油蘑菇家常做法？那么，油蘑菇家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
用料
主料
平菇250克
輔料
雞蛋
2個(gè)
調(diào)料
淀粉
1/2湯匙
椒鹽
適量
植物油
2湯匙
用料小秘訣
腌制時(shí)加入家樂(lè)香酥炸粉
使食材外焦里嫩，香酥可口
干炸蘑菇的做法
1.雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻
2.平菇去掉根部，清洗之后，入開(kāi)水中輕微焯一下
3.撈出過(guò)涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開(kāi)
5.中火炸至秒皮硬，撈起控油
6.待油溫升高，下入蘑菇復(fù)炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤(pán)，撒上椒鹽，趁熱食用
加分技巧
腌制時(shí)加入家樂(lè)香酥炸粉，和兩勺水混合均勻，要得到上佳效果，至少需要腌制10—20分鐘，才能使蔬菜香酥可口
做法
1. 鍋中放油待油溫五成熱時(shí)放入蔥頭，煸炒片刻，放入姜末蒜末，再煸炒。
2. 放入蘑菇，放入調(diào)料
3. 蘑菇九成熟時(shí)放入木耳
4. 出鍋前放入水淀粉，醋。
用料：花菇 250g、菜籽油 500g
蘑菇油的做法：
蘑菇洗凈后切片控干水分。 涼油、蘑菇片同時(shí)下鍋，中小火熬制。 很快，蘑菇里的水分開(kāi)始被熬出來(lái)；水油混合物是“渾濁”的，繼續(xù)用中小火熬制。 當(dāng)蘑菇片逐漸變薄，顏色變成金黃色，用筷子戳蘑菇片時(shí)，感覺(jué)不再有彈性，有韌勁時(shí)就可以關(guān)火了。 關(guān)火后，油和蘑菇的混合物繼續(xù)在鍋里晾涼，轉(zhuǎn)存在能密封的“罐子”里。隨吃隨取即可。
用料
主料
蘑菇50克
胡蘿卜20克
輔料
蔥花兒
少許
植物油
1勺
蠔油
1大勺
鹽
1勺
蠔油炒蘑菇的做法
1.
蘑菇洗凈，剪去根部，焯水后擠去水分，縱向撕開(kāi)更容易入味
2.
胡蘿卜洗凈，去皮擦絲，切蔥花
3.
熱鍋熱油，爆香蔥花，將胡蘿卜稍炒一下
4.
倒入蠔油、鹽、蘑菇，炒勻后盛出即可
主料
蘑菇
300g
雞蛋
1個(gè)
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
淀粉
適量
面粉
適量
步驟
1.蘑菇掰開(kāi)，洗凈備用。
2.加入鹽和花椒粉，攪拌均勻。
3.把蘑菇放入調(diào)好的面糊中。（面糊中淀粉、面粉的比例1:2，加一個(gè)雞蛋調(diào)勻。）
4.做鍋倒入油，油燒七成熱。
5.放入蘑菇烹炸。
6.炸成金黃色，撈出。
7.美味盛盤(pán)。
以上就是油蘑菇家常做法的全部?jī)?nèi)容， 。
