酸湯臊子面的做法？酸湯臊子面的做法：1、原料圖。2、豆干木耳切碎，焯水瀝干，胡蘿卜芹菜切碎。3、雞蛋煎皮切碎。4、鍋里放油，燒熱下入肉糜，煸炒到肉糜微黃沒有水分。5、放入蔥末姜末，辣椒粉，炒出香味。6、放入豆干木耳胡蘿卜，兌水高出食材2倍。大火燒開轉中小火熬制30分鐘。7、那么，酸湯臊子面的做法？一起來了解一下吧。
素臊子酸湯面的做法步驟
1
各種菜均摘洗干凈瀝干水分。豆王、胡激橘蘿卜、豆腐干分別切小丁。盡可能地往小切。
2
土豆去皮切小丁，過水洗去淀粉。
3
蔥、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。
4
雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。盡可能地攤薄，越薄越好。
5
蛋餅切成菱形小方塊備用。
6
炒鍋放油，爆蔥和生姜末。
7
爆香后放入豆王、土豆和胡蘿卜丁翻炒。
8
加少量水煎煮，以掘鉛昌使土豆熟面。
9
加入豆腐干翻炒均勻，盛出備用。
10
另起鍋，倒油，加入三勺辣椒面熗香。
11
油冒煙后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
12
醋稍煎半分鐘后加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜。
13
加適量十三香，量適量多放。
14
加入適量生抽煎煮兩分鐘。
15
加入食鹽調味。
16
倒入切好的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就做好了。
17
轉微火保持溫度。
18
煮鍋加適量水，燒開后煮入面條。
19
面條煮好后撈入碗中，澆上臊子
20
撒判扒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了。
主料：五花肉500g、手工面條300g。
輔料：油適量、鹽適量、豆腐適量、胡蘿卜適量、土豆適量、芹菜適量、土雞蛋適量、蒜苗適量、茴香適量、桂皮適量、大料適量、岐山香醋適量、自制的油潑辣子適量、生抽適量、醬油適量、料酒適量。
岐山臊子面的做法
1、準備適量的豬肉，最好是后腿肉比較好一點，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2、把準備好的豬肉用刀切成丁，備用。
3、取電餅鐺，插上電源，然后加點油進去。
4、把準備好的雞蛋打散。
5、倒進電餅鐺中，攤成雞蛋餅。
6、取炒鍋，上鍋熱油，等油熱了加入調料爆香。
7、然后加入肉丁一起翻炒。
8、在加入自制的油潑辣子，翻炒。
9、在加入生抽 料酒 醬油等，繼續翻炒。
10、最后加上岐山香醋，這個最主要的是醋，一定要多加點。
11、加入鹽等調味料，就可以出鍋了。
12、鍋底留底油。
13、把剛才準備好的蔬菜丁倒進去翻炒。
14、翻炒片刻，加入適量的清水，一同煮。
15、在把剛才攤的雞蛋餅也切成這樣的小丁，蒜苗切碎。
16、湯煮的差不多了，在加上適量的香醋。
17、最后把剛才做好的肉臊子加進去。
18、上鍋燒水，等水開了，加入準備好的手工面條煮。
19、面條煮好，撈出來盛在碗里，吃這個面時，面要少一點。
酸湯面做法
料
龍須掛面適量
辣椒粉一勺
小蔥一根
大蒜一瓣
熟白芝麻一勺
油菜兩片
雞蛋兩個
土豆
胡蘿卜
木耳
醋三勺
鮮味醬油一勺
鹽1/3勺
糖半勺
酸湯面的做法
食材：龍須掛面、辣椒粉（要香辣的，不要小米辣這種）、小蔥（沒有可不放）、大蒜（沒有可不放）、熟白芝麻、油菜（其他青菜也行，沒有可不放）、雞蛋
調味料：醋、鮮味醬油（味極鮮一品鮮之類）、鹽、糖
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油潑辣子。取大面碗，一根小蔥取一截葉子切成圈。
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一瓣蒜拍成蒜末。
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普通瓷勺，一勺辣椒粉（根據自己口味調節量）、一勺熟白芝麻。
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兩瓷勺油大火燒到冒油煙
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用熱油均勻的潑辣椒和其他食材
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瓷勺，入半勺糖+1/3勺鹽+一勺鮮味醬油+三勺醋。調好備用。
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煎個蛋，煎蛋形狀好看的訣竅是蛋慢慢放入后不亂動，蓋上蓋子小火煎。
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可以撒些水入鍋馬上蓋蓋子，蒸汽會加速蛋成熟。放在面湯里的煎蛋我喜歡老一些的，能吸汁水，有味道。
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燒水煮面，推薦用龍須面，面多少看你的胃口
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面快熟了扔兩片青菜葉子進去，沒有就不放
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面熟，關火，舀面湯入碗
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嘗嘗味道，不夠咸加鹽，不夠酸加醋，一大碗酸湯就好了，這碗面的精髓。
陜西酸湯面做法講究，尤其調酸湯，酸而不甘，后味有余香，吃的不撐感覺不過癮，做法實際很簡單，詳細酸湯做法告訴你，不用來陜西也能吃到一碗正宗陜西酸湯面！
練習1
美味酸湯面
練習:
1、蔥花、西紅柿丁、黃豆大的黃瓜；
2.根據個人口味加入鹽、味精、醋(多加突出酸味)、白胡椒、香油、紫菜、蝦皮，放入碗中；
3.面條用白水煮開后，用半碗左右的面湯將上述調味配料沖泡成酸湯，攪拌均勻。可以撈適量的面。[1]
練習2
練習:
1、蔥花、姜、蒜粉、花椒，油六成熱時，放入鍋中，輕爆，片刻出香味。加入醋，根據口味攪拌三兩下。油溫升到九成時，加點水(老湯更好)和一些鹽。燒開后放少許味精，攪拌，關火；
2、酸湯出鍋；
3、然后下面，清湯煮；
4.面條煮熟后撈出，澆上酸湯，加入少許紅油，即可完成。
練習三
主要材料:
材料:小蔥，嫩油菜，姜蒜少許，肉片少許。
練習:
1.溫水和面軟化后放入盆中5-7分鐘；
2.韭菜切成細肉片備用；
3.將面粉用搟面杖搟成餅狀，用刀滑成三指寬的長條；
4.將水燒開，放入姜蒜，將面團放入鍋中；
5、7分鐘后，面團熟了，加鹽，放入油菜芯中；
6、點入香醋起鍋；
7.面條里加韭菜調味。
四項實踐
原材料:
面條、雞蛋、花椒、大蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、醬油、雞精、清水、辣椒油。
練習:
1.各種蔬菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切塊。將洋蔥、蒜苗、芹菜和芫荽切碎成花。
2.熱鍋倒油，先把花椒粒放進去，炒成黑色撈出。
以上就是酸湯臊子面的做法的全部內容，酸湯臊子面的做法1原料圖2豆干木耳切碎，焯水瀝干，胡蘿卜芹菜切碎3雞蛋煎皮切碎4鍋里放油，燒熱下入肉糜，煸炒到肉糜微黃沒有水分5放入蔥末姜末，辣椒粉，炒出香味6放入豆干木耳胡蘿卜，兌水。1準備材料面條400克雞蛋1個花椒粒蔥蒜苗芹菜香菜菠菜油鹽醋老抽雞精清水辣椒油各適量2各種菜洗凈。
