怎樣做京醬肉絲才好吃？京醬肉絲之步驟 步驟一、我選擇的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先順著豬肉的紋理切成片，然后像切土豆絲似的疊起來，然后在切成絲，這樣切除來的絲才比較好看，然后用清水泡清洗一下 步驟二、清洗好的肉絲放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一個蛋清，那么，怎樣做京醬肉絲才好吃？一起來了解一下吧。
京醬肉絲的做法
大家知道京醬肉絲的做法嗎？京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，京醬肉絲屬于東北或北京菜，下面媽媽網百科就來告訴大家京醬肉絲的做法，大家在學會后就可以自己在家中動手制作啦！
原料：豬里脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜面醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、淀粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克。
做法：
1、將豬里脊肉洗凈片片后切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、淀粉抓勻，即為上漿。
2、上漿后一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。
3、將蔥白切成絲放在盤中，姜切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。
4、炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分。
5、炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化。
6、等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。
7、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發(fā)出來，食用時拌勻即可。
京醬肉絲怎么做好吃
京醬肉絲咸甜適中，肉質細嫩，是一道非常受大眾喜愛的佳肴，但是對于上班族來說制作過程過于復雜，非常的占用時間，下面媽媽網百科就來為大家介紹幾款京醬肉絲怎么做好吃的簡單做法，這樣白領下班后也可以在家中制作啦！
方法一
原料：瘦肉250克、京蔥白100克、甜面醬3大勺、豆腐皮3張。
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬于北京菜；該菜品在制作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。成菜后，咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
食材原料
豬里脊肉250g
蛋清1個
料酒2勺
鹽少許
白砂糖少許
白胡椒粉少許
淀粉少許
食用油3勺
老抽1勺
生抽1勺
清水少許
甜面醬2勺
黃瓜1根
京蔥1根
千張豆皮2張
制作方法
250g豬里脊肉洗凈切絲（肉絲不要太厚），加1個蛋清、1勺料酒，少許鹽、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，順時針攪拌上漿，腌個20分鐘。
熱鍋，倒入3勺食用油，下腌好的肉絲炒至變色后撈出，備用。
1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少許清水和2勺甜面醬調成一碗醬汁。
鍋內留1勺底油，倒入醬汁炒香。
下炒好的肉絲翻炒均勻至湯汁濃稠后關火，京醬肉絲完成。
1根黃瓜切絲，1根京蔥蔥白切絲。
2張千張豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水備用。
取1張千張豆皮，兩邊對角處放入適量切好的京蔥絲、黃瓜絲和肉絲，對角卷起后一邊卷，開吃。
京醬肉絲怎么做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋淀粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜面醬水淀粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙簽，料汁澆上即可。，
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬于北京菜；該菜品在制作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。
食材：里脊肉、大蔥、生姜、甜面醬、雞蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。大蔥切絲，姜切塊，倒入適量清水，泡成姜蔥水，余下的蔥絲均勻的平鋪盤中。里脊肉洗凈，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
食材：里脊肉、大蔥、生姜、甜面醬、雞蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。
1、大蔥切段、然后切成絲。姜切塊，倒入適量清水，泡成姜蔥水，余下的蔥絲均勻的平鋪盤中。
2、里脊肉洗凈，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，淀粉。然后往一個方向攪拌均勻后腌制10分鐘。
3、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱，倒入腌制好的肉絲快速滑散，至肉絲變色后盛出。
4、鍋中留底油，放入甜麥醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，雞精，炒至白糖融化，倒入肉絲繼續(xù)翻炒至肉絲均勻裹上醬汁。將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。
京醬肉絲：
是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的經典代表菜之一。制作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。成菜后，咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
以上就是怎樣做京醬肉絲才好吃的全部內容，1、將外脊肉切絲，加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒，少許的鹽和胡椒粉。攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘待用。2、把胡蘿卜擦絲，小蔥，香菜洗凈，本打算用黃瓜，結果忘記買了。也可以放自己喜歡的蔬菜好待用。3、取一張干豆腐皮，在中間碼入小蔥，胡蘿卜絲，香菜，卷成圓卷。斜切一刀去頭去尾。
