食用油適量。
2、糯米粉加溫水和成光滑的面團醒一刻鐘。
3、再分成相等的小劑子。
4、包入適量的紅豆。
5、再將麻球生坯裹上一層芝麻。
6、油鍋中小火慢炸，并且要不斷的翻炒麻球至體積膨大，浮在油面上就可以。
7、麻球就做好了。
糯米麻球的做法和配方如下：
一、配方
主要材料：糯米粉適量
輔助材料：白糖適量、白芝麻適量、開水適量（可選材料：楊梅汁，根據個人口味斟酌添加）
二、做法
準備面團：
將糯米粉倒入一個大碗中。
另取一個小碗，放入適量的白糖，加入足夠的開水使糖完全融化。
將融化的糖水慢慢倒入糯米粉中，用筷子攪拌均勻。
然后用手揉搓面團，大約搓五六分鐘，直到面團變得光滑且有彈性。
將揉好的面團放置十分鐘，讓其稍微松弛一下。
制作麻球：
將松弛好的面團搓成長條，然后切成均勻大小的小劑子。
將每個小劑子搓成小圓球形狀。
將小圓球放入白芝麻中滾動，使其表面均勻裹上一層白芝麻。
炸制麻球：
在鍋中倒入足夠的冷油，油量要能沒過麻球。
開中小火加熱油，待油溫達到適宜的溫度時（大約五成熱），輕輕放入裹好芝麻的麻球。
用鏟子輕輕翻動麻球，避免其粘連在一起或粘在鍋底。
當麻球開始浮起時，用漏勺輕輕按壓麻球，這樣可以使麻球內部空氣膨脹，體積變大。
繼續炸制直到麻球表面金黃酥脆，即可撈出瀝油。
三、小貼士
在炸制過程中要保持中小火，避免麻球外焦里生。
炸好的麻球可以趁熱食用，口感最佳。
如果喜歡其他口味，可以在面團中加入適量的果汁或餡料來制作不同風味的麻球。
以上就是麻球的做法和配方的全部內容，做麻球的做法和配方如下：一、配方 糯米粉：300g白糖：90g芝麻：適量水：180g二、做法 準備材料：將糯米粉倒入一個大碗中備用。另取一個小碗，放入白糖，加入開水，攪拌至白糖完全融化。和面：將融化的糖水緩慢倒入糯米粉中，用筷子攪拌均勻。然后用手揉面，搓個五六分鐘，直到面團光滑且有彈性。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
