皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法？步驟1:準備好食材。 步驟2:大米洗凈后,在放了兩三滴芝麻油的水中浸泡三至四個小時。 步驟3:養生壺加入水啟動燒水模式至水沸自動斷電。 步驟4:將泡好的米撈出,倒入養生壺中,啟動養生湯模式。 步驟5:將皮蛋去殼切成大粒,泡發過的海參也切成段備用。 步驟6:瘦肉切成盡可能小的肉粒,加鹽,料酒,雞精腌制一會兒。那么，皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法？一起來了解一下吧。
皮蛋做的一切食物我都很愛。
皮蛋瘦肉粥就是其中的一份子，但是大家最怕的應該就是皮蛋會腥，今天教大家如果做出正宗又沒有一點腥味的皮蛋瘦肉粥！
準備食材：
兩顆皮蛋、青菜、200g肉沫、一杯大米
(食材的量可以根據自己的喜好調整）
具體步驟：
1.大米提前用冷水泡發20分鐘
2.大米冷水下鍋煮開后再煮15分鐘至濃稠（中途記得攪拌避免粘鍋）
3.皮蛋和青菜切丁后炒香（去腥增香）
4.將炒好的皮蛋和青菜倒入鍋中，煮5分鐘（攪拌是重點！）
5.肉沫中加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、姜末（姜絲）攪拌均勻備用
6.肉沫加少量冷水化開成沫狀（不會粘黏在一起）
7.肉沫倒入鍋中并用鍋鏟不停攪拌（煮3分鐘即可）
8.加入一勺香油、一勺食用鹽、少量味精即可出鍋
1. 把雞蛋敲入碗中打散，在鍋中抹上薄油，把打散的雞蛋倒入鍋中，用中小火轉鍋，把雞蛋攤成薄餅，出鍋后切成絲狀。
2. 在鍋中倒入大量的水，將熟米飯放入鍋中攪拌，用中火煮大概2分鐘的時間。
3. 將水發海參、胡蘿卜、青菜、皮蛋白都切成碎丁狀，把海參、胡蘿卜、皮蛋丁都放入粥中加熱三分鐘左右，再把蝦仁、青菜丁也導進去，繼續加熱一分鐘左右，再用味精、鹽和香油調味。
4. 出鍋的時候撒上蛋絲即可食用。
皮蛋瘦肉粥的制作方法如下：
準備材料：
大米一小碗
糯米少許（可使粥口感更柔順絲滑）
皮蛋兩個
豬肉適量（后腿肉、里脊肉均可）
姜絲少許
青菜適量（切成細絲）
花生油、鹽、胡椒粉、蔥姜水、干淀粉適量
制作步驟：
淘米腌米：將大米和糯米混合，加入清水淘洗一遍后倒掉水。加入一點點花生油，用油腌一下米，這樣熬的粥更白更香。
蒸皮蛋：將皮蛋放入鍋中，上火蒸五分鐘左右。蒸好以后取出去掉外皮，切皮蛋時刀上可以沾點水以防粘刀，把皮蛋切成小粒備用。
處理豬肉：將豬肉切成厚一點的薄片，再切成細絲。放入碗中，加入清水清洗一下，洗掉血水，洗干凈以后攥干水分。加入一點鹽、少許胡椒粉和蔥姜水，用筷子順著一個方向攪拌，使肉吸收水分。然后放入一點點干淀粉鎖住水分，再放入一點花生油防止粘連。
煮粥：砂鍋中加入清水，水跟米的比例是7:1。開大火燒開鍋，水開以后加入腌好的米。先放入一半的皮蛋，用勺子攪拌防止粘底。
海參皮蛋瘦肉粥的用料：大米80g、皮蛋2個、瘦肉80g、海參2只、水1kg、姜絲5g、鹽半匙、料酒半匙、雞精半匙。
海參皮蛋瘦肉粥的做法：
步驟1：準備好食材。
步驟2：大米洗凈后，在放了兩三滴芝麻油的水中浸泡三至四個小時。
步驟3：養生壺加入水啟動燒水模式至水沸自動斷電。
步驟4：將泡好的米撈出，倒入養生壺中，啟動養生湯模式。
步驟5：將皮蛋去殼切成大粒，泡發過的海參也切成段備用。
步驟6：瘦肉切成盡可能小的肉粒，加鹽，料酒，雞精腌制一會兒。
步驟7：燒至米粥濃稠養生湯模式自動斷電。
步驟8：養生壺啟動花草茶模式，加入肉粒，用勺攪散。
步驟9：再加入姜絲。
步驟10：再加入皮蛋和海參。
步驟11：花草茶模式自動斷電后，再啟動一次至自動斷電即可。
步驟12：食用時，撒點蔥花，美美的享用吧。
海參皮蛋瘦肉粥的烹飪技巧
1、米經過浸泡后，非常好煮。
2、80克的大米煮的粥不算太稠，可以略加。
用料：
大米1杯、水2升、瘦肉（切片）150克、皮蛋（切碎）2個、姜絲適量、生抽1勺（腌瘦肉用）、胡椒粉2勺（1勺腌肉，1勺放粥里）、鹽2克、香麻油1勺
做法：
1、鍋內放入2升水，煮滾，把洗好的大米放入鍋內煮滾，煮5分鐘關火燜半個小時，如此反復三次；
2、煮粥的同時把皮蛋切碎，瘦肉切片加入一勺生抽一勺胡椒粉腌制；
3、煮至第三次的時候，把姜絲、皮蛋和瘦肉放入滾粥內，煮5分鐘后加入2克鹽和一勺胡椒粉調味即可。
以上就是皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法的全部內容，皮蛋瘦肉粥的做法：制作皮蛋瘦肉粥需準備豬肉35克、白米60克、皮蛋半個、食用鹽3克，通過高壓鍋烹煮完成，具體步驟如下：食材預處理 將35克豬肉清洗后切碎成丁，放入碗中備用。取半個皮蛋，分離蛋清與蛋黃（若不適應蛋黃可棄用），將蛋清切塊或切丁。用清水沖洗60克白米，去除表面雜質后瀝干。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
